La soupe au bœuf et à l’orge à l’ancienne utilise une longue cuisson lente pour faire ressortir la riche saveur de cette soupe maison satisfaisante. La consistance est épaisse et riche presque comme un ragoût d’orge de bœuf. Ne vous inquiétez pas, le temps consacré à la préparation est minime. Avec le froid qui approche, ce plat réchauffera le cœur et le ventre. N’oubliez pas que les ingrédients et la cuisinière font le travail, tout ce que vous avez à faire est de recueillir les éloges.

Comment faire une bonne soupe de bœuf.

C’est l’une de ces soupes qui peuvent passer de médiocres à exceptionnelles en appliquant simplement quelques techniques différentes. Il utilise des ingrédients courants tels que ceux que l’on trouve dans la plupart des anciennes recettes familiales.

Cette recette n’est pas seulement une version plus liquide d’un ragoût de bœuf, comme nous l’avons vu dans certaines versions. Cette soupe n’est pas non plus une simple excuse pour utiliser des restes de viande, comme cela est typique dans certaines recettes de soupe au bœuf et à l’orge.

1. Oh non, notre lame de mandrin est fraîchement moulue et coupée en dés par mon miel.
2. Une fois le bœuf sauté avec les oignons, le céleri, l’ail, la viande, les légumes et les herbes sont lentement mijotés pour faire un bouillon riche et savoureux.
3. Ensuite, la richesse du bouillon est rehaussée ajout de vin rouge et de jus V-8 épicé.
4. Enfin, laissez mijoter lentement tous les ingrédients pour que chaque saveur se combine pour faire une délicieuse soupe copieuse.

Tout se résume à l’utilisation d’ingrédients frais pour créer une base délicieuse. Puis ajouter des liquides aromatisés à la base pour que la viande cuit dans un bouillon riche.

Partager notre soupe d’orge au bœuf

Ma maman a adoré nos soupes et ça un avec nos Pasta e Fagioli était l’un de ses préférés. Même si elle aimait cuisiner, cela n’avait pas de sens pour elle de faire un grand pot de soupe rien que pour elle.

Avez-vous déjà essayé de faire un petit pot de soupe? C’est presque impossible. Vous commencez à ajouter un peu de ceci et un peu de cela et avant que vous ne le sachiez, vous avez un pot gargantuesque!

Nous avons donc fini par préparer la soupe de bœuf à l’orge et la partager avec ma maman et même mes beaux-parents. Un cadeau coûteux n’aurait pas signifié autant pour eux.

Prolonger le ragoût d’orge de bœuf

Notre soupe à l’orge est très épaisse, presque comme un ragoût. Je me souviens d’une fois en particulier où nous avons fait notre soupe au bœuf et à l’orge et en avons donné à ma maman. Nous lui en avons donné assez pour plusieurs repas.

Chaque soir, j’appelais maman à 17 heures et je lui posais des questions sur sa journée. Nous bavardions pendant un moment et je lui demandais toujours ce qu’elle avait pour le dîner. Elle répondait à la soupe au bœuf et à l’orge.

Quelques jours plus tard, je suis passé pour l’emmener à l’épicerie. De retour chez elle, j’ai demandé ce qu’elle allait prendre pour le déjeuner.

Elle a répondu: « Soupe au boeuf et à l’orge. »

J’ai dit: « Mais maman, nous ne vous avons pas donné beaucoup de soupe . Vous mangez de la soupe au bœuf et à l’orge tous les soirs. »

Eh bien, elle a ce regard penaud sur son visage. Elle ouvrit le réfrigérateur et en sortit sa petite casserole – celle qu’elle utilisait toujours pour réchauffer ses soupes. Il y avait ce qui ressemblait à de la soupe au bœuf et à l’orge – mais pas tout à fait ce que nous lui avions donné.

Je lui lançai un regard perplexe. Elle sortit un bocal en verre contenant un liquide de couleur beige clair du réfrigérateur. Elle a dévissé le liquide et m’a laissé renifler. Bouillon de boeuf.

Je me suis soudainement rendu compte de ce qu’elle avait fait. C’était sa façon de le faire durer. Je lui ai fait un gros câlin et je lui ai dit que nous en ferions un peu plus – elle n’avait pas à y ajouter de bouillon.

Soupe au bœuf et à l’orge, copieux réconfort à l’ancienne

Quand j’ai parlé à Honey de la épisode de soupe il lui a fallu quelques minutes pour se remettre du choc de quelqu’un « arrosant » sa soupe parfaitement bonne.

