Il ne fait aucun doute que vous recevez des messages contradictoires sur le thon, un poisson d’eau salée dont la taille peut aller d’environ quatre livres à plus de 1500 livres, selon sur l’espèce. Alors que les directives alimentaires américaines recommandent de manger deux portions de poisson par semaine, le poisson peut également contenir des traces de mercure, ce qui n’est pas sain.

Une alimentation saine à base de thon

Le thon, quant à lui, est une source de protéines de haute qualité presque sans matières grasses. Il contient tous les acides aminés essentiels requis par le corps pour la croissance et le maintien du tissu musculaire maigre. Le thon en conserve peut être une bonne source d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur, avec 150 milligrammes ou plus par portion de quatre onces.

Problèmes de mercure et thon

Dans le même temps, les recherches montrent que le thon contai ns le mercure, qui s’accumule dans les poissons plus gros qui sont plus élevés dans la chaîne alimentaire. Pour la plupart des gens, le poisson ne contient pas suffisamment de mercure pour être préoccupant, mais il y a certains groupes de personnes où cela peut poser un problème, en particulier , les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les bébés et les jeunes enfants. C’est parce que le mercure peut être particulièrement toxique pour le système nerveux d’un enfant en développement. Le risque dépend de la dose, ce qui signifie que les bébés et les enfants exposés à plus de mercure sont plus exposés aux problèmes. Le mercure peut passer entre une mère et son bébé à naître.

Si vous êtes enceinte ou allaitez, vous devez limiter votre consommation de thon et si vous avez un bébé ou jeune enfant, vous devriez limiter la consommation de cet enfant.

Combien de thon est trop?

Selon les directives de 2017 de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, les femmes enceintes ou qui allaitent, qui envisagent de devenir enceintes, ou les bébés et les jeunes enfants devraient éviter complètement sept types de poissons extrêmement élevés dans le mercure: requin, espadon, maquereau royal, marlin, hoplostète orange, caraïbe (du golfe du Mexique) et patudo. Notez que les autres types de thon ne figurent pas sur cette liste.

Les femmes et les enfants à risque peuvent manger jusqu’à 12 onces (deux portions) par semaine de poisson et de crustacés dont la teneur en mercure est connue pour leur faible teneur en mercure. Il s’agit notamment de thon pâle en conserve, de crevettes, de saumon et de goberge et le poisson-chat. Ils devraient toutefois se limiter à 6 onces (une portion) par semaine de germon / thon blanc (en conserve, frais ou congelé) et d’albacore.

Le thon en conserve a moins de mercure que les steaks de thon frais ou surgelés. En effet, les petits poissons – qui accumulent moins de mercure – sont en conserve, tandis que les plus gros poissons – qui accumulent plus de mercure – sont utilisés pour les steaks de thon. De plus, le thon léger en conserve contient moins de mercure que le thon blanc en conserve (également connu sous le nom de thon germon).

En fin de compte, le thon (comme la plupart des choses) est bon avec modération et pas bon en excès. Si vous aimez le thon, vous pouvez l’inclure comme aliment sain dans votre alimentation. Assurez-vous simplement de ne pas en faire trop, surtout si vous appartenez à l’un des groupes à risque.