Le menu Panera sans gluten est-il vraiment sans gluten? Cet article examine ce qui est sûr, ce qui ne l’est pas et ce qui peut être mangé sans danger chez Panera lorsque vous ne pouvez pas manger de gluten. Veuillez faire preuve de diligence raisonnable pour vérifier le dernier menu car les recettes et les éléments de menu peuvent changer. Cet article contient des liens d’affiliation. Veuillez consulter mes informations.

Vous vous demandez peut-être s’il est sécuritaire de manger chez Panera Bread si vous avez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou si vous ne pouvez pas manger de gluten pour d’autres raisons de santé.

Panera Le pain a le mot «pain» dans son nom et, eh bien, c’est un gros drapeau rouge pour ceux d’entre nous qui ne peuvent pas manger de produits à base de blé, d’orge ou de seigle.

Dans cet article, je vais partager avec vous:

• Un peu sur la façon dont Panera prépare sa nourriture, afin que vous puissiez décider si vous voulez ou non manger ici.
• Qu’en est-il du gluten Panera – un menu gratuit est sûr pour vous – et ce qui n’est pas sûr – c’est important!
• Comment commander chez Panera pour minimiser la contamination croisée et le contact croisé avec le gluten.
• Le résultats de mon test Nima Sensor (j’ai testé deux plats chez Panera pour le gluten – voyons comment ils se sont comportés).

Nous avons beaucoup à couvrir. Commençons.

Comment Panera prépare des produits à base de gluten

Tout d’abord, je veux partager avec vous un peu comment P anera prépare sa nourriture. Je connais cette information parce que mon mari travaillait pour Panera, donc j’ai l’impression d’avoir un petit aperçu du fonctionnement du restaurant.

Panera dispose de «installations de pâte fraîche» situées dans chacune des zones métropolitaines Dans les installations de pâte fraîche, les boulangers fabriquent la pâte, à partir de zéro, et la préparent pour être livrée aux cafés locaux chaque matin (et quand je dis matin, je veux dire aux petites heures de la nuit).

Chaque restaurant emploie un boulanger qui fait cuire la pâte livrée dans chaque restaurant Panera chaque matin. Si vous êtes déjà entré dans une Panera, en particulier le matin, vous pouvez vous imprégner des odeurs du pain frais.

C’est une bonne et une mauvaise nouvelle pour quelqu’un qui ne peut pas manger de gluten.

C’est une bonne nouvelle car il n’y a pas beaucoup de farine poussiéreuse qui flotte dans chaque boulangerie-pâtisserie puisque la pâte est préparé ailleurs contrairement à une pizzeria où de la farine est lancée en l’air toutes les quelques minutes.

C’est une mauvaise nouvelle car, eh bien, avec tout Le pain étant cuit tous les jours, il y a de la chapelure à gogo dans chaque Panera. Il y a des tranches de pain, des bagels, des pâtisseries et tout le reste. Les employés touchent aussi beaucoup de gluten.

Lecture connexe: Qu’est-ce qui est sans gluten à la fromagerie

Menu sans gluten de Panera – Quoi est sûr?

Il y a plusieurs plats sur le menu sans gluten de Panera qui sont bons à manger tant que vous prenez les précautions nécessaires. Vous devriez demander à votre serveur de consulter le dernier menu sans gluten car les recettes et les éléments de menu peuvent changer, et de nombreux articles chez Panera sont également saisonniers.

Quand j’ai demandé à mon serveur au comptoir quels produits sont du gluten gratuit, elle m’a parlé de quelques articles. Cependant, après une enquête plus approfondie, elle a déclaré que plusieurs articles pouvaient être fabriqués sans gluten avec quelques modifications.

S’il y a quelque chose qui vous intéresse, comme une soupe ou une salade, demandez si le plat peut être préparé sans gluten avec modifications, comme sans croûtons, par exemple.

Panera publie des informations « éviter le gluten » sur son site Web.