Une fois que la raison a pris le dessus, il a décidé de commencer un nouveau lot de soupe pour que maman ne le fasse pas. Je ressens le besoin de rationner (ruiner) la soupe. Mais c’était aussi ma maman et mon papà. Ils n’ont pas gaspillé – ils ont économisé.

Ils n’étaient pas des amasseurs – pas du tout. dans notre maison était aussi soigné qu’une épingle. Ils ne prenaient jamais rien pour acquis et ils utilisaient tout ce qu’ils avaient jusqu’à ce qu’il ne soit plus utilisé.

La soupe au bœuf et à l’orge à l’ancienne est votre plat réconfortant de base. C’est le type de soupe c’est parfait par une froide journée d’hiver.

Cela vous fait vous sentir bien au chaud de l’intérieur. Et même si c’est une soupe copieuse, elle n’est pas riche en calories.Votre famille va l’adorer et si vous ne l’aimez pas trop épicé, servez-le avec du V-8 ordinaire au lieu de l’épicé.

FAQ sur la soupe au bœuf et à l’orge

meilleure viande à utiliser dans la soupe au bœuf et à l’orge?

La meilleure viande est le ragoût de bœuf ou le rôti de mandrin coupé en morceaux de bœuf.

Puis-je préparer cette soupe à l’avance?

Elle peut être préparée à l’avance et se congèle bien. C’est le dîner de famille parfait.

Puis-je mettre de l’orge non cuite dans la soupe?

Oui, vous pouvez.

Combien de temps pouvez-vous conserver la soupe de bœuf à l’orge au réfrigérateur?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Après cela, congelez-le dans des conteneurs de congélation. Il se conservera congelé pendant 3 à 6 mois.

Combien de temps faut-il pour cuire l’orge?

L’orge perlé prend 25 minutes à cuire. L’orge décortiqué prend 40 minutes. Lorsque l’orge est cuite, elle a triplé de volume et est douce et moelleuse.

Quelle est la différence entre l’orge perlé et l’orge décortiquée?

L’orge perlé est traitée pour enlever la coque et le son. C’est une cuisson plus rapide. L’orge décortiquée n’est pas transformée et une fois cuite plus moelleuse.

L’orge est-elle meilleure que le riz brun?

Il y a quelques différences entre les deux, mais les deux sont équivalentes en protéines et en matières grasses et ce sont des choix sains. L’orge est une bonne source de fibres.

Que puis-je utiliser à la place d’un grain de gluten?

Les lentilles vertes sont un bon choix. Il leur faut environ 45 minutes pour cuire et ils gardent bien leur forme.

Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande?

Absolument! L’autre jour, nous voulions faire un autre lot de soupe d’orge de boeuf. Nous avions invité notre fils à déjeuner le lendemain. Nous avons donc dû rester fidèles à notre promesse.

Eh bien, alors que nous nous tenions devant la vitrine de la viande et que nous voyions le prix du rôti de mandrin, nous ne pouvions pas nous résoudre à payer le prix élevé.

Enfin, ce qui a attiré notre attention, ce sont les côtes de porc désossées à la campagne. C’était un BOGO (achetez-en un, obtenez-en un), ce qui signifie que le prix était d’environ 1,50 $ la livre. Nous avons attrapé deux paquets! (Ceci est un total mis à part – nous sommes revenus le lendemain et avons acheté deux autres paquets.)

La viande dans le la soupe est si tendre qu’elle fond dans la bouche. Incroyable!! La saveur est merveilleuse – nous n’avons certainement pas manqué le bœuf.

Donc, si vous avez envie d’un ragoût d’orge de bœuf copieux et que vous n’avez pas le bœuf pour cela, voyez si vous pouvez en trouver bon porc.

Servez cette soupe avec du pain chaud et une salade d’accompagnement – vous aurez un repas complètement satisfaisant. Oh, un petit verre de vin rouge à côté ne serait pas mal non plus. ????

Tutti a tavola è pronto!

Un caro saluto e alla prossima.

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C’est le jus de tomate épicé que nous utilisons tout le temps. Il contient juste la bonne quantité d’assaisonnement et de chaleur que nous aimons dans nos soupes.

Recette de soupe au boeuf et à l’orge à l’ancienne

Cette soupe copieuse est parfaite. Épais presque comme un ragoût d’orge de bœuf et épicé comme vous le souhaitez. C’est le type de soupe réconfortante qui vous rend impatient de rentrer à la maison afin de pouvoir savourer un bol chaud et satisfaisant. Servez un petit bol ou une tasse comme premier plat ou une plus grande portion comme plat principal pour le dîner. Elle se conserve bien au réfrigérateur et a un goût encore meilleur le lendemain.

Si vous aimez cette recette, veuillez lui attribuer une note de cinq étoiles.

Soupe à l’ancienne au bœuf et à l’orge

Une soupe satisfaisante qui vous réchauffe de l’intérieur. Le bœuf mijote lentement et ce qui reste est un délicieux bouillon enrichi par l’ajout de vin rouge et de jus épicé V-8.

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Imprimer l’épingle

Cours: soupe copieuse, plat principal

Cuisine: américaine

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 4 heures

Durée totale: 4 heures 15 minutes

Portions: 10 personnes

Calories: 377kcal

Auteur: Marisa Franca @ All Our Way

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Ingrédients

• Mandrin de boeuf 3 livres – lame coupée – 2 1/4 livres haché et 3/4 livre en dés peut contenir du porc ** voir les notes ci-dessous
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 branches moyennes de céleri hachées
• 2 oignons moyens hachés
• 5 gousses d’ail hachées
• 1/4 tasse de persil italien haché
• Thym – 4 brins
• 3 feuilles de laurier
• 1 litre de jus épicé V-8
• 1/4 tasse de vin rouge
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 3/4 tasse d’orge – pas instantané *** voir les notes en cas d’intolérance au gluten.
• Sel et poivre au goût

Instructions

Instructions pour la plaque de cuisson

• Dans une cocotte ou une marmite épaisse, à feu moyen-vif, faire dorer le bœuf dans 1 cuillère à soupe beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer la viande lorsqu’elle est en train de brunir. Une fois que le bœuf est doré, retirez-le et tout le jus et placez-les dans un plat résistant à la chaleur.
• Dans la cocotte, faites fondre le beurre restant dans l’huile d’olive et faire revenir le céleri et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ne dorez pas. Incorporer l’ail; faire sauter 1 minute.
• Ajouter le persil, les brins de thym et les feuilles de laurier. Continuez à faire sauter pendant encore quelques minutes.
• Remettez le bœuf dans la casserole et mélangez bien. Une fois que tous les ingrédients sont uniformément mélangés, ajoutez le jus épicé V-8, le bouillon de bœuf et le vin rouge. Chauffer à ébullition doux, ajouter l’orge et laisser mijoter et couvrir.
• Continuer à cuire à couvert en remuant de temps en temps. Laisser mijoter pendant 4 à 5 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et que l’orge soit prête.
• Goûtez pour vous assurer que le sel et le poivre sont à votre goût .

Instructions pour la mijoteuse

• Dans un Faire revenir le bœuf dans 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Saler et poivrer la viande au fur et à mesure qu’elle brunit. Une fois le bœuf doré, retirez-le ainsi que tout le jus et placez-le dans une mijoteuse.
• Dans la cocotte, faites fondre le beurre restant dans l’huile d’olive et faire revenir le céleri et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ne dorez pas. Incorporer l’ail; faire sauter 1 minute.
• Ajouter le persil, les brins de thym et les feuilles de laurier. Continuez à faire sauter pendant encore quelques minutes.
• Ajouter les ingrédients au bœuf dans la mijoteuse et bien mélanger. Une fois que tous les ingrédients sont uniformément mélangés, ajoutez le jus épicé V-8, le bouillon de bœuf et le vin rouge. Chauffez à feu vif pendant 1 heure, puis continuez à feu doux, ajoutez l’orge et continuez pendant 7 heures supplémentaires.
• Vérifiez pour vous assurer la viande est tendre et l’orge est cuite. Goûtez pour vous assurer que le sel et le poivre sont à votre goût.

Remarques

• Si vous n’aimez pas le piquant, vous pouvez remplacer le V-8 ordinaire par le piquant.
• Vous pouvez utiliser des côtes de porc désossées de style campagnard pour la viande dans la même quantité que le boeuf.
• Si vous ne pouvez pas avoir de céréales avec du gluten, sous les lentilles vertes pour l’orge dans la même quantité.

Nutrition

Calories: 377kcal | Glucides: 17g | Protéines: 29g | Lipides: 21g | Gras saturés: 8g | Cholestérol: 99 mg | Sodium: 334 mg | Potassium: 852 mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 710IU | Vitamine C: 21,9 mg | Calcium: 56 mg | Fer: 4mg

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