Jambon au miel
Jambon au miel cuit au four dans un soupçon de jus d’ananas et arrosé d’un glaçage délicieusement beurré et collant!
Que les vacances commencent avec une ou deux tranches Jambon au miel! Juteux et succulent à l’intérieur avec des bords croustillants, carbonisés et collants. Le jambon parfait pour votre table de Noël.
Ne vous retenez pas cette saison! Faites cuire un jambon au miel avec tous les conseils et astuces dont vous avez besoin ici!
JAMBON AU MIEL
Rien de plus simple que de cuire un jambon désossé ou avec os pour les fêtes. Le minimum d’étapes et d’ingrédients rend le jambon cuit au miel si agréable à préparer… avec de délicieux arômes de miel et de beurre qui sortent de votre cuisine pendant la cuisson!
Le jambon cuit fait maison est bien meilleur que celui acheté en magasin. Vous ne pouvez pas battre ce glaçage collant irrésistible pour étouffer tout votre jambon cuit au four pendant qu’il cuit ou pour servir.
COMMENT FAITES-VOUS LE MEILLEUR JAMBON CUIT?
Pour cela recette de jambon cuit au miel, vous allez commencer par placer votre jambon dans du jus d’ananas. L’acide du fruit garde le jambon juteux et humide pendant la cuisson, créant des saveurs incroyables à mélanger avec le glaçage pendant que vous arrosez.
Glacez et arrosez toutes les 15 minutes jusqu’à ce que vous obteniez le gras rendu et croustillant sur le dehors!
J’aurais aimé qu’il y ait un ernet d’odeur en ce moment, parce que le jambon au miel juteux et tendre sent aussi bon qu’il en a l’air.
ENLEVER LA COQUE?
Pour une raison quelconque, c’est l’étape la plus controversée – enlever la croûte. Lors de tests avec la croûte toujours allumée, j’ai trouvé que la croûte devenait moelleuse et gommeuse à mesure que le jambon était refroidi et difficile à manger.
De plus, les saveurs du glaçage se sont arrêtées à la croûte sans qu’aucune saveur ne suinte dans la chair partie du jambon.
Pour cette raison, je suggère de couper la croûte. La croûte de jambon entièrement cuite n’est PAS croustillante. Nous avons essayé la cuisson au gril, la cuisson à feu vif et la friture.
COMMENT ENLEVER LE JAMBON
Lorsque vous achetez votre jambon, vous remarquerez juste sous la croûte qu’il y a une magnifique couche de graisse. NE coupez pas cela. Cette graisse se transforme en un magnifique enrobage croustillant et collant pour votre glaçage et est IRRESISTIBLE.
Pour vous montrer, j’ai rassemblé les étapes FACILES suivantes illustrées dans le collage ci-dessus de notre recette de jambon glacé à la moutarde à la cassonade .
- Coupez une ligne à travers la peau tout autour de l’extrémité de la tige.
- Insérez un couteau bien aiguisé entre la peau et la graisse et faites-le passer pour détacher les deux couches.
- À l’aide de vos doigts, séparez délicatement la croûte de la graisse. Vous pouvez insérer votre main plus profondément dans le jambon pour continuer à le détacher afin qu’il soit plus facile de peler la croûte à l’étape 4.
- Décollez et jetez la croûte.
- Exécutez la coupe au couteau dans la couche de graisse d’environ 1/4-inch de profondeur pour marquer légèrement le motif de losange sur toute la surface.
Une fois que votre jambon est au four, commencez votre glaçage.
COMMENT FAITES-VOUS LE MEILLEUR GLAÇAGE DE JAMBON?
Le meilleur glaçage pour un jambon cuit contient soit du miel, soit de la cassonade ou du sirop d’érable. La salinité du jambon et la douceur du glaçage se complètent si bien que l’un ou l’autre de ces ingrédients donne un glaçage assez spécial.