Depuis octobre 2020, les articles fabriqués sans gluten (ou peuvent être préparés sans gluten) comprennent:

• Salade aux fraises et aux graines de pavot au poulet
• Salade grecque
• Salade de légumes verts de saison
• Fuji Salade de pommes au poulet
• Salade grecque moderne au quinoa
• Salade Cobb de la déesse verte au poulet
• Salade ranch à la lime du sud-ouest du Chili avec poulet
• Salade César (Personnalisation: Commande sans croûtons)
• Salade César au poulet (Personnalisation: Commande sans croûtons)
• Chaudrée de maïs d’été
• Soupe tortilla au poulet du sud-ouest
• Soupe de pommes de terre au four
• Crème végétarienne y Soupe aux tomates (Personnalisation: Commander sans croûtons)
• Panera Bread Potato Chips
• Pomme
• Banane

Panera aussi énumère les produits contenant de l’avoine dans son menu «produits sans gluten» avec un astérisque.Ce sont des articles qui ne sont PAS sans gluten et ne doivent pas être consommés par quiconque suit un régime sans gluten:

• Bol à grains chauds Baja avec poulet * – éviter
• Grain chaud Baja Bol * – éviter
• Bol à grains chauds méditerranéens avec poulet * – éviter
• Bol à grains chauds méditerranéens * – éviter
• Yogourt grec et baies * – éviter
• Farine d’avoine coupée en acier * – à éviter

* Ces produits contiennent de l’avoine et de l’avoine ne sont pas sans danger pour les personnes suivant un régime sans gluten à moins qu’il ne s’agisse d’avoine sans gluten. Panera, malheureusement, n’utilise pas d’avoine sans gluten.

Vous pouvez en savoir plus sur les dangers de l’avoine sans gluten non certifiée dans cet article, L’avoine est-elle sans gluten?

Qu’en est-il des cookies conscients de gluten de Panera?

VOUS DEVEZ ÉVITER les cookies «conscients du gluten» de Panera, peu importe à quel point ils sont tentants. Période.

Ces cookies, à partir d’octobre 2020, comprennent:

• Macaron à la noix de coco
• Biscuit triple chocolat aux noix

Bien que ces biscuits contiennent des ingrédients sans gluten, ils sont cuits dans le même fours à côté des cookies contenant du gluten et aucune précaution n’est prise pour éviter la contamination croisée. Aucune! Ces cookies sans gluten sont préparés dans les installations de pâte fraîche avec tous les autres articles contenant du gluten.

En plus de tout cela, ces cookies «sans gluten» sont affichés à côté de tous les autres cookies et pâtisseries dans les vitrines de pâtisserie, ce qui rend la contamination croisée inévitable.

Related Readi ng: Comment 20 restaurants se sont-ils comportés lors d’un test de gluten caché?

Comment commander

Lorsque vous commandez quelque chose sans gluten chez Panera, assurez-vous de dire à votre serveur que vous avez besoin que votre plat soit sans gluten et qu’il ne peut pas toucher au gluten (c’est-à-dire que vous ne pouvez pas retirer les croûtons de la soupe ou de la salade et une baguette ne peut pas être placée sur votre plateau par erreur).

Aussi, demandez à la personne qui prend votre commande d’insister pour que la personne qui prépare votre nourriture change la sienne. ses gants avant de manipuler votre repas. Vous pouvez demander au serveur de discuter de ces précautions avec la personne qui prépare votre plat directement.

Quand j’ai mangé chez Panera pour la dernière fois, la personne qui a pris ma commande est descendue vers la personne qui préparait mon plat, m’a expliqué ce que j’avais lui a dit, puis il a préparé mon repas pour moi. Cela m’a fait me sentir bien en sachant qu’une étape supplémentaire de prudence a été prise pour rendre mon repas sûr. (Vous pouvez également les regarder préparer votre repas si vous êtes inquiet. Je regarde souvent le processus de mes propres yeux!)

Lectures connexes: Le guide ultime pour manger Sans gluten

Que s’est-il passé lorsque j’ai utilisé mon capteur Nima?

