La meilleure recette de gâteau blanc
Aujourd’hui, je suis ravi de partager la meilleure recette de gâteau blanc! Cette recette donne un gâteau moelleux et blanc comme neige, léger et moelleux mais suffisamment solide pour être empilé ou recouvert de fondant. Lisez la suite pour de nombreux conseils pour préparer le gâteau blanc parfait, entièrement à partir de zéro!
Nous avons couvert le gâteau au chocolat, gâteau à la vanille (une de mes recettes les plus populaires, grâce à vous les gars!), et même gâteau à l’ananas à l’envers, mais jusqu’à aujourd’hui, il nous manquait une saveur critique: un gâteau blanc classique et délicieux!
C’est une saveur de gâteau classique et une de mes préférées, alors quand je dis dans l’intro que je suis ravi de partager cette recette avec vous, je le pense vraiment, vraiment. Ce gâteau est délicieux, et honnêtement si facile à faire … même si vous n’avez jamais battu les blancs d’œufs avant que je vais vous expliquer cela ci-dessous pour que vous puissiez également profiter d’un gâteau blanc parfait à partir de zéro.
Au cas où cette recette de gâteau blanc vous semble familière, je devrais probablement mentionner qu’il s’agit essentiellement de ma recette de gâteau Funfetti, seulement réduite pour ne comporter que deux couches (donc si vous voulez une recette de gâteau blanc à 3 couches, rendez-vous à ma recette Funfetti et omettez les pépites!).
Voyons ce qui rend ce gâteau si incroyable.
Comme je l’ai mentionné, ce gâteau est assez simple, mais il y a une technique importante dont je veux parler concernant les blancs d’œufs. Pour garder ce gâteau d’un blanc pur, nous n’utilisons pas de jaunes d’œufs et à la place, nous allons battre nos blancs d’œufs en pics fermes (si vous avez fait mes biscuits à la meringue, vous avez déjà battu les blancs d’œufs en pics fermes). Laissez-moi vous expliquer comment:
Comment battre les blancs d’oeufs en pics raides pour le gâteau blanc
- Placez vos blancs d’oeufs dans un bol complètement propre et sans graisse. Il est préférable de séparer d’abord vos blancs et jaunes dans un bol séparé, de cette façon si un petit peu de jaune s’échappe, vous n’aurez pas à recommencer. Même le plus petit peu de graisse ou de jaune peut ruiner vos blancs d’œufs et les empêcher d’atteindre des pics raides.
- Atteindre des pics raides prendra plusieurs minutes, continuez simplement à battre et vous les verrez commencer à prendre forme!
- Des pics rigides se forment lorsque les blancs ont augmenté de volume (voir le visuel ci-dessous) et, si vous tirez un batteur tout droit hors du mélange, un pic se forme qui ne recule pas sur lui-même – il conserve sa forme . Une fois que vous avez atteint ce point, arrêtez de battre, car il est tout à fait possible de sur-battre vos blancs d’œufs.
Pliez délicatement vos blancs d’œufs dans le reste de votre pâte à gâteau blanche. Je recommande toujours de faire cette partie à la main. Assurez-vous de bien mélanger pour que les blancs d’œufs soient bien incorporés à la pâte, mais utilisez une main légère pour ne pas dégonfler les blancs d’œufs, sinon vous vous retrouverez avec un gâteau dense.
Pendant que le gâteau cuit, ne vous inquiétez pas s’il semble que la surface devient trop sombre. L’extérieur du gâteau cuit en fait jusqu’à une couleur dorée au four, mais ne vous inquiétez pas, le gâteau sera d’un blanc pur à l’intérieur une fois que vous l’aurez coupé.
Quel type d’extrait dois-je utiliser pour mon gâteau blanc?
J’utilise de la vanille claire. L’extrait de vanille ordinaire (de couleur caramel) fonctionnera très bien et votre gâteau sortira toujours principalement blanc (consultez mon gâteau Funfetti mentionné ci-dessus, celui-ci a été fait avec de l’extrait de vanille standard), mais pour cette recette de gâteau blanc, j’ai opté pour extrait clair pour un gâteau avec un intérieur blanc pur.
De nombreuses recettes de gâteau blanc nécessitent également de l’extrait d’amande. Aucun membre de ma famille n’est un grand fan de l’extrait d’amande, alors je l’oublie, mais si vous aimez le goût, vous pouvez remplacer une partie de l’extrait de vanille par l’amande … puisque l’extrait d’amande est assez puissant, je ne recommanderais personnellement pas d’en utiliser plus que 1 1 / 2-2 cuillères à café pour cette recette, mais n’hésitez pas à expérimenter!
Puis-je utiliser des moules à gâteau de 9 ″ Au lieu de 8 ″
Oui! Le temps de cuisson sera cependant réduit. Commencez à vérifier votre gâteau à 30 minutes.
Puis-je transformer cette recette en cupcakes?
Oui! Remplissez chaque doublure de cupcake aux 3/4 environ (ne pas trop remplir) et faites cuire à 350F pendant environ 18 minutes (pour les mini cupcakes, faites cuire au four pendant 14-15 minutes). Cette recette donnera environ 30 petits gâteaux de taille standard.
Profitez-en!
Offrez-vous un E GRATUIT -BOOK!
Comment faire un gâteau blanc
La meilleure recette de gâteau blanc
Imprimer l’épingle
Ingrédients
- ▢ 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli à température ambiante 85g
- ▢ 2/3 tasse d’huile de canola ou d’huile végétale 160 ml
▢ 2 tasses de sucre 400 g
Instructions
-
Préchauffer le four à 350F et préparer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces en tapissant le fonds avec un rond de papier sulfurisé et graisser et fariner généreusement les côtés. Assurez-vous de secouer l’excès de farine.
-
Dans un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur électrique), battre le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que crémeux.
-
Ajouter le sucre et l’huile et battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et crémeux.
-
Grattez les parois et le fond du bol, puis ajoutez votre extrait de vanille.
-
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
-
Mesurez votre lait.
-
Au batteur à vitesse moyenne, alterner progressivement entre l’ajout du mélange de farine et du lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Remuez jusqu’à ce que chacun soit presque complètement combiné avant d’ajouter le suivant.
-
Faites une pause de temps en temps pour gratter les parois et le fond du bol.
-
Dans un bol séparé, combinez vos blancs d’œufs et à l’aide d’un batteur à main à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
-
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement vos blancs d’œufs dans votre pâte. Prenez soin de gratter les parois et le fond du bol afin que les ingrédients soient bien mélangés, et veillez à ne pas trop mélanger.
-
Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les moules préparés.
-
Cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque couche de gâteau ressort propre ou avec quelques miettes (ne doit pas être humide). Pour de meilleurs résultats, faites tourner vos moules à gâteaux à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
-
Les gâteaux seront d’un brun doré clair une fois la cuisson terminée.
-
Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Passez un couteau autour du bord intérieur de chaque casserole et retournez chacune sur une grille de refroidissement.
-
Laisser refroidir complètement avant de recouvrir de glaçage à la crème au beurre *. J’ai utilisé un double lot de ma recette (lié ci-dessus) pour bien couvrir et décorer ce gâteau.
Remarques
- Glaçage au fromage à la crème
- Crème au beurre à la meringue suisse
- Glaçage au beurre d’arachide
- Mon glaçage au chocolat préféré
- Glaçage au fromage à la crème au chocolat