Le flan aux œufs est un délicieux dessert avec lequel les enfants se lèchent les doigts. Ce flan fait maison, en plus d’être très beau au niveau de la présentation, est délicieux! Onctueux, crémeux… c’est un délice! La recette traditionnelle de crème aux œufs contient très peu d’ingrédients: du lait, du sucre, des œufs et de la vanille pour parfumer.

La crème aux œufs maison est un dessert traditionnel; Cela vous rappellera sûrement votre enfance, et aujourd’hui nous vous expliquerons comment faire un flan aussi délicieux que celui de grand-mère! Nous verrons comment faire le caramel, les astuces pour rendre le flan crémeux et onctueux … tous les secrets de la meilleure recette de flan!

Cette crème aux œufs maison est toujours un succès. Parfois, pour changer de saveur, nous ajoutons du lait condensé, du café ou du chocolat, en fait après la recette du flan, nous vous laissons d’autres options tout aussi riches. Aussi, ne manquez pas les secrets du flan aux œufs maison, suivez nos conseils et ce sera délicieux!

RECETTE DE FLAN AUX OEUFS

Ingrédients pour 6 portions

• 500 ml de lait entier
• 4 gros œufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le caramel

• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d’eau

COMMENT FAIRE DU FLAN D’ŒUF AU FOUR

La première chose à faire est de préparer le caramel. Pour ce faire, placez le sucre avec l’eau dans une casserole et portez à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et que le caramel acquière une belle couleur dorée. Vous devez faire très attention à ce qu’il ne brûle pas, car il acquiert un goût amer. Pendant la fabrication du caramel, nous préparons les moules à flan, il peut s’agir de moules individuels (vous pouvez acheter des moules jetables ici ou en acier inoxydable ici) ou d’un grand moule (vous pouvez acheter ici).

Lorsque le caramel est prêt, nous éteignons le feu et plaçons immédiatement quelques cuillères à soupe dans chaque flan (ou le tout dans le grand flan), en déplaçant le moule pour que le caramel est réparti dans le fond. Nous réservons.

Dans une casserole, nous plaçons le lait. Avec un couteau, nous ouvrons la gousse de vanille dans le sens de la longueur, retirons les graines et ajoutons tout, gousse et graines, au lait. Chauffer sur le feu jusqu’à ébullition, retirer du feu et laisser chauffer.

Nous tournons le four à 180 ° C, chauffons de haut en bas (statique). Nous mettons les œufs et le sucre dans un bol et battons légèrement jusqu’à ce qu’ils soient intégrés. Filtrez le lait (il sera déjà chaud) et ajoutez-le dans le bol en battant pour le mélanger.

Versez ce mélange dans le flan. Nous remplissons un plat adapté au four avec deux doigts d’eau et à l’intérieur nous mettons le petit flan ou la grande flanera. Nous couvrons chaque flanera avec une feuille d’argent afin qu’aucune eau ne pénètre. Faites cuire les puddings pendant environ 50 minutes. N’oubliez pas que l’heure est indicative, nous vous laisserons des conseils plus tard.

Sortez du four, sortez les flaneras de l’eau et laissez-les refroidir. Une fois les flans froids, nous les mettons au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les consommer.

Pour démouler, nous passons un couteau sur le pourtour et le démoulons sur une assiette. Nous pouvons l’accompagner avec du caramel liquide, de la crème fouettée, du dulce de leche, du lait concentré ou ce que vous préférez.

LES ASTUCES DU FLAN D’ŒUF MAISON

• Les ingrédients: peu nombreux, mais bons. Utilisez du lait entier frais et des œufs biologiques, ou si vous les obtenez, du champ. La gousse de vanille est également préférable à l’essence, vous la remarquerez dans la saveur.
• Le caramel: le caramel doit fondre sans bouillir pour ne pas brûler. Alors gardez à l’esprit qu’il durcit rapidement, vous devez donc le verser dans les moules et le déplacer pour le répartir rapidement. Faites très attention aux brûlures car il est très, très chaud.
• La saveur: Pour donner une autre saveur, vous pouvez ajouter au lait (lorsque vous le chauffez), du zeste de citron ou d’orange (en éliminant complètement la partie blanche ). Vous pouvez également remplacer la vanille par un bâton de cannelle. Si vous voulez une consistance encore plus crémeuse (mais moins légère), vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème (lait crème).
• Comment savoir si elle est prête: la crème aux œufs est prête quand elle a prise, mais attention à ne pas la cuire. Le bon point est lorsque, lors de l’introduction d’un cure-dent, nous remarquons qu’il est caillé mais que le cure-dent sort toujours un peu taché. Gardez à l’esprit qu’il finit de cailler au réfrigérateur.

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AUTRES RECETTES DE FLAN À OEUF

Oeuf au micro-ondes et flan au fromage

Ingrédients: 200 g de fromage à tartiner (type Philadelphia); 370 g de lait concentré; 4 œufs; 500 ml de lait; 4 cuillères à soupe de caramel liquide; 1 cuillère à café d’essence de vanille

Dans notre vidéo, nous vous montrons en 1 minute comment préparer ce délicieux flan au fromage rapide. Les quantités sont suffisantes pour un moule d’environ 20 cm de diamètre. Gardez à l’esprit que le temps de cuisson peut dépendre du four, vérifiez s’il a bien pris avant de le sortir du four.

Flan d’oeuf et lait concentré

Ingrédients: 200 g de lait condensé; 225 ml de lait entier; 2 oeufs; 60 g de sucre; quelques gouttes d’eau

Préparation: il ressemble beaucoup au traditionnel flan aux œufs fait maison. Nous préparons le caramel et le mettons dans les moules comme nous l’avons vu auparavant. Battez légèrement le lait et les œufs et versez le mélange dans les moules. Nous cuisinons de la même manière que dans la recette principale.

EGG FLAN, UN DESSERT TRADITIONNEL

La crème aux œufs est un bon moyen pour les plus petits d’avoir du lait et des œufs. Concernant l’importance du lait (de vache) dans l’alimentation infantile il y a toujours eu polémique: la consommation de lait n’est pas indispensable, bien que ses qualités nutritionnelles soient essentielles …

Il contient des glucides, des graisses et des protéines dans des proportions adaptées pour le corps; Il fournit également des vitamines, en particulier A et C; C’est un aliment très riche en sels minéraux (en particulier en calcium), il est donc idéal dans l’alimentation des enfants et des personnes âgées.

L’œuf est composé de protéines de haute valeur biologique: cela signifie qu’elles sont facilement digérés et ont la quantité idéale d’acides aminés essentiels pour l’homme, 94% par jour recommandé (ces acides aminés ne sont pas fabriqués par l’organisme et doivent être consommés en externe). Il contient également de la vitamine D naturellement, une vitamine essentielle pour l’absorption du calcium, et de l’acide folique, essentiel pendant la grossesse.

Êtes-vous prêt à préparer la meilleure crème aux œufs?