Il existe de nombreuses façons de préparer le sisig, et certaines ne se limitent même pas au porc. Cependant, un authentique sisig Kapampangan – du moins selon Armin et Beb de Foxyfolksy.com – est le type simple qui utilise des ingrédients simples et ne contient pas de mayonnaise. Beb remplace le masque et les oreilles de porc classiques pour la poitrine de porc dans sa recette et utilise du foie de poulet pour ajouter une saveur supplémentaire et une onctuosité riche.

Découvrez-le:

Ingrédients

• 1 livre de poitrine de porc, coupée en tranches d’environ un demi-pouce d’épaisseur
• Sel et poivre, au goût
• 3 morceaux de foie de poulet
• 1 gros oignon rouge, finement haché
• Jus de 1/2 citron (vous pouvez également utiliser le jus de 3 à 4 morceaux de calamansi)
• 1 à 2 piments, émincés (vous pouvez également utiliser 1/4 cuillère à soupe de flocons de piment)
• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure

1. Assaisonnez vos tranches de poitrine de porc avec sel et poivre et laissez-les mariner au moins 30 minutes.

1. Dans une poêle huilée à feu moyen, faites griller votre poitrine de porc et votre foie de poulet jusqu’à ce que bien cuit. La peau de votre porc doit être croustillante.
2. Retirez de la poêle et placez votre poitrine de porc et votre foie de poulet sur une planche à découper. Hachez-les en petits morceaux fins.
3. Placez la viande hachée dans un bol. Ajoutez vos oignons émincés, le jus de citron et le chili émincé. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Il y a deux façons de servir votre Sisig Porc Belly. Cela comprend:
   1. Le réchauffer dans une casserole avec un peu d’huile. Lorsqu’elle est chaude, servez dans une assiette et dégustez.
   2. Faites chauffer une assiette grésillante et ajoutez-y du beurre ou de la margarine. Mettez votre sisig dans l’assiette et servez tout chaud.

Comment préparez-vous votre sisig? Partagez vos recettes avec nous, et nous pourrions les présenter!

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