Ce gigot d’agneau rôti lentement va faire passer votre prochain rôti du dimanche à un tout autre niveau! C’est ULTRA FACILE et très indulgent. Cela prend de la patience, mais vous serez récompensé par une cuisse d’agneau tendre qui peut être retirée de l’os, servie avec une sauce infusée au romarin et à l’ail incroyablement délicieuse.

Pour la version d’épaule d’agneau, voir cette recette: Épaule d’agneau rôtie lentement.

Gigot d’agneau rôti lentement

Je l’ai déjà dit et Je le répète – le gigot d’agneau doit soit être rôti exactement de sorte qu’il rougisse à l’intérieur – soit entier ou papillon – soit long et lent pour qu’il soit ultra tendre.

Rose rougissant = thermomètre à viande ou tenant- votre-souffle-croise-vos-doigts pour ce moment où vous sculptez, en espérant un agneau juteux plutôt que gris et sec. Si c’est ce que vous recherchez, utilisez cette recette classique de gigot d’agneau rôti entier ou mon gigot d’agneau papillon grec pour une version désossée plus rapide – et oui, vous avez vraiment besoin d’un thermomètre à viande.

Le moyen le plus simple de cuisse d’agneau rôtie

Si vous recherchez une façon beaucoup plus facile et moins stressante de faire rôtir la cuisse d’agneau rôtie, faites-la cuire longtemps et lentement. Vous n’avez pas besoin d’un couteau pour sculpter cela. Retirez simplement la viande de l’os avec des pinces.

Et c’est incroyable. Avec un A majuscule!

Choisissez la meilleure recette d’agneau rôti pour vous!

Ahhh, agneau , comme je t’aime! Certaines personnes aiment apprendre à faire des décorations de gâteaux de fantaisie. J’admire de loin – je doute fort que vous voyiez jamais un gâteau imposant à 3 étages ici.

Mais de gros morceaux de viande rôtis brun doré? QUE vous trouverez ici! 🙂 Et j’ai partagé pas mal de recettes d’agneau rôti au fil des ans, alors voici un aperçu rapide de chacune d’entre elles au cas où cette version rôtie lentement ne serait pas ce que vous recherchez:

Recettes d’agneau rôti

• Gigot d’agneau rôti lentement – CETTE recette, un gigot d’agneau cuit lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre !
• Gigot d’agneau rôti classique avec sauce – le rose classique, parfaitement rougissant à l’intérieur
• Agneau rôti à la mijoteuse – détruisez les bienfaits dans la commodité de votre mijoteuse
• Gigot d’agneau GREC rôti lentement – agneau citronné à l’ail rôti lentement jusqu’à ce qu’il soit fondant
• Épaule d’agneau rôti lentement – l’agneau rôti le plus juteux et le plus succulent que vous ayez jamais!
• Shawarma d’agneau cuit lentement – bombe de saveur! Votre Shawarma d’agneau préféré, rôti lentement et empilé sur du couscous ou farci dans du pain pita
• Voir toutes les recettes d’agneau rôti

Comment faire un gigot d’agneau rôti lentement

Le gigot d’agneau est rôti sur un lit d’oignon, d’ail et de romarin qui sert à trois fins:

1. pour garder l’agneau hors du jus de cuisson pour une cuisson uniforme;
2. aromatiser la chair qui est en contact avec lui; et
3. aromatise le jus de cuisson utilisé pour faire la sauce.

Tout ce dont l’agneau a besoin est une pincée de sel et de poivre, un filet d’huile d’olive. Ajouter le bouillon / bouillon de bœuf et l’eau dans la casserole (garde tout bien humide + fait du jus de cuisson pour la sauce), couvrir puis rôtir lentement pendant 5 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se défont.

Pour des mains incroyables- off version de ce gigot d’agneau rôti lentement, essayez l’agneau rôti à la mijoteuse!

Comment faire de la sauce pour l’agneau rôti

Il suffit de mettre la casserole sur la cuisinière, de mélanger la farine, puis le jus de cuisson et l’eau. Cuire jusqu’à ce qu’elle devienne une consistance de sauce, puis filtrer. Je doute que vous ayez besoin de plus de sel, mais ajoutez une bonne mouture de poivre si vous êtes si enclin.

Une bonne sauce se résume à la saveur du jus de cuisson et celui-ci le fait sortir du parc !

Côtés avec lesquels servir agneau rôti

Complétez votre repas! Voici quelques suggestions d’accompagnements qui vont très bien avec l’agneau rôti:

J’ai promis que c’était facile, et je le pensais vraiment. C’est indulgent parce que si la viande n’est pas assez tendre, vous pouvez simplement la remettre dans le four jusqu’à ce qu’elle le soit – et vous pouvez faire cuire même une heure au-delà du nécessaire et elle sera toujours juteuse.

