Comment décongeler du poisson congelé en aussi peu que 20 minutes et vous occuper en attendant. Parce que le saumon cuit est beaucoup plus appétissant que le saumon congelé.

Avant de quitter la maison ce matin, j’ai répété le mantra: «Sortez le saumon du congélateur. Sortez le saumon du congélateur». mais au cours de la matinée, il a été noyé par d’autres mantras (« Nourrissez le chat. Peignez-vous les cheveux. Boire du café maintenant. ») et au moment où j’ai réalisé que j’avais laissé mes plans de dîner dans un vortex glacé, je était déjà dans le métro.

Bien que je « voudrais blâmer lundi pour mon abandon imprudent de poisson, j’ai fait la même erreur beaucoup trop souvent pour pouvoir placer le à payer un seul jour de la semaine.

Heureusement, je savais quoi faire: une fois rentré chez moi, je me suis replié sur une tradition séculaire connu sous le nom de décongeler le poisson le plus rapidement possible. Voici comment procéder, et n’hésitez pas à remplacer «poisson» par la protéine de votre choix – cette méthode fonctionne pour toutes sortes de viandes solides congelées:

Comment décongeler le saumon (et autres poissons congelés) en un éclair

1. Retirez le poisson de son emballage et placez-le dans un sac zippé refermable. Poussez tout l’air, fixez la fermeture à glissière et placez-la dans un bol qui convient à l’ensemble du poisson et du sac.
2. Placez le bol dans votre évier sous l’eau courante fraîche (en gardant l’eau sous 40 ° F est clé ici – toute température plus chaude peut favoriser la croissance des bactéries). Si le poisson flotte, alourdissez-le pour le submerger – je trouve qu’un pot de beurre d’arachide fonctionne parfaitement pour cette tâche.
3. Remplacez l’eau toutes les 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit décongelé, ou laissez couler l’eau à un rythme très lent. (Selon la taille de votre poisson, cette méthode devrait prendre entre 20 minutes et 1 heure.)
4. Retirez le poisson de l’eau (et le sac) et faites cuire immédiatement.

Regardez: Comment préparer le saumon rôti lentement de Sally Schneider

Si vous êtes comme moi, attendre 20 à 60 minutes peut sembler une éternité lorsque vous avez faim. Voici quelques éléments pour vous occuper (voyez si vous pouvez deviner lequel j’ai fait):

1. Suivez un cours de yoga sur votre téléphone intelligent. (Cette application vous permet même de choisir cours par durée, vous pouvez donc choisir entre 20 minutes et 1 heure. C’est comme s’ils savaient!)
2. Profitez du temps de cuisson gratuit pour préparer le dessert: ces tartes à la main cuisent en 20 minutes seulement à 25 minutes.
3. Versez-vous un verre de vin et regardez un épisode de Downton Abbey avec votre chat.
4. Si votre compagnon de vie n’a pas de pattes (pas de jugement ici), jouez un tour de cartes – les collations sont les bienvenues.
5. Rattrapez vos courts métrages. Voici « un endroit idéal pour regarder des films qui ne durent que 2 à 30 minutes.
6. Rédigez un article pour Food52 sur la décongélation du poisson.

Quelques-uns de nos préférés Recettes de saumon

1. Saumon rôti avec chou frisé croustillant à la noix de coco

Ce saumon rôti a tout ce que vous pourriez souhaiter dans un dîner de semaine: poisson feuilleté et savoureux, courge musquée sucrée et épicée, croustillant le chou frisé et le riz moelleux à la noix de coco tout en un.

2. Saumon glacé au gingembre et au soja

Un glaçage sucré au gingembre et au soja complète parfaitement le saumon, et la méthode de torréfaction lente conserve le poisson moelleux et tendre.

3. Moqueca au saumon

Cette interprétation saumonée sur moqueca (un ragoût de poisson traditionnel brésilien) combine des saveurs vives et percutantes – poivrons, lait de coco, coriandre , pour un repas ultra-satisfaisant.

4. Saumon rôti avec sauce au caramel vietnamien d’un tricheur

Si vous n’êtes pas sûr d’ajouter ou non cette recette de saumon rôti à votre rotation, prenez un mot de ce critique: « Je fait ceci pour le dîner hier soir et ma famille a adoré – c’est la chose parfaite pour une nuit de semaine. « 

5. Saumon à la sauce curry thaï

« Malgré l’étape de braconnage du poisson un peu difficile », écrit l’auteur de la recette, « c’est un plat remarquablement simple qui déborde de saveur ».