Avez-vous déjà entendu le dicton «la bière avant l’alcool n’a jamais été aussi malade»? Ou « la liqueur avant la bière, vous êtes en clair »? Et « le raisin ou le grain mais jamais le twain »? Eh bien, il s’avère qu’il pourrait y avoir une part de vérité dans au moins certains de ces adages.

Il y a quelques facteurs à considérer ici.

Premièrement, il y a le volume absolu d’alcool vous consommez. En regardant le Manhattan comme notre exemple de cocktail, il contient environ 28% d’alcool par volume (ABV), ce qui le fait paraître beaucoup moins puissant que, disons, le whisky pur, avec son ABV de 40%. Mais ce n’est pas vraiment juste de comparer ces boissons sur leurs ABV car les quantités consommées ont tendance à être différentes.

Ce qui compte, ce n’est pas l’ABV d’une boisson, mais la vraie quantité d’alcool pur (éthanol) dans une boisson. Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir une comparaison des ABV, des volumes et des quantités réelles d’éthanol des boissons.

Vous pouvez donc voir que, même si nous avons tendance à considérer qu’un verre de vin, un cocktail ou une canette de bière équivaut à « un verre », la quantité réelle d’alcool que vous consommez peut varier énormément selon le type de boisson que vous buvez.

La différence de volume dans les boissons influence également la vitesse à laquelle nous les buvons. Une bière a tendance à prendre plus de temps à boire tha n un cocktail, ou surtout un shot, simplement parce qu’il est beaucoup plus gros. En fonction du volume, vous pouvez boire 2,5 Manhattans le temps qu’il faut pour boire une bouteille de bière. Donc, en buvant de la bière, vous vous donnez essentiellement un taux de consommation d’alcool par minute plus faible que lorsque vous buvez des cocktails.

Si vos options sont uniquement de boire des cocktails, puis de la bière, ou de la bière, puis des cocktails, cela fait sens de garder votre forte consommation d’alcool pour le début de votre nuit. Lorsque vous serez plus sobre, vous serez mieux en mesure d’évaluer votre rythme, d’évaluer ce que vous ressentez et d’apporter des modifications à votre taux de consommation si nécessaire. Plus tard dans la soirée, lorsque votre processus de prise de décision est déjà compromis, la bière est une option plus sûre qui ne contribuera pas autant à vous enivrer.

Il y a cependant un autre facteur en jeu ici: comment bien votre corps absorbe l’alcool dans différentes préparations. Une étude de 2007 a révélé que la vodka servie diluée (avec de l’eau gazeuse ou plate) était absorbée plus rapidement que la vodka servie pure. Cela signifie que même si le même temps est pris pour boire de l’alcool pur ou un verre de vin (deux boissons contenant à peu près la même quantité absolue d’alcool), le vin peut encore vous laisser plus intoxiqué, car il est mieux absorbé dans votre du sang.

Quant aux conseils sur le raisin ou le grain? N’hésitez pas à l’ignorer. Une étude de 2019 a comparé la gravité de la gueule de bois de sujets qui buvaient uniquement de la bière, uniquement du vin, de la bière puis du vin, ou du vin puis de la bière, et a constaté que «ni le type ni l’ordre des boissons alcoolisées consommées n’affectaient significativement l’intensité de la gueule de bois».

@AdaMcVean