Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade
Le jambon cuit au four est le repas préféré de tous les temps de mes enfants! Ils laisseraient passer un dîner de dinde n’importe quel jour de la semaine (ou n’importe quel jour férié) pour du jambon.
Ce jambon cuit au four est moelleux, tendre et délicieux à l’intérieur tandis que l’extérieur est badigeonné d’un glaçage à la cassonade et caramélisé pour un soupçon de douceur. Nous servons ce jambon cuit au four pour des occasions spéciales (comme Pâques et Noël) mais il est assez simple pour être préparé à tout moment de l’année!
Je ne vais pas mentir, j’adore le dîner à la dinde (j’aime surtout la farce) mais je suis un peu en infériorité numérique ici parce que tout le monde vote le jambon. Bien que je fasse du jambon Crock Pot assez souvent car c’est si facile, je dois admettre que j’aime vraiment la saveur rôtie qui provient de la fabrication d’un jambon cuit au four délicieusement glacé!
Cuire un jambon n’est pas difficile, il vous suffit de pour surveiller la température pour s’assurer qu’elle chauffe sans trop cuire. Ajouter un glaçage à la cassonade au jambon cuit au four le fait passer au niveau supérieur sans être trop sucré.
Comment faire cuire un jambon
La plupart du temps, lorsque vous achetez du jambon, il a été fumé ce qui signifie qu’il est cuit. Assurez-vous de vérifier l’emballage de votre jambon pour voir s’il est entièrement cuit (et il devrait vous indiquer la température à laquelle cuire votre jambon).
Un jambon entièrement cuit doit être cuit à 140 ° F (essentiellement juste pour le chauffer) où, en tant que « cuire avant de manger », le jambon doit être cuit à 160 ° F.
Lors de la cuisson du jambon, vous voudrez préchauffer votre four et placer le jambon coupé côté vers le bas.
Couvrir le jambon de papier d’aluminium et sertir le papier d’aluminium autour de votre rôtissoire (j’utilise une casserole 9 × 13) pour le sceller. Badigeonner de glaçage au jambon à la cassonade avant la fin de la cuisson.
Combien de temps faire cuire un jambon
Cette recette utilise un jambon avec os car le jambon avec os produit la meilleure saveur et la viande très tendre (en plus, nous aimons avoir un reste d’os de jambon pour préparer notre soupe au jambon et aux haricots Crock Pot préférée).
Pour cette recette, un jambon entièrement cuit avec os cuit pendant environ 12 -14 minutes par livre (un jambon de 9 lb prendra environ 2 1/4 heures).
Il est facile de trop cuire le jambon pour vraiment faire un b parfait aked jambon, je suggère d’utiliser un thermomètre comme celui-ci.
J’en ai un et je laisse simplement dans le jambon pendant qu’il cuit et surveille la température pour des résultats parfaits. (J’utilise if pour tout, des steaks au filet de porc parfaitement cuit). Ils coûtent moins de 20 $ et je pense que c’est vraiment un petit investissement de pouvoir produire des résultats parfaits lors de la cuisson (et de ne plus jamais avoir trop cuit la viande)! Vous devriez également voir un guide de cuisson sur l’emballage du jambon que vous achetez pour les temps de cuisson, mais un thermomètre est plus précis.
Comment faire un glaçage à la cassonade pour jambon
Dans cette recette, j’ajoute mon glaçage à la cassonade préféré pour jambon en utilisant, bien sûr, de la cassonade et un peu de jus d’ananas (le jus d’orange fonctionne très bien aussi). Le glaçage est savoureux sans être trop sucré et en ajoutant un délicieux enrobage collant à l’extérieur du jambon.
Je prends le pas supplémentaire (environ 4 minutes de temps supplémentaire) pour épaissir légèrement le glaçage car cela le rend adhère beaucoup mieux au jambon. Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé ou brun clair dans cette recette, mais le sucre brun foncé a un peu plus de saveur.
Comme pour tout ce qui est riche en sucres, le glaçage au sucre brun peut brûler s’il est laissé trop longtemps au four il est donc simplement ajouté pendant les 15 dernières minutes.
Une fois que le glaçage à la cassonade est épaissi et refroidi, le jambon est retiré du four et la chaleur est augmentée. Badigeonner le jambon du glaçage et le remettre dans le four. La chaleur élevée produira le plus beau glaçage doré en quelques minutes!
Avant de découper votre jambon cuit au four, laissez-le reposer 15 minutes pour le garder parfaitement juteux.
Combien de jambon par personne
Si vous utilisez un jambon avec os, vous aurez besoin d’environ 3/4 livre de jambon par personne et un peu plus si vous voulez des restes (pour la chaudrée de jambon et de maïs ou la casserole de jambon et de pommes de terre au fromage). Un jambon de 8 lb devrait nourrir environ 9 personnes.
Que servir avec du jambon glacé
Ce beau jambon à la cassonade est le plus souvent servi au dîner de Noël ou au dîner de Pâques chez nous! Nous le servons avec nos accompagnements préférés pour un repas parfait!
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Revoir la recette
Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade
Temps de préparation 5 minutes Portions 12 portions Auteur Holly Nilsson Plat principal du cours Cuisine Le jambon américain Ingrédients
- ▢ 1 jambon coupé en spirale avec os environ 7 à 9 livres
- ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ ¼ tasse de jus d’ananas ou d’orange
Marron Glaçage au sucre
- ▢ ½ tasse de jus d’ananas ou d’orange
- ▢ ½ tasse de cassonade
- ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- ▢ 2 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
-
Préchauffer le four à 325 ° F.
-
Combiner dij sur la moutarde et le jus d’ananas. Badigeonner le jambon.
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Placer dans une rôtissoire et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Rôtir de 12 à 15 minutes par livre (ou selon les instructions sur l’emballage).
-
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes. Laisser refroidir.
-
15 minutes avant la cuisson du jambon, sortir du four et tourner le four à 425 ° F.
-
Badigeonner de glaçage et remettre au four jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jambon ait atteint la température de cuisson sécuritaire.
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et seront varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)
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