La crème glacée et la crème glacée figurent en bonne place sur notre liste de friandises pendant les mois les plus chauds. Rien ne vaut une boule de délices froids et crémeux. Les deux sont souvent confondus, étant très similaires en apparence, en texture et parfois même en goût, cependant, il existe des différences substantielles entre les deux.

Quelle est la différence entre la crème glacée et la crème anglaise? Rien qu’en dégustant, vous pourrez constater que la crème glacée est plus dense, plus crémeuse et plus douce, tandis que la crème glacée est plus légère et plus aérée. Les deux ont des saveurs différentes au choix, et celles-ci ont un effet sur le contenu nutritionnel.

Bien que vous aimiez peut-être la crème glacée et la crème glacée de la même manière, il vaut la peine de connaître la différence entre les deux.

La différence entre la crème glacée et la crème glacée

Il y a en fait beaucoup à couvrir en ce qui concerne les différences, alors restez assis pour ce voyage dans ces deux douceurs glacées!

Ingrédients

La première différence entre les deux concerne les ingrédients utilisés. La crème glacée est faite avec moins d’ingrédients, et les ingrédients supplémentaires dans la crème pâtissière font vraiment une telle différence à la fois sur le goût et la texture.

La glace simple à la vanille n’utilise que quatre ingrédients: crème épaisse, lait entier, vanille, et le sucre. C’est tout ce qu’il faut pour préparer une bonne portion de glace crémeuse. Différentes saveurs de crème glacée nécessitent des ingrédients supplémentaires, mais les ingrédients de base ne changent pas, tout ce dont vous avez besoin est du lait, de la crème et du sucre.

La crème pâtissière est un peu plus complexe. Avec le lait entier, la crème épaisse, la vanille et le sucre, des jaunes d’œufs sont ajoutés au mélange, avec du sel. Les crèmes glacées doivent contenir au moins 1,4 pour cent de jaune d’œuf et au moins 10 pour cent de matière grasse laitière pour être considérées comme du yogourt.

Les jaunes d’œufs font la différence dans le monde de la crème anglaise, et sans la bonne quantité, ce serait simplement considéré comme de la crème glacée. Les jaunes d’oeufs ajoutent une toute nouvelle dimension crémeuse à la crème anglaise et lui donnent la consistance plus épaisse qui se remarque entre les deux.

Texture

L’ajout de jaune d’oeuf et de sel dans la crème anglaise donne une consistance et une texture denses et lisses, très similaires à la consistance du yogourt et du pudding.

La crème glacée a une consistance aérée par rapport à la crème anglaise, et la crème l’emporte définitivement dans le département des textures.

Certaines glaces molles peuvent contenir près de 50% d’air, donc comparé à cela, la crème glacée est beaucoup plus dense. Cela ajoute également à la texture crémeuse de la crème pâtissière, qui est également beaucoup plus que la crème glacée.

Le choix entre les deux textures dépend entièrement de vos préférences personnelles, que vous aimiez la crème pâtissière plus dense et plus crémeuse ou la crème glacée plus légère et plus aérée.

Température de service

Une autre différence notable entre les deux est la température à laquelle ils peuvent être servis. Nous sommes tous familiers avec la crème glacée fondre du cornet par une journée chaude, mais on ne peut pas en dire autant de la crème anglaise, qui peut être servie à une température plus chaude.

Les jaunes d’œufs dans la crème anglaise signifient que c’est plus stable à haute température, de sorte que la crème pâtissière fondra moins que la crème glacée traditionnelle avant que vous ayez fini de la manger.

La crème glacée est généralement servie à 10 degrés Fahrenheit, tandis que la crème glacée peut être servie à 18 degrés Fahrenheit avant de fondre.

Préparation

La crème glacée est rapide et facile à préparer, et si vous avez le bon équipement à la maison, vous pouvez préparer de la glace en 30 minutes environ. Cependant, la crème pâtissière prend un peu plus de temps.

Encore une fois, cela est dû aux jaunes d’œufs. Pour garantir la sécurité des jaunes d’œufs, vous devez atteindre la bonne température, en dissolvant les ingrédients à la bonne chaleur avant de les refroidir et de les congeler.

La crème glacée peut être préparée en dissolvant le sucre, la crème épaisse, le lait entier , et la vanille, puis versez-la dans la machine à crème glacée et laissez-la baratter et geler pendant environ 25 minutes.

La crème anglaise, en revanche, entre le chauffage, la dissolution, le fouet et le refroidissement, peut prendre entre quatre heures et demie et une journée entière à préparer.

Débordement

Le débordement est la quantité d’air qui est battue dans la crème glacée de la crème glacée, et est un autre facteur qui rend le deux très différents. Les machines à crème glacée mélangent plus d’air dans le mélange pour obtenir une consistance plus moelleuse, tandis que les machines à crème anglaise, ou le processus de fabrication de la crème anglaise, incorporent moins d’air dans le mélange.

