Le vinaigre est un élément clé de nos condiments préférés (c.-à-d. Le ketchup, la moutarde et la mayonnaise) et un ingrédient incontournable dans les marinades, les vinaigrettes et les sauces (pas à mentionner, un ajout divin aux œufs farcis). En fait, nous essayons d’utiliser ce liquide fermenté magique chaque fois que possible pour réveiller le palais et ajouter de la nuance à des plats qui autrement auraient un goût unidimensionnel. Cela dit, nous accumulons parfois plus de vinaigre que nous ne pouvons en utiliser en peu de temps (et même quelques bouteilles qui traînent au fond du placard depuis des mois, voire des années). Alors, le vinaigre se détériore-t-il ou expire-t-il? Nous avons la réponse, mes amis, et c’est une bonne nouvelle.

Le vinaigre va-t-il mal?

De nombreux articles de votre cuisine (comme le yaourt et l’huile d’olive) ont tendance à se gâter ou, à tout le moins, en baisse de qualité avec le temps … mais le vinaigre n’en fait pas partie. C’est vrai, le vinaigre ne va pas mal – de sorte que la bouteille de balsamique que vous avez achetée il y a un bajillion d’années est toujours totalement sûre pour habiller une salade. Selon The Vinegar Institute, « la durée de conservation du vinaigre est presque indéfinie » et, en raison de la forte acidité du produit, il est également « auto-conservant et ne nécessite pas de réfrigération ». Phew. Cette durée de conservation infinie s’applique aux bouteilles de vinaigre de toutes sortes non ouvertes et ouvertes. Cela dit, le vinaigre blanc distillé est le seul type qui restera « pratiquement inchangé » sur une période de temps, tandis que les autres variétés de vinaigre sont susceptibles de subir de subtils changements d’aspect (plus à ce sujet ci-dessous), dont aucun n’affecte le la sécurité, la saveur ou la qualité de cet aliment de base.

D’accord, mais qu’est-ce que ce sédiment étrange se forme dans ma bouteille de vinaigre?

Si votre bouteille de vinaigre traîne depuis un certain temps, des sédiments peuvent se former, ce qui donnera au liquide un aspect trouble. Ceci est complètement inoffensif et n’a aucun effet sur la saveur du vinaigre. Vous pouvez également voir des disques visqueux au fond , appelée une «mère». Cette substance peut sembler bizarre, mais est également totalement inoffensive et peut même être utilisée pour fabriquer un nouveau lot de vinaigre si vous le souhaitez. Si l’un de ces changements d’apparence vous dérange, vous pouvez simplement le filtrer en passant le vinaigre à travers un filtre à café.

Comment conserver le vinaigre

La vérité est que le vinaigre est peu probable expirer quelle que soit la façon dont vous le stockez. Néanmoins, pour une saveur optimale, il est préférable de conserver le vinaigre dans la bouteille en verre dans laquelle il est entré (ou en plastique, comme c’est souvent le cas avec le vinaigre blanc distillé) et de trouver un endroit de stockage à l’abri de la lumière directe du soleil intense. Il n’est pas nécessaire de mettre votre vinaigre dans le réfrigérateur (bien que vous soyez le bienvenu), car il se conservera tout de même dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où il ne cuit pas au soleil. Enfin, n’oubliez pas de toujours bien fermer votre vinaigre après chaque utilisation pour éviter une exposition excessive à l’air.

Manières créatives d’utiliser votre vinaigre

Maintenant que vous savez que le vinaigre dure pour toujours, vous pourriez être tenté de ramener à la maison la plus grosse bouteille de ce que vous pouvez trouver … et vous n’avez pas tort de le faire. Le vinaigre est apprécié pour son goût acidulé et acide, qui peut être utilisé dans une gamme de plats pour obtenir une saveur plus équilibrée. (Bonus: cet or liquide fait également un excellent travail de déglaçage d’une casserole.) Vous connaissez peut-être déjà l’augmentation de la saveur de cet élément de base, mais il s’avère que le vinaigre peut également faire beaucoup en dehors de la cuisine. Le vinaigre de cidre de pomme, par exemple, pourrait bien être l’ingrédient manquant de votre routine beauté: les fans de ce produit jurent qu’il produit des mèches succulentes lorsqu’il est utilisé comme rinçage des cheveux ainsi qu’une peau éclatante lorsqu’il est appliqué sur le visage – et un bain rapide dans le les trucs peuvent même laisser vos pieds sans champignons et soyeux. Le vinaigre blanc distillé, quant à lui, est un agent de nettoyage largement utilisé qui possède la capacité d’éliminer les taches, de désinfecter les surfaces, d’éliminer les accumulations des pommes de douche et de nettoyer presque tous les appareils, des cafetières aux machines à laver. Oui, cet humble article de garde-manger est en fait un produit tout usage qui ne va jamais mal. En d’autres termes, achetez en gros.