Il ya eu un changement dans le yaourt au cours de la dernière décennie et il s’agit de devenir grec. Le yogourt grec, appelé yogourt filtré partout ailleurs dans le monde, est passé d’un pour cent du marché du yaourt en 2007 à environ la moitié du marché aujourd’hui. Avec une croissance annuelle de 5% projetée dans un avenir prévisible, la question est: pourquoi le yogourt grec prend-il le dessus sur le marché alors que le yogourt ordinaire est inactif?

La réponse peut résider dans la façon dont le yogourt grec est fabriqué, ainsi que dans les ingrédients inclus. La popularité du yogourt grec est également due à son goût unique et à ses bienfaits pour la santé.

Qu’est-ce que le yogourt grec?

Contrairement au yogourt ordinaire, le yogourt grec est filtré, ce qui élimine le lactosérum liquide, ainsi que certains des sels et sucres dissous. Le résultat est un yogourt qui a une texture plus dense, plus épaisse et plus crémeuse; il est également plus riche en protéines que le yogourt de style américain conventionnel. Les deux de ces facteurs le rend plus rassasiant et satisfaisant et vous garde rassasié plus longtemps. Le yogourt grec entier est particulièrement riche; du lait faible en gras ou sans gras est également utilisé pour faire du yogourt grec, qui donne toujours un produit épais et crémeux.

Le yogourt à la grecque a été commercialisé avec beaucoup de succès aux États-Unis ces dernières années par des entreprises vantant son profil nutritionnel faible en gras, riche en probiotiques et riche en protéines ainsi que sa texture gourmande . Les marques de yogourt grec les plus populaires aux États-Unis incluent la gamme Oikos de Fage, Chobani et Stonyfield Farm.

What « s Wrong With Yaourt ordinaire?

L’un des résultats de la promotion et de la popularité du yogourt grec a été l’impact négatif sur le yogourt ordinaire. Parce que le yogourt ordinaire contient moins de protéines et plus de sucre que le yogourt grec en général, le yogourt ordinaire est tombé en disgrâce par certains qui cherchent à suivre un régime riche en protéines / faible en sucre, ou simplement à manger plus sainement en général. Puisque choisir le grec plutôt que le classique est un changement facile, le boom du yaourt grec a commencé.

Quel type de yogourt est le meilleur?

Alors que le yogourt grec est de plus en plus facilement disponible dans les épiceries, il n’est pas tout égal. Dans sa forme la plus pure, le yogourt – ordinaire et grec – ne devrait contenir que deux ingrédients: des cultures vivantes et du lait. Cependant, l’ajout de sucre et d’agents épaississants dans les deux types peut brouiller ces lignes riches en protéines / faibles en sucre qui différencient généralement le yogourt ordinaire du yogourt grec. Pour vous assurer que vous «obtenez les bonnes choses, vérifiez la liste des ingrédients; s’il y a plus de deux ingrédients, vous voudrez peut-être éviter. (Une étiquette telle que« à la grecque »est un bon indicateur de la présence d’additifs.)

Pour beaucoup, le but du yogourt grec était de réduire le nombre de glucides et d’avoir plus de protéines dans les repas. Si des agents épaississants sont ajoutés, la teneur en sucre peut être supérieure à yogourt ordinaire. Il s’agit notamment de la maltodextrine, de la pectine, de la gomme de caroube, de la gomme de guar, de la gomme de caroube, de la gomme de xanthane et de la gélatine.

En ce qui concerne le yogourt ordinaire, même si le le yogourt est étiqueté sans sucre, il peut contenir des colorants, des arômes et des conservateurs artificiels pour rehausser son goût. La meilleure stratégie pour choisir entre les deux est d’utiliser la forme la plus pure de yogourt. (En règle générale, la forme la plus pure les aliments transformés sont les meilleurs.) Si vous le souhaitez, vous pouvez les sucrer vous-même avec des édulcorants naturels tels que le sirop d’érable.