La crème glacée peut avoir un dépassement de 100 pour cent, où la crème anglaise n’a généralement qu’un dépassement d’environ 20 pour cent.

C’est ce qui crée la texture légère et aérée de la crème glacée et la texture dense et lisse de la crème glacée.

Contenu nutritionnel

Le contenu nutritionnel de la crème glacée et de la crème anglaise est assez similaire, car les deux contiennent des produits laitiers et d’autres ingrédients similaires.Le nombre de calories de chacun dépend également de la saveur du dessert glacé, mais en utilisant des recettes de base, ce sont les différences nutritionnelles entre les deux.

La crème anglaise contient moins de calories que la crème glacée, mais les deux sont considérablement élevés. Vous feriez mieux de manger du yogourt glacé si vous comptez les calories.

Comme il existe différentes variétés et saveurs, vous devez vérifier le contenu nutritionnel spécifique à la crème glacée ou à la crème anglaise que vous mangez.

Saveurs

Le plaisir de la crème glacée vient de toutes ses différentes saveurs – du gâteau d’anniversaire à la pistache, il y a une saveur de crème glacée pour tous les goûts et plus encore. La crème glacée peut également contenir d’autres ingrédients supplémentaires tels que des morceaux de chocolat, des noix, des fruits et des morceaux de biscuits.

La crème anglaise, bien que plus traditionnelle et plus limitée aux saveurs, a encore une certaine variété. Vous pouvez obtenir des crèmes à base de chocolat, à base de fruits et même des crèmes salées à accompagner d’un repas.

Les ingrédients utilisés dans chacun, pour les différentes saveurs, auront un impact sur le contenu nutritionnel et le nombre de calories, mais les deux sont des desserts, et devraient être un régal plutôt qu’un aliment de régime!

Alternatives à la crème glacée et à la crème pâtissière glacée

La crème glacée et la crème pâtissière glacée contiennent toutes deux une teneur élevée en sucre contenu, donc pour les enfants ou ceux qui comptent les calories, ils ne sont peut-être pas la meilleure option pour manger régulièrement.

Heureusement, il existe un moyen de fournir des délices sucrés et glacés sans avoir à recourir au high teneur en sucre de la crème glacée et de la crème anglaise. Vous pouvez choisir un yogourt faible en sucre, ajouter des fruits frais pour un peu de douceur et le congeler. Vous pouvez le congeler en grande portion, dans une baignoire ou dans des sucettes individuelles.

Les fruits ajoutés et le yogourt à faible teneur en sucre sont un excellent régal pendant l’été et offrent un délicieux dessert glacé sans aucun des mauvais morceaux.

Où est la place de la glace?

La glace est étroitement liée à la crème glacée, et les deux sont souvent confondus. Cependant, la glace contient moins d’air que la crème glacée, ce qui signifie qu’elle est plus tartinable et plus crémeuse. La gelato contient également moins de matière grasse que la crème glacée et est servie à une température plus chaude.

Traditionnelle en Italie, la glace a soi-disant une meilleure expérience de saveur, car il y a moins de graisses pour enrober les papilles.

Donc, bien qu’ils semblent très similaires, la crème glacée, la crème anglaise et la glace sont tous assez uniques!

Questions connexes

Qu’est-ce que la crème glacée à la crème?

La crème glacée de style crème anglaise est juste une autre façon de décrire la crème glacée, qui n’est pas la même chose que la crème glacée.

La crème anglaise est traditionnellement servie chaude avec des puddings ou seule, mais elle est maintenant devenue de plus en plus populaire comme gâterie glacée, grâce à sa texture riche et lisse.

Est douce- servir mieux que la crème glacée?

Un service mou est en fait meilleur pour vous que la crème glacée normale. Le secret réside dans la texture moelleuse de la portion molle, qui est due à une faible teneur en matières grasses. Vous voudrez peut-être surveiller votre tour de taille, mais vous avez envie de crème glacée, alors optez plutôt pour une portion molle à déguster.

Y a-t-il une option de crème glacée saine?

Beaucoup de glaces des variantes arrivent sur le marché. Certains utilisent du lait et de la crème sans matières grasses, tandis que d’autres utilisent des substituts du sucre. Il existe également de nombreuses options végétaliennes disponibles.

C’est un grand soulagement pour ceux qui ne consomment pas de lait, car la crème glacée et la crème anglaise contiennent traditionnellement du lactose. De nombreuses glaces sont désormais exemptes de colorants et d’arômes artificiels et utilisent des ingrédients entièrement naturels et sans OGM.

Crème glacée et crème glacée

Il est indéniable que la crème glacée et la crème anglaise sont incroyablement délicieux, et il n’y a pas grand-chose que vous puissiez remplacer par une chaude journée d’été.

Connaître la différence entre les deux aliments vous aidera à comprendre ce qui se passe dans chacun, comment ils sont préparés et comment les faire à la maison.

Prenez une boule de crème glacée et une autre de crème glacée aujourd’hui et goûtez et identifiez toutes les différences entre elles!