Si vous aimez le poisson frit mais que vous n’aimez pas la façon dont il sort à chaque fois essayez de le faire à la maison, vous faites peut-être quelque chose de mal. Pour être précis, vous n’utilisez peut-être pas d’huile adaptée à la friture du poisson.

Quelles sont les meilleures huiles pour la friture du poisson? Les meilleures huiles pour la friture du poisson ont des points de fumée élevés et une saveur qui se mariera bien avec le poisson sans interférer ou dominer le goût du poisson. L’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol, l’huile de carthame et l’huile végétale sont tous de bons choix.

Lors du choix de l’huile pour faire frire le poisson, il y a trois choses à prendre en considération: le point de fumée, le goût et transfert de saveur. En tenant compte de ces critères, nous avons choisi les cinq huiles ci-dessus à essayer.

Continuez à lire si vous souhaitez en savoir plus sur les meilleures huiles pour la friture de poisson et obtenir des conseils pour préparer les fruits de mer frits les plus croustillants jamais créés.

Comment choisir l’huile pour la friture du poisson

Choisir la bonne huile pour la friture est la clé pour obtenir un poisson léger et croustillant. Si vous ne faites pas le bon choix, votre poisson frit deviendra excessivement gras et pas du tout croquant.

Il y a quelques points à considérer lors du choix de l’huile pour la friture du poisson:

1. Le point de fumée. C’est la propriété la plus importante de l’huile que vous devez prendre en compte. Pour la friture, vous devez choisir une huile avec un point de fumée élevé car la température de friture varie généralement de 350 à 375 ° F.

Si vous essayez d’utiliser une huile avec un point de fumée inférieur à celui-ci, elle commencera à se décomposer. L’huile cassée est inutile pour la friture. Ainsi, lorsque vous choisissez une huile pour la friture, assurez-vous qu’elle peut supporter une chaleur élevée.

2. Considérez la saveur. Bien que ce soit une question de préférence, nous vous recommandons de choisir des huiles à saveur neutre. Il est très facile d’éclipser la saveur du poisson, surtout lorsqu’il est frit.

N’oubliez pas que votre objectif n’est pas seulement de rendre le poisson croustillant, mais aussi de pouvoir détecter de quel poisson il s’agit. À cet égard, les huiles aromatisées neutres ou très légères sont les meilleures pour la friture du poisson.

3. Choisissez une huile qui empêche le transfert de saveur. Le transfert de saveur se produit lorsque l’huile absorbe la saveur de la nourriture que vous faites frire et elle est transférée au prochain lot à frire.

Bien que vous ne deviez certainement utiliser l’huile dans laquelle vous avez du poisson frit que pour les fruits de mer, il est bon d’éviter de mélanger les saveurs même pour différents types de poissons.

5 meilleures huiles pour la friture du poisson

Si vous recherchez une huile appropriée pour la friture du poisson, nous avons sélectionné 5 meilleures huiles parmi lesquelles choisir:

Tous sont facilement disponibles dans les magasins, avec des points de fumée élevés et des saveurs neutres à légères. Continuez à lire pour en savoir plus sur ces fabuleuses huiles.

Huile de canola

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L’huile de canola est l’une des meilleures options pour la friture. Il est dérivé de la plante de colza.

C’est une huile très légère que vous pouvez facilement trouver en magasin. Et la meilleure partie de l’huile de canola est qu’elle est également abordable.

Ceci est important car lorsque vous faites frire des aliments, vous devez utiliser de grandes quantités d’huile.

L’huile de canola a une saveur neutre et est parfaite pour la friture du poisson. Lorsque vous utilisez cette huile, vous ne courez aucun risque d’éclipser le goût du poisson.

L’huile de canola a un point de fumée très élevé – 400 ° F. Du fait qu’elle est hautement raffinée, l’huile de canola est très stable. Il résistera à la cuisson à haute température sans se décomposer.

Huile d’arachide

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Si une légère saveur sucrée de noisette ne vous dérange pas, alors l’huile d’arachide est une autre bonne option que vous devriez envisager.

Il faut cependant noter que la saveur de l’huile d’arachide est si douce qu’elle est souvent considérée comme neutre.

L’huile d’arachide a la réputation d’être l’une des huiles les plus populaires pour la friture.Ce n’est pas surprenant car son point de fumée est parmi les plus élevés de la liste.

Vous pouvez cuisiner avec de l’huile d’arachide à des températures allant de 400 à 450 ° F. en plus de cela, l’huile d’arachide empêche le transfert de saveur.

L’huile d’arachide n’est pas l’option la plus saine pour la friture. Mais le poisson frit n’est de toute façon pas un repas sain. Ainsi, l’utiliser de temps en temps ne devrait pas être un problème.

Huile de tournesol

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L’huile de tournesol, fabriquée à partir du pressage des graines de tournesol, est une huile couramment utilisée pour la friture. Son goût est neutre et n’interfère pas avec le goût du poisson.

L’huile de tournesol est considérée comme l’une des meilleures options pour le poisson-frites. Il rend le poisson et les pommes de terre frits légers et croustillants.

Lorsque vous achetez de l’huile de tournesol pour la friture, optez pour des variétés raffinées car leur point de fumée est considérablement plus élevé.

À titre de comparaison, le point de fumée de l’huile de tournesol non raffinée est d’environ 225 ° F, ce qui ne convient pas à la friture. Les points de fumée des variétés semi-raffinées et raffinées, en revanche, varient de 440 à 450 ° F.

Huile de carthame

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L’huile de carthame raffinée a un point de fumée très élevé – environ 510 ° F. Cela le rend idéal pour la friture du poisson. Ne choisissez jamais d’huiles de carthame semi-raffinées ou non raffinées à utiliser dans une friteuse car leurs points de fumée sont beaucoup plus bas.

En plus d’avoir un point de fumée élevé, l’huile de carthame est également neutre en saveur et parfaite pour le poisson frit si vous voulez que le goût du poisson reste vif et intact.

L’huile de carthame raffinée est riche en graisses mono-insaturées. Cela en fait une option encore meilleure pour la friture. Les huiles plus riches en ces matières grasses sont toujours un choix plus sain pour la cuisson à haute température.

Huile végétale

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L’huile végétale est un choix populaire pour la friture dans de nombreux restaurants. Non seulement il a une saveur neutre qui le rend idéal pour faire frire toutes sortes de poissons, mais il est également très abordable.

Cela rend l’huile végétale parfaite pour ceux qui ne croient pas à la réutilisation de l’huile de friteuse.

Ce que vous devez savoir sur l’huile végétale, c’est qu’il s’agit souvent d’un mélange d’autres huiles. Ceux-ci peuvent inclure l’huile de palme, l’huile de tournesol, l’huile de soja, l’huile de canola, etc. Mais son point de fumée doit être d’environ 400 ° F.

Lorsque vous achetez de l’huile végétale pour la friture, assurez-vous de vérifier la fumée point sur la bouteille.

Dans tous les cas, l’huile végétale est toujours une bonne et facile option pour la friture et pas seulement pour le poisson mais pour presque tout ce que vous aimez frit.

Conseils pour un poisson parfaitement frit

Le choix du bon type d’huile est certainement important pour un poisson bien frit. Mais ce n’est certainement pas la seule chose à faire. Voici ce que vous devez faire pour un poisson frit délicieux et croustillant.

• Choisissez le bon poisson. Tous les poissons ne sont pas faits pour la friture. Faire frire du saumon ou du thon n’est certainement pas une bonne chose. Au lieu de cela, optez pour un poisson neutre en saveur et faