La poudre de cacao ajoute une si belle richesse à tant de recettes sans ajouter de sucre ou de graisse supplémentaire, mais une fois la cuisson des fêtes terminée, vous risquez de vous retrouver avec un assez plein récipient. La poudre de cacao peut-elle mal tourner? Devriez-vous utiliser le reste de la cartouche ou la conservera-t-elle indéfiniment? Lisez la suite pour le découvrir!

La poudre de cacao peut-elle mal tourner?

Comme de nombreux ingrédients de cuisson, alors que la poudre de cacao ne se gâte généralement pas pendant très longtemps, elle finira par perdre son puissance et n’aromatisera plus vos produits de boulangerie de la même manière. Lorsqu’elle est correctement stockée, la poudre de cacao non ouverte aura une durée de conservation de deux à trois ans après la date d’expiration imprimée. Après cela, la qualité commencera à se dégrader. Une fois ouverte, la durée de conservation officielle de la poudre de cacao diminue à environ un an, bien qu’il existe de nombreuses preuves anecdotiques suggérant que la poudre de cacao non ouverte durera beaucoup plus longtemps avant de se détériorer ou de perdre sa saveur.

Il y a aussi la possibilité que la poudre de cacao puisse se gâter ou moisir, bien que cela soit assez rare. Tant que la poudre de cacao est stockée correctement et que des ustensiles propres sont toujours utilisés, la principale préoccupation sera probablement une baisse de qualité et de saveur.

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Comment tester si la poudre de cacao est devenue mauvaise

Pour dire si la poudre de cacao est toujours bon pour la cuisson et plein de saveur, goûtez un peu avant de l’ajouter à la recette pour vous assurer que le produit final aura réellement un goût chocolaté. Si vous ne pouvez pas goûter au chocolat, vous voudrez peut-être faire un tour à l’épicerie!

Bien que cela soit très peu probable, le cacao en poudre peut aussi finir par rancir. Le processus de fabrication de la poudre de cacao élimine la majeure partie de la graisse (beurre de cacao) du chocolat, mais une partie reste dans le produit résultant. Environ la moitié de la graisse dans la poudre de cacao est une graisse saturée, qui est plus stable que ses homologues insaturés et moins susceptible de rance, mais la détérioration est toujours possible. Stocker la poudre de cacao dans un climat très chaud peut augmenter la probabilité qu’elle devienne rance.

Pour déterminer si la poudre de cacao dans votre armoire est gâtée, donnez-lui un bon reniflement! Les aliments rances ont une odeur assez désagréable et seront faciles à identifier. Si vous constatez que votre poudre de cacao est devenue rance, elle ne doit pas être consommée, car elle aura non seulement un goût désagréable, mais est susceptible de causer des problèmes digestifs.

Dans les rares occasions où la poudre de cacao est devenue humide , ou est stocké dans un environnement humide, il peut potentiellement développer des moisissures. Tout signe de moisissure indique que la poudre de cacao ne doit pas être consommée.

Comment conserver la poudre de cacao

La poudre de cacao doit être stockée dans un endroit frais et sec dans un endroit hermétiquement fermé récipient. Restreindre l’exposition à l’humidité, à la chaleur et à l’oxygène est important pour empêcher la poudre de cacao de se gâter. Alors que pour la plupart des gens, il n’est pas nécessaire de conserver la poudre de cacao au réfrigérateur, si vous vivez dans un climat très chaud, cela peut être la meilleure option.

Assurez-vous que le contenant de poudre est bien scellé dans le réfrigérateur pour empêcher tout excès d’humidité d’entrer en contact avec la poudre de cacao. L’humidité favorisera la croissance des moisissures, même dans un environnement froid.

La congélation de la poudre de cacao n’est pas vraiment nécessaire, car elle ne prolongera pas la durée de conservation bien au-delà du stockage normal. Cependant, si vous devez stocker la poudre de cacao dans le congélateur, assurez-vous que le récipient est complètement hermétique, car le congélateur est en fait un environnement très humide. Les sacs de congélation peuvent être trop poreux et laisser entrer l’humidité, donc un contenant plus rigide est préférable. La poudre de cacao qui a été congelée décongèlera assez rapidement en raison du faible taux d’humidité et peut être utilisée normalement dans les recettes. La congélation ne changera pas la texture et ne devrait pas changer le goût si le récipient est scellé.