La meilleure recette de pâte à pizza
C’est la meilleure pizza la plus simple recette de pâte. Avec seulement 6 ingrédients et aucune farine de fantaisie requise (j’ai inclus des instructions pour utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain), cette croûte à pizza ne nécessite qu’un seul bol (pas de batteur sur socle, bien que vous puissiez en utiliser un si vous le souhaitez), environ 3 secondes de pétrissage et seulement 30 minutes pour lever
Si vous ne vous sentez pas à l’aise de travailler avec de la levure ou de faire votre propre pâte à pizza à la maison, je vous guiderai à travers chaque étape du processus dans ma vidéo juste en dessous de la recette. Vous avez ça!
C’est un peu ridicule à quel point je suis excité de partager cette recette avec vous aujourd’hui. C’est de la pâte à pizza, pas vraiment glamour ou sexy et honnêtement, c’était assez ennuyeux à photographier (comment rendre une boule de pâte amusante et attrayante en images, dites-moi s’il vous plaît!).
Mais en tant que quelqu’un qui a eu du mal à cuire même les recettes les plus simples avec de la levure, perfectionner cette pâte à pizza était définitivement un triomphe pour moi et je suis vraiment heureux d’annoncer qu’il n’y a rien à craindre! La cuisson de la levure n’est pas si effrayante ou difficile, et vous pouvez aussi faire votre propre croûte de pizza super simple à la maison en quelques minutes, sans ingrédients sophistiqués.
J’ai gardé cette recette de pâte à pizza aussi simple et accessible que possible. Il est fait avec de la farine tout usage (et des notes sur la façon de remplacer cette farine, au cas où vous voudriez avoir envie 😉), pas de batteur sur socle nécessaire, et seulement la quantité la plus minimale de pétrissage requise.
Ci-dessous J’ai essayé de poser certaines des questions les plus fréquemment posées sur la fabrication de votre propre pâte à pizza. Allons-y.
Quelle est la meilleure farine pour faire de la pâte à pizza maison?
Beaucoup Les professionnels de la pizza soutiendront probablement que la farine à pain est la meilleure pour faire des pizzas maison. Cependant, je garde rarement dans mon garde-manger des farines plus exotiques que la farine tout usage, alors quand je travaillais sur cette recette, je me suis d’abord et avant tout assuré qu’elle fonctionnait parfaitement avec de la vieille farine tout usage ordinaire.
J’ai fait un point pour tester cette recette (à plusieurs reprises, nous avons mangé beaucoup de pizza la semaine dernière) avec de la farine à pain et cela fonctionne très bien quand elle est faite de cette façon aussi. Je trouve que la plus grande différence est que l’utilisation de farine à pain donne à ma pâte à pizza une croûte plus croustillante, tandis que la farine tout usage donne une pâte plus douce.
Puis-je aromatiser ma pâte à pizza?
La pâte à pizza en elle-même est évidemment importante comme base pour votre pizza préférée, mais c’est aussi un peu… fade. Chose choquante, quelque chose fait principalement de farine et d’eau n’est pas très excitant pour les papilles gustatives, et la plupart des saveurs viendront de toutes les garnitures que vous ajoutez.
J’essaie généralement de pimenter ma croûte juste un un peu, cependant, en ajoutant un trait de poudre d’ail (généralement environ 1/4 de cuillère à café) et parfois des feuilles de basilic séchées (l’origan séché peut également fonctionner pour vous mais je déteste absolument l’origan) dans la pâte avant d’ajouter votre huile et votre eau.
Comment étirez-vous la pâte à pizza?
Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vous pouvez utiliser vos mains. Si vous êtes particulièrement doué, vous pouvez le lancer en l’air et faire tourner votre pâte comme un pizzaiolo italien, mais je n’ai certainement pas la capacité de vous dire comment faire celui-là.
Je préfère utiliser un rouleau à pâtisserie et rouler la pâte en un cercle (ou plus comme une forme d’amibe, car je ne peux pas rouler un cercle parfait pour sauver ma vie). Alternativement, vous pouvez utiliser vos mains pour aplatir et étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne la largeur désirée.
Ensuite, utilisez vos mains pour pincer les bords pour faire une croûte ou plier sur les bords (je replie toujours la mienne parce que cela me donne une croûte plus épaisse, ce que j’adore), badigeonnez généreusement toute la surface de la pizza avec de l’huile d’olive, puis utilisez une fourchette pour percer des trous au centre de la pâte pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson.
Comment faites-vous une pizza maison?
Vous pouvez utiliser cette recette de pâte à pizza pour faire votre propre maison pizza en utilisant toutes les garnitures que vous souhaitez (j’adore faire de la pizza Margherita et j’ai même préparé une version de poulet BBQ avec mon poulet effiloché BBQ).
