Qu’est-ce que la trichinellose?

La trichinellose, également appelée trichinose, est causée par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite d’animaux infectés par les larves d’une espèce de ver appelée Trichinella. L’infection survient fréquemment chez certains animaux carnivores sauvages (carnivores) tels que l’ours ou le couguar, ou chez les animaux omnivores (carnivores et végétaux) tels que les porcs domestiques ou les sangliers.

Quels sont les signes et symptômes d’une trichinellose?

Les signes, symptômes, gravité et durée de la trichinellose varient. La nausée, la diarrhée, les vomissements, la fatigue, la fièvre et l’inconfort abdominal sont souvent les premiers symptômes de la trichinellose. Des maux de tête, de la fièvre, des frissons, une toux, un gonflement du visage et des yeux, des douleurs articulaires et musculaires, des démangeaisons cutanées, de la diarrhée ou de la constipation peuvent suivre les premiers symptômes. Si l’infection est lourde, les patients peuvent éprouver des difficultés à coordonner les mouvements et avoir des problèmes cardiaques et respiratoires. Dans les cas graves, la mort peut survenir.

Pour les infections légères à modérées, la plupart des symptômes disparaissent en quelques mois. La fatigue, la faiblesse, les douleurs musculaires et la diarrhée peuvent durer des mois.

Combien de temps après l’infection les symptômes apparaîtront-ils?

Les symptômes abdominaux peuvent apparaître 1 à 2 jours après l’infection. Les autres symptômes commencent généralement 2 à 8 semaines après avoir mangé de la viande contaminée. Les symptômes peuvent varier de très légers à graves et sont liés au nombre de vers infectieux consommés dans la viande. Souvent, les cas bénins de trichinellose ne sont jamais spécifiquement diagnostiqués et sont supposés être la grippe ou d’autres maladies courantes.

Comment l’infection se produit-elle chez les humains et les animaux?

Lorsqu’un humain ou un animal mange de la viande qui contient des larves de Trichinella infectieuses, l’acide dans l’estomac dissout le revêtement dur du kyste autour des larves et libère les vers. Les vers passent dans l’intestin grêle et, en 1 à 2 jours, deviennent matures. Après l’accouplement, les femelles adultes pondent des œufs. Les œufs se transforment en vers immatures, voyagent dans les artères et sont transportés vers les muscles. Dans les muscles, les vers s’enroulent en boule et s’enkystent (deviennent enfermés dans une capsule). Le cycle de vie se répète lorsque de la viande contenant ces vers enkystés est consommée par un autre humain ou animal.

Suis-je à risque de trichinellose?

Puis-je transmettre la trichinellose à d’autres?

Non. L’infection ne peut survenir qu’en mangeant de la viande crue ou mal cuite contenant des vers Trichinella.

Que dois-je faire si je pense avoir la trichinellose?

Consultez votre fournisseur de soins de santé qui peut demander des tests et traiter symptômes de la trichinellose. Si vous avez mangé de la viande crue ou mal cuite, vous devez en informer votre fournisseur de soins de santé.

Comment diagnostique-t-on l’infection par la trichinellose?

Un test sanguin ou une biopsie musculaire peut indiquer si vous avez la trichinellose.

Comment la trichinellose est-elle traitée?

Plusieurs médicaments d’ordonnance sûrs et efficaces sont disponibles pour traiter la trichinellose. Le traitement doit commencer dès que possible et la décision de traiter est basée sur les symptômes, l’exposition à de la viande crue ou insuffisamment cuite et les résultats des tests de laboratoire.

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La trichinellose est-elle courante chez aux États-Unis?

La trichinellose était plus fréquente et était généralement causée par l’ingestion de viande de porc insuffisamment cuite. Cependant, l’infection est maintenant relativement rare. En 2011-2015, 16 cas ont été signalés par an en moyenne. Le nombre de cas a diminué à partir du milieu du XXe siècle en raison de la législation interdisant de donner des déchets de viande crue aux porcs, de la congélation commerciale et domestique du porc et de la sensibilisation du public au danger de manger des produits de porc crus ou insuffisamment cuits. Les cas sont moins souvent associés aux produits à base de porc et plus souvent associés à la consommation de viande de gibier sauvage crue ou mal cuite.