Le meilleur et le plus croustillant aux pêches
Nous avons trouvé la pêche la plus croustillante, la plus croquante et la plus savoureuse croquant toujours… les saveurs sont parfaitement équilibrées.
Perfect Peach Crisp
Notre cuisine regorge de pêches ces dernières semaines, que nous savourons à chaque bouchée juteuse. Nous savons à quel point la saison est courte pour les fruits à noyau, nous faisons donc un peu de thésaurisation pendant qu’ils sont fraîchement cueillis et de saison.
Non seulement les pêches juteuses et mûres sont incroyables telles quelles; ils sont imbattables lorsqu’ils sont cuits dans le croustillant de pêche parfait. Il y a quelque chose de magique dans un croustillant aux pêches fraîchement sorti du four qui est encore chaud, garni de crème glacée à la vanille.
Après de nombreuses tentatives, nous pensons avoir trouvé le meilleur croustillant aux pêches qui puisse s’enfoncer dans … avec des pêches tendres, juste le bon équilibre de douceur, et recouvert d’une garniture extrêmement croustillante.
Le secret d’une garniture vraiment croustillante
Réaliser le croquant parfait à la pêche vaut une danse de la victoire, car il peut être difficile d’en trouver une qui soit toujours fantastique – à moins que vous n’ayez la recette parfaite, que vous avez maintenant 🙂 Dites adieu aux chips qui sortent trop sucrées, aqueuses ou détrempées.
La garniture de ce croustillant aux pêches est le couronnement. C’est notamment croustillant, noisette et doré.
Voici le secret d’une garniture croustillante au crumble: faites griller le mélange de garniture en une seule couche, avant de l’étendre sur les pêches. Cela permet à la garniture de prendre une longueur d’avance dans le brunissage, garantissant ainsi que vos résultats finaux se révèlent avec la texture croustillante que vous recherchez.
Acheter des pêches pour la pâtisserie
Pour obtenir des conseils utiles sur la façon de choisir les pêches parfaites, rendez-vous sur ce morceau de tarte aux pêches, où nous expliquons comment vous pouvez être sûr de tirer le meilleur parti de vos achats de fruits à noyau.
Avancez
Prévoyez de donner à vos pêches fraîchement tranchées 45 minutes pendant macération, comme décrit dans la recette ci-dessous.
Vous adorerez que ce gagnant d’une garniture puisse être complètement préparé à l’avance. Un jour ou deux à l’avance, vous pouvez faire griller le mélange de garniture et le conserver dans un contenant hermétique jusqu’au moment de l’utiliser sur votre croustillant aux pêches. C’est comme avoir une garniture prête à l’emploi.
Manger fraîchement cuit
Servez définitivement ce croustillant aux pêches pendant qu’il est encore chaud du four. Le même jour, le plus tôt sera le mieux.
Parce que quoi que vous fassiez, aucune pêche croquante ne peut rester croustillante si elle repose dessus de pêches cuites juteuses pendant une longue période. Vos pêches cuites au four continueront naturellement à libérer plus de jus à mesure qu’elles reposent, ce qui signifie que la garniture finira par devenir plus douce. Alors ne la laissez pas attendre trop longtemps.
En réalité, cette pêche croquante est facilement avalée rapidement, vous n’aurez donc probablement pas à vous en soucier. Les gens ont hâte de creuser leurs fourchettes dans ce croustillant à la pêche; ça sent incroyable pendant la cuisson.
N’oubliez pas une grosse boule de glace à la vanille sur le dessus (facultatif mais pas vraiment.)
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Description
C’est LE meilleur et le plus croustillant croustillant de pêche que vous ayez jamais mis les dents! L’étape de pré-cuisson de la garniture vous aide vraiment à obtenir cette texture croustillante recherchée. Faire macérer les pêches à l’avance empêche le croustillant de devenir aqueux. Assurez-vous simplement de servir ce délicieux croustillant chaud le jour de la cuisson.
Ingrédients
- Pour le remplissage:
- 3 1/2 lb de pêches mi-mûres, pelées et coupées en quartiers de 3/4 de pouce
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 4 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 c. à thé de sel de table
- Pour la garniture:
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse roulée à l’ancienne avoine
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de sel de table
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 cuillère à café de beurre salé , coupées en 6 morceaux, réfrigérées
- 1/2 tasse de noix (noix, pacanes ou amandes effilées)
Instructions
- Placez une grille de four sur la position la plus basse a Trouvez une autre grille de four en position médiane. Préchauffer à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les pêches et 1/3 tasse de sucre. Laisser reposer environ 45 minutes, en remuant doucement plusieurs fois, pour permettre la macération.
- Pendant ce temps, préparer la garniture: dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, 1/4 tasse de sucre granulé, la cassonade, la cannelle , gingembre, muscade et sel. Fouetter pour combiner. Arroser de vanille et remuer pour combiner. Ajouter les morceaux de beurre froids et utiliser des doigts propres pour le travailler doucement en un mélange friable, avec de petites touffes partout. Ajouter les noix et remuer doucement juste assez pour que les noix adhèrent au mélange. Le mélange doit être composé de morceaux de 1/2 pouce partout, avec quelques petits morceaux en vrac.
- Répartir la garniture en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fermes, de 12 à 14 minutes, en remuant doucement à mi-cuisson.
- Égoutter les pêches macérées dans une passoire placée au-dessus d’un bol et réserver 1/4 tasse de jus (Jetez le jus restant ou conservez-le pour un autre usage.) Fouettez le jus réservé avec la fécule de maïs, le jus de citron, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Incorporer les pêches et remuer doucement pour enrober. Transférer le mélange de pêches dans un plat allant au four 8 × 8 profond. Saupoudrer uniformément de garniture sur les pêches, en appuyant doucement si nécessaire. Placer sur la grille la plus basse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture bouillonne sur les bords, environ 25 à 40 minutes (couvrir légèrement le croustillant avec du papier d’aluminium s’il commence à dorer trop rapidement.) Laisser refroidir la pêche croquante 15 minutes. Servir pendant qu’il est chaud du four.
Remarques
La garniture croustillante peut être préparée et cuite au four à l’avance et conservée dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours avant utilisation.
Servez la pêche croustillante finie pendant qu’elle est encore chaude, peu de temps après la cuisson. Cela garantira une garniture croustillante, tout en empêchant les pêches de libérer davantage de jus en excès (les pêches sucrées cuites continuent de libérer du jus lorsqu’elles sont posées, ce qui entraîne une perte de croustillant.)
Mots clés: Crumble aux pêches, Barres à tarte aux pêches, Croustillant aux pêches
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2. Barres de tarte aux baies très. Pas de pêches? Pas de soucis. Ces barres de tarte aux baies sont beaucoup plus faciles que de faire une tarte, et elles ont un goût merveilleux.
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