Pour ce jambon cuit au miel, vous allez utiliser du beurre, du miel et un soupçon de sucre brun. L’acide du jus d’ananas équilibre la douceur du miel, tandis que la salinité du jambon offre une autre couche de saveur.
De là, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle moulue traditionnelle. Normalement, je n’ajoute pas de clous de girofle entiers à l’extérieur de notre jambon, mais pour cette recette, ils fonctionnent.
CONSEILS
Mon plus grand conseil est de ne pas faire mijoter le glaçage trop longtemps, car vous vous retrouverez avec un caramel dur une fois qu’il commence à refroidir, et il est extrêmement difficile d’étaler sur l’extérieur du jambon lors du glaçage. Vous voulez le faire bouillir doucement et le retirer du feu rapidement.
La MEILLEURE partie est de la trancher comme du beurre, et de voir le jus éclater et couler derrière chaque tranche.
QUELS SONT LES PLATS D’ACCÈS AVEC LE JAMBON?
Que vous le prépariez vous-même pour le dîner ou que vous l’apportiez à un rassemblement de vacances, ces plats d’accompagnement rendront votre public encore plus heureux!
Ail croustillant Pommes de terre écrasées au beurre
Choux de Bruxelles rôtis au fromage
Carottes rôties à l’ail et au parmesan
Purée de pommes de terre crémeuse
Purée de chou-fleur au beurre
Salade de maïs et tomates à l’avocat
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Ingrédients
- 8-10 livres (4-5 kg) de jambon cuit avec os ou désossé
- 1/3 tasse de jus d’ananas
- 1 tasse de miel
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1/4 tasse de clous de girofle entiers
Instructions
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Préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C) et disposer une grille dans le tiers inférieur. Retirez tout emballage en plastique ou filet du jambon. Coupez la croûte et jetez-la. Mettez le jambon de côté pour qu’il repose à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
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Tapisser une cuisson plateau ou plat avec plusieurs feuilles de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé si vous préférez (cela rendra le nettoyage beaucoup plus facile).
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Retirez la croûte ou la peau du jambon (reportez-vous aux étapes dans l’article), en vous assurant laissez la graisse sur. À l’aide d’un couteau aiguisé, marquez un motif de diamant de 1 pouce de large (ne coupez pas plus de 1/4 de pouce de profondeur) sur tout le jambon. Insérez des clous de girofle au centre de chaque losange.
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Placez le jambon dans la plaque à pâtisserie; versez le jus d’ananas dans le fond de la casserole et couvrez le jambon avec deux morceaux de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le miel et la cassonade en remuant pour combiner jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute (environ 2 minutes).
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Réduire le feu à doux et laisser mijoter pour épaissir légèrement, puis réserver et laisser refroidir jusqu’à tiède (le glaçage doit avoir la consistance du miel à température ambiante).
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Après 15 minutes cuisson, retirez soigneusement le jambon du four et augmentez la température du four à 425 ° F | 220 ° C. Jeter le papier d’aluminium ou le papier sulfurisé et verser 1/3 du glaçage sur tout le jambon, en brossant entre les coupes pour couvrir uniformément. Remettre au four et cuire à découvert pendant 15 minutes.
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Retirer du four, badigeonner avec un autre tiers du glaçage et une partie du jus de cuisson et répétez de nouveau après 15 minutes supplémentaires de cuisson jusqu’à ce qu’une croûte brun doré foncé se soit formée (environ 30 minutes au total). Pour plus de saveur, mélangez une partie du jus de jambon avec le glaçage dans le pot, ce qui aidera à le garder suffisamment liquide pour le brossage.
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Si votre croûte est encore rose après le temps de cuisson suggéré, allumez votre gril (ou gril du four) et laissez-le griller pendant 2 à 5 minutes, tout en gardant un œil dessus pour qu’il ne brûle pas à cause du sucre.
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Laisser reposer le jambon 10 à 15 minutes avant de le trancher.