Résumé du sujet fourni par le (s) bénévole (s): Ivy

Le fer héminique est une forme de fer trouvée uniquement dans le sang et les tissus musculaires. Bien que le fer hémique de la viande soit plus facilement absorbé par le corps que le fer non hémique, les personnes qui ne mangent pas d’aliments d’origine animale obtiennent suffisamment de fer à partir de sources végétales comme les grains entiers, les légumineuses, les haricots, les fruits secs, les noix, les graines et le vert foncé. légumes à feuilles. La supplémentation en fer n’est pas recommandée à moins que des tests médicaux ne révèlent une grave carence en fer (anémie).

Pourquoi le fer hémique est-il préoccupant?

Le corps humain régule naturellement l’absorption du fer à partir de sources végétales , évitant ainsi une surcharge en fer. Le fer hémique provenant des aliments d’origine animale, cependant, est facilement absorbé et mal régulé par le corps. Une fois ingéré et absorbé, le corps n’a aucun mécanisme pour éliminer l’excès de fer.

Bien que le fer alimentaire adéquat soit nécessaire pour le fonctionnement essentiel du corps, le fer est également un pro-oxydant, et une trop grande quantité de fer peut induire stress oxydatif (inflammation) et dommages à l’ADN dus à la production associée au fer d’un dangereux radical libre appelé hydroxyle (-OH). Plus précisément, le fer hémique a été associé au syndrome métabolique, aux maladies coronariennes, à l’athérosclérose, aux accidents vasculaires cérébraux, au diabète de type 2, à la maladie d’Alzheimer, à la maladie de Parkinson, à l’arthrite, au cancer et à d’autres conditions médicales graves.

Comment réduire les facteurs associés Risque

Un régime alimentaire complet à base de plantes peut naturellement contrôler le fer dans le corps. Les phytates présents dans les plantes sont un puissant inhibiteur naturel de la production de radicaux libres hydroxyle associée au fer. Les phytates alimentaires présents dans les aliments végétaux (en particulier les haricots, les légumineuses et les grains entiers) semblent inactiver le fer dans un processus appelé chélation du fer.