Le capteur Nima est un outil que vous pouvez utiliser pour tester une petite partie de votre nourriture pour l’exposition au gluten. Vous mettez un peu de nourriture à l’intérieur du gadget et dans environ trois minutes, Nima vous dira si cet aliment contient du gluten (ou non).

Veuillez noter qu’à partir d’octobre 2020, le capteur Nima n’est plus disponible pour achat. Veuillez lire mon article, Le capteur Nima a-t-il cessé ses activités, pour avoir une vue d’ensemble de ce qui est arrivé à cette entreprise.

Lorsque j’ai publié cet article pour la première fois, j’ai travaillé en collaboration avec le capteur Nima. le Facebook Live de Panera suivant, où j’ai décidé de tester deux éléments du menu sans gluten Panera: la soupe végétarienne crémeuse aux tomates (sans croûtons) et le chili à la dinde (tel quel).

Remarque que le chili à la dinde n’est PLUS listé sur la liste des menus sans gluten de Panera. En fait, c’est un lecteur qui m’a récemment alerté à ce sujet, et j’ai rapidement changé de message. J’ai contacté Panera pour obtenir plus de clarté sur ce sujet, mais je n’ai pas reçu de réponse.

Vous pouvez me regarder effectuer ce test dans la vidéo suivante:

Ci-dessous vous pouvez voir les résultats finaux de mes tests ici (smiley signifie qu’aucun gluten n’a été trouvé, un symbole de blé signifie que Nima a trouvé du gluten):

Chili de Turquie (Veuillez noter que Panera ne répertorie plus le Chili de Turquie comme sans gluten sur son site Web).

Soupe végétarienne crémeuse aux tomates:

Bottom Line

Si vous voulez prendre un repas sans gluten chez Panera, c’est possible avec quelques précautions, cependant, il y a toujours un risque élevé que vous soyez accidentellement surchargé.

Voici quelques conseils pour manger chez Panera, si vous devez:

• Consultez le dernier menu sans gluten.Le menu et les informations les plus récents seront toujours ceux disponibles dans le magasin. Ne supposez jamais que les articles ne contiennent pas de gluten car les recettes changent (comme c’est le cas avec le piment de dinde et d’autres articles de saison).
• Prenez toujours le temps de communiquer vos besoins à votre serveur. Demandez-leur de changer de gants et de prendre soin de préparer votre repas. Exprimez le sérieux de votre demande d’une manière ferme mais aimable.
• Ne rendez pas visite à Panera pendant les périodes extrêmement chargées. Lorsque le personnel se dépêche pendant l’heure du déjeuner, il se peut qu’il ne soit pas en mesure d’accorder à votre plat l’attention dont il a besoin.
• Évitez tous les produits contenant de l’avoine. Panera n’utilise pas d’avoine sans gluten, même si elle répertorie plusieurs éléments contenant de l’avoine dans son menu «sans gluten».
• Mangez avant de partir. Je ne suis pas sûr que Panera soit assez bon pour prendre des risques (ou simplement déguster un café au lait, une pomme et un sac de chips).

Panera, comme tous les autres restaurants, ne peut garantir que vous aurez un repas entièrement sans gluten.

Cela dit, je pense que le risque de saturation est plus élevé chez Panera que dans les autres restaurants, car (1) le pain est partout, et (2) même les dirigeants de Panera pensent qu’il est normal d’énumérer des articles contenant de l’avoine sur son Menu GF (insérez eyeroll ici).

Malheureusement, nous vivons dans un monde plein de gluten, nous devons donc apprendre à naviguer au mieux de nos capacités.

Lectures supplémentaires

• Pour en savoir plus sur le capteur Nima, veuillez lire ce que vous devez savoir sur le capteur Nima.
• Qu’est-ce qui est sans gluten à la Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano et Chili.
• Je ne peux pas obtenir assez de mes tests de capteur Nima? Visitez mes archives testées par Nima.
• Lisez mon livre électronique, le guide ultime pour manger sans gluten.