Si le la sauce devient trop épaisse, pas de drames, il suffit d’ajouter un peu d’eau. Si la sauce est grumeleuse, ne vous inquiétez pas, car dans cette recette, elle est tendue.

En bref, il est assez difficile de farcir. Si vous êtes un agneau rôti pour la première fois, accordez-vous quelques heures supplémentaires, car cet agneau se réchauffe très bien au micro-ondes ou au four, tout comme la sauce.

Le rôti du dimanche soir ne sera jamais le même encore! – Nagi x

Juste avant de partir!

Samedi 11 avril 2020 – Que vous soyez là, regarder cette recette d’agneau rôti pour Pâques 2020 remplit mon cœur de bonheur car elle dit que vous êtes en quelque sorte capable de vous accrocher aux traditions de Pâques, même si vous êtes coincé à la maison et incapable de célébrer avec votre famille élargie.

Mais pour de nombreux travailleurs de la santé à travers le monde, y compris ma ville natale de Sydney, ils travailleront trop dur pour célébrer Pâques. Ces courageux hommes et femmes qui risquent littéralement leur vie pour sauver la nôtre.

Je me sens moralement obligé de faire quelque chose, alors je dirige un programme où vous pouvez acheter un repas dans une entreprise locale pour nos Frontliners surchargés de travail . Trop épuisés pour cuisiner, beaucoup se tournent vers la restauration rapide et ceux qui essaient de cuisiner sont confrontés à des rayons de supermarchés vides.

Si vous souhaitez Crier un repas à un Sydney Frontliner pour exprimer vos remerciements, veuillez cliquer ici pour ma collecte de fonds et voici plus d’informations sur mon programme « Shout A Meal ».

Merci d’avoir lu et Joyeuses Pâques! – Nagi x

Gigi d’agneau à rôti lentWATCH COMMENT POUR LE FAIRE

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Gigot d’agneau rôti lentement

Auteur: Nagi

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 heures 15 minutes

Total: 5 h 30 min

Principal

Western

4,99 sur 157 votes

Servings8

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Recette vidéo ci-dessus. Un moyen très indulgent et très simple de rôtir un gigot d’agneau. Ce n’est pas la viande à découper – la viande est si tendre que vous pouvez la retirer de l’os avec des pinces. Le gigot d’agneau est en fait assez maigre, donc la meilleure façon de faire rôtir lentement un gigot d’agneau est de le plonger partiellement dans un liquide et le rôtir couvert la plupart du temps. De cette façon, la chair est infusée de saveur et absorbe l’humidité.

REMARQUE: la cuisse d’agneau ne doit être cuite qu’au rose rougissant & juteux (selon cette recette traditionnelle d’agneau rôti) ou cuit lentement jusqu’à s’effondrer, ce qui prend des heures (cette recette). Tout ce qui se trouve entre les deux est dur et pas agréable!

Ingrédients

• ▢ Gigot d’agneau de 2,25 kg / 4,5 lb, avec os (ou épaule) (Remarque 1)
• ▢ Sel et poivre
• ▢ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 tête d’ail entière, non pelé, coupé en deux horizontalement
• ▢ 1 oignon, coupé en quartiers (non pelé, c’est bien)

▢ 2 brins de romarin (2 = un souffle de romarin, 4 brins = une saveur plus forte)

• ▢ 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf / bouillon, faible en sodium
• ▢ 2 tasses (500 ml) d’eau

Sauce:

• ▢ 4 c. à soupe (50 g) de farine (blanche)
• ▢ 1 tasse (250 ml ) eau
• ▢ Sel et poivre, au goût

Instructions

• Préchauffer le four à 170 ° C / 335 ° F (standard) ou 150 ° C (ventilateur).
• Placez l’ail, l’oignon et le romarin dans une rôtissoire en métal.
• Placer le gigot d’agneau à l’endroit dans la poêle. (Note 2)
• Saupoudrer généreusement de sel et de poivre et frotter.
• Retournez l’agneau et placez-le de manière à ce qu’il repose principalement sur l’ail et l’oignon. Saupoudrez de sel et de poivre, frottez-le. (Vidéo utile ici)
• Arrosez l’agneau d’huile d’olive. Versez le bouillon et l’eau autour de l’agneau – il ne le couvrira pas, c’est ok, l’agneau s’enfonce dedans. Couvrir de papier d’aluminium (ne pas utiliser de couvercle, vous voulez un peu de liquide pour vaporiser).
• Placez dans le four et rôtir pendant 4,5 heures. (Voir les remarques pour le calendrier de rôtissage)
• Retirer du four, retirer le papier d’aluminium. Retourner l’agneau. Vérifiez-le pour vous assurer que la viande est tendre (soulevez un peu avec une fourchette). Sinon, retournez-la couverte au four.
• Retour l’agneau non couvert au four pendant 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Retirer l’agneau, verser généreusement sur le jus de la poêle. Transférer dans un plat de service , couvrez de papier d’aluminium pendant que vous préparez la sauce (reste au chaud pendant 1 à 1,5 heure).

