Cet article, mettant en vedette Pepper Jelly est sponsorisé par Ball® Fresh Preserving.

Il est temps pour mon prochain message de partenaire avec Ball Canning. Je travaille avec eux cette saison pour partager des recettes, de nouveaux produits et des conseils de mise en conserve. Jusqu’à présent cette année, j’ai entrepris un relooking de garde-manger, partagé ma recette d’arbustes tricheurs, préparé un lot de confiture de fraises et de rhubarbe, cuisiné des cornichons au pain et au beurre et allumé le four pour une salsa verde rôtie.

Ce mois-ci, j’ai fait un lot de gelée de poivre. Cette recette est venue exactement au bon moment pour moi. Je reçois une boîte de choix des agriculteurs chaque semaine (c’est comme une CSA, mais vous optez pour ou non chaque semaine) de ma ferme locale préférée, et les deux dernières boîtes sont livrées avec des tas de poivrons croustillants.

Les poivrons s’accumulaient dans mon réfrigérateur et j’étais donc heureux d’en faire bon usage. Et la gelée de poivre est une utilisation particulièrement bonne. Sa combinaison signature de sucré et de chaleur en fait un condiment utile et savoureux. Bien qu’il soit traditionnel de le servir sur du fromage à la crème, j’aime bien le mélanger en vinaigrette, le tartiner sur un sandwich à la dinde ou le glacer des boulettes de viande.

J’ai découvert pour la première fois à quel point cette douce combinaison chaude pouvait être bonne quand j’étais au lycée. Il y avait un camion de nourriture en face de mon campus qui servait des brochettes de poulet teriyaki grillées sur du riz pour seulement 3 $ la portion (c’était en 1995, après tout).

Lorsque vous avez passé votre commande, vous pourrait demander à avoir le poulet assaisonné avec une bande de sauce piquante au chili sucré thaï chaud (il était toujours versé dans un grand pichet Tupperware). Depuis, je suis un imbécile pour la combinaison.

J’ai fait cette gelée de poivre en deux jours. Le premier jour, j’ai rassemblé mes poivrons et les ai soigneusement coupés en petits carrés. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour ce travail, mais je trouve le processus de fabrication d’un petit dé uniforme assez apaisant.

Je n’ai pas porté de gants pendant les poivrons, quand est venu le temps de hacher les piments jalapenos, j’ai enfilé une paire de gants jetables que je garde dans ma cuisine précisément à cet effet.

Autrefois, j’aurais pu lancer les dés et espérer que les poivrons n’étaient pas trop chauds, mais comme j’essuie de minuscules visages et change les couches une dizaine de fois par jour, je ne voulais pas courir le risque d’avoir de l’huile de piment fort sur mes mains.

Si vous avez des personnes aussi sensibles dans votre vie, les gants de cuisine sont indispensables chaque fois que vous manipulez des piments forts.

Le lendemain, j’ai pris mon poivrons soigneusement hachés du réfrigérateur et rassemblé le reste de mes ingrédients. En plus de cinq tasses de poivrons (1/2 tasse sont chauds), vous avez besoin de 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 2 tasses de sucre granulé, 1 tasse de miel et 3 cuillères à soupe de pectine Ball Low ou No-Sugar-Needed.

Une fois vos ingrédients rassemblés, vous voulez mettre en pause la fabrication de la gelée et préparer votre pot de conserve. Retirez votre marmite ou tapissez le fond d’une marmite avec un tapis de mise en conserve résistant à la chaleur.

Disposez les pots d’une demi-pinte nécessaires sur le dessus du tapis ou de la grille et remplissez-les d’eau chaude du robinet. Gardez l’eau courante jusqu’à ce que les bocaux soient juste submergés. Si vous avez de l’eau dure, ajoutez une bonne dose de vinaigre blanc dans le pot pour empêcher les dépôts minéraux d’adhérer à vos pots.

Mettez la casserole sur la cuisinière et laissez-la chauffer pendant que vous préparez la gelée.

Dans un grand pot (j’ai utilisé un plat bas et large de 8 pintes en acier inoxydable), mélanger les poivrons et le vinaigre. Portez-les à ébullition et incorporez la pectine, une cuillère à soupe à la fois. Ensuite, ajoutez le sucre et le miel. Une fois que tous les ingrédients sont dans, vous laissez bouillir pendant trois minutes, puis le processus de cuisson est terminé.

Cliquez ici pour la recette complète de la gelée de poivre et les instructions complètes.

Une fois la gelée terminée, c’est il est temps de le mettre dans les bocaux. Sortez un de vos bocaux chauds de la marmite et posez-le sur une surface résistante à la chaleur (j’aime travailler sur mon bloc de boucher, car le bois absorbe la chaleur et ne met pas les bocaux en danger).

Ajustez votre pot avec un entonnoir de mise en conserve et verser la gelée en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Utilisez une baguette ou un outil à bulles pour éliminer les bulles d’air emprisonnées et vérifier votre espace libre.S’il est tombé en dessous de 1/4 de pouce, ajoutez un peu plus de gelée.

Essuyez la jante avec un chiffon, serviette humide. Placez un couvercle neuf et propre sur le pot et fixez-le en place avec un anneau (en prenant soin de ne le tourner que du bout des doigts). Remettez le pot plein dans la marmite et répétez l’opération avec les autres bocaux et la gelée.

Une fois que tous les bocaux sont de retour dans la marmite, portez le pot à ébullition. Une fois qu’il a atteint une ébullition, réglez une minuterie sur 10 minutes (ajustez le temps de traitement si vous vivez au-dessus de 1000 pieds d’altitude). Lorsque le temps de traitement est écoulé, éteignez le brûleur et retirez le couvercle.

Laissez les bocaux reposer dans le refroidissement arroser pendant cinq minutes. Cela aide à améliorer la qualité de votre sceau et aide également à empêcher le produit de siphonner hors des bocaux une fois qu’ils sont retirés de la marmite.

Enfin, supprimez les bocaux du marmite et placez-les sur un torchon plié pour refroidir. Laissez-les reposer sans être dérangés pendant 24 heures. Vérifiez les sceaux lorsque ce temps est écoulé. Tous les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés rapidement. Les bocaux scellés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an.

La gelée de poivre est une excellente confiture à avoir pour les rassemblements de vacances (si de telles choses existent cette année) et fait un bel ajout aux paniers-cadeaux.

Pour obtenir la recette de la gelée de poivre, cliquez ici. Assurez-vous de visiter Ball® Fresh Preserving pour plus de recettes saisonnières, ainsi que pour trouver de nouvelles offres promotionnelles tout au long de l’été!

Divulgation: Ceci est un article sponsorisé qui fait partie d’un partenariat en cours avec Ball Canning. Ils ont fourni des bocaux, du matériel et une compensation monétaire. Toutes les pensées et opinions exprimées restent les miennes.