J’ai inclus des instructions dans la recette, mais une fois que vous avez préparé votre pâte à pizza, ajoutez simplement vos garnitures préférées et faites cuire au four à 425F pendant environ 15 minutes (vous aurez peut-être besoin de plus de temps si vous ajoutez beaucoup de garnitures). Assurez-vous de laisser votre four préchauffer correctement et utilisez un thermomètre de four le plus possible, mon four met un certain temps à atteindre cette température et me dit généralement qu’il est prêt quand il n’est même pas proche.
OK, vous en avez assez d’entendre parler de ma recette de pâte à pizza bien-aimée? Au cas où vous ne pourriez pas en avoir assez, j’ai également fait une vidéo juste en dessous vous pouvez regarder pour voir exactement à quoi devrait ressembler votre pâte à chaque étape.
Comment faire de la pâte à pizza maison
Si vous aimez regarder ces vidéos, veuillez vous abonner à ma chaîne YouTube pour être averti chaque fois que je publie une vidéo!
La meilleure recette de pâte à pizza
Broche d’impression
Ingrédients
- ▢ 2 à 2 1/3 tasses de farine tout usage OU de farine à pain¹ divisé (250 à 295 g)
- ▢ 1 sachet de levure instantanée² (2 1/4 cuillère à café)
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de sucre
- ▢ 3/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1 / 8-1 / 4 cuillère à café d’ail en poudre et / ou de feuilles de basilic séchées en option
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + supplémentaire
- ▢ 3/4 tasse d’eau chaude³ (175 ml)
Instructions
-
Combinez 1 tasse (125 g) de farine, de la levure instantanée, du sucre et du sel dans un grand bol. Si vous le souhaitez, ajoutez également de l’ail en poudre et du basilic séché à ce stade.
-
Ajoutez de l’huile d’olive et de l’eau tiède et utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger.
-
Ajouter graduellement encore 1 tasse (125g) de farine. Ajoutez de la farine supplémentaire au besoin (j’ai constaté que parfois il me fallait jusqu’à 1/3 de tasse supplémentaire), en remuant jusqu’à ce que la pâte forme une boule élastique et cohérente et commence à se détacher des côtés du bol (voir la recette vidéo ci-dessus pour un repère visuel). La pâte sera encore légèrement collante mais devrait toujours être gérable avec vos mains.
-
Bruine un grand bol séparé et propre généreusement avec de l’huile d’olive et utilisez une brosse à pâtisserie pour brosser les parois du bol.
-
Saupoudrer légèrement vos mains avec de la farine et formez votre pâte à pizza en boule ronde et transférez-la dans votre bol brossé à l’huile d’olive. Utilisez vos mains pour rouler la pâte à pizza le long de l’intérieur du bol jusqu’à ce qu’elle soit enduite d’huile d’olive, puis couvrez le bol hermétiquement avec une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud.
-
Laisser la pâte lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si vous avez l’intention faire cuire ce doug h dans une pizza, je recommande également de préchauffer votre four à 425F (215C) à ce stade afin qu’il ait atteint la température une fois que votre pizza est prête à cuire.
-
Une fois que la pâte a levé, utilisez vos mains pour la dégonfler doucement et la transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement jusqu’à consistance lisse (environ 3 à 5 fois).
-
Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte en un cercle de 12 pouces.
-
Transférer la pâte sur un moule à pizza tapissé de papier sulfurisé et soit pincer les bords, soit les replier pour former une croûte.
-
Versez un filet d’huile d’olive supplémentaire (environ une cuillère à soupe) sur le dessus de la pizza et utilisez votre pinceau à pâtisserie pour badigeonner toute la surface de la pizza (y compris la croûte) d’huile d’olive.
-
Utilisez une fourchette pour percer des trous partout au centre de la pizza pour empêcher la pâte de bouillonner dans le four.
-
Ajoutez les garnitures souhaitées (voir les notes pour un lien vers ma recette de sauce à pizza préférée de 5 minutes!) et faites cuire dans un four préchauffé à 425F (215C) pendant 13 -15 minutes ou jusqu’à ce que les garnitures soient bien dorées. Trancher et servir.
Remarques
² De nombreux commentateurs ont signalé avoir utilisé de la levure sèche active (utilisez la même quantité, 2 1/4 cuillère à café) avec succès.Certaines personnes ont d’abord vérifié la levure avec 3/4 tasse d’eau tiède, ce que je recommanderais, tandis que d’autres l’ont simplement mélangée à la pâte comme indiqué. Les deux ont eu du succès!
³Idéalement, votre eau doit être entre 105-115F (40-46C). J’utilise généralement juste de l’eau chaude du robinet mais assurez-vous que votre eau n’est pas trop chaude ou elle tuera votre levure!
Fabrication à l’avance:
Pour préparer à l’avance, laissez la pâte se lève couverte à température ambiante comme indiqué dans la recette, puis dégonflez-la, enveloppez-la hermétiquement pour qu’elle ne sèche pas et conservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou elle gèlera jusqu’à un mois.
Garnissez votre pizza avec ma sauce à pizza maison préférée et facile!