Sauce:

• Utilisez une grande cuillère pour retirer une partie de la graisse de la surface du liquide.
• Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Lorsque le liquide bouillonne, ajoutez de la farine.
• Utilisez un fouet pour le mélanger – cela peut prendre quelques minutes car le liquide diminue.
• Une fois que cela ressemble à de la boue (voir vidéo), fouettez dans 1/2 à 1 tasse d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne une consistance de sauce vos goûts. Ajustez le sel et le poivre au goût – j’ajoute rarement du sel supplémentaire.
• Passer la sauce dans un bol, en pressant le jus de l’oignon, etc.
• Versez la sauce dans la cruche.

Service:

• La viande est tendre, vous n’aurez donc besoin que de pinces pour arracher la viande. Servir avec de la sauce.

Recette Notes:

1. COUPE D’AGNEAU: Cette recette peut être préparée avec une cuisse ou une épaule d’agneau. L’épaule contient plus de graisse que la jambe, vous pouvez donc la rôtir à découvert (voici ma recette d’épaule d’agneau rôtie lentement), mais cette recette fonctionnera également avec l’épaule. , il profite donc grandement d’une torréfaction lente partiellement immergée dans le liquide pour ne pas se dessécher. La cuisson de cette façon lui donne également de la saveur.

2. La face supérieure de la cuisse d’agneau a plus de viande, donc nous voulons rôtir partiellement immergé dans le liquide pendant la majeure partie du temps de cuisson. La face supérieure de l’agneau est plus ronde et contient généralement plus de gras. La face inférieure est moins grasse et est plus plate.

3. ESSAYEZ CECI AVEC DES Pommes de terre rôties vraiment croquantes!

4. PLUS D’AGNEAU RÔTI: Agneau rôti ultra tendre à la mijoteuse, épaule d’agneau rôtie lentement, agneau rôti classique avec sauce (c’est-à-dire qu’il rougit à l’intérieur rose) et rôti lentement Gigot d’agneau GREC (délectez les saveurs d’ail citron!).

5. Temps de rôtissage (cette méthode de cuisson est assez indulgente et jusqu’à déterminer le temps de cuisson, par exemple si votre agneau pèse 1,8 kg, utilisez les temps de cuisson de 2 kg):

6. Calories dans la nutrition sont plus élevés que la réalité parce que je ne sais pas comment ajuster la graisse qui est écumée du liquide avant de faire la sauce. Je jette généralement environ 1/3 de tasse, ce qui signifie que les calories sont probablement plus proches de 500 calories par portion, et cela suppose que toute la sauce est consommée.

Valeur nutritive

Gigot d’agneau rôti lentement

Quantité par portion (322 g)

Calories 605 Calories provenant des lipides 342

% de la valeur quotidienne *

Lipides 38g58%

Saturés Lipides 15g94%

Lipides polyinsaturés 2,8g

Lipides monoinsaturés 17g

Cholestérol 198mg66%

Sodium 809mg35%

Potassium 712mg20%

Glucides 6.5g2%

Fibre 0.5g2%

Sucre 0.8g1%

Protéine 56g112%

Vitamine A 10IU0%

Vitamine C 1.2mg1%

Calcium 4mg0%

Fer 4.7mg26%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Nutrit Informations sur les ions:

Portion: 322g Calories: 605cal (30%) Glucides: 6,5g (2%) Protéines: 56g (112%) Lipides: 38g (58%) Gras saturés: 15 g (94%) Gras polyinsaturés: 2,8 g Gras monoinsaturés: 17 g Cholestérol: 198 mg (66%) Sodium: 809 mg (35%) Potassium: 712 mg (20%) Fibres: 0,5 g (2%) Sucre: 0,8 g (1 %) Vitamine A: 10IUVitamine C: 1,2 mg (1%) Calcium: 4 mg Fer: 4,7 mg (26%)

Mots clés: Rôti Cuisse d’agneau, gigot d’agneau rôti lentement

Avez-vous fait cette recette? J’adore savoir comment vous vous êtes déroulé avec mes recettes! Taguez-moi sur Instagram à @RecipeTinEats.

Publié à l’origine Mary 2017. Mis à jour pour les questions d’entretien ménager Avril 2020 – pas de changement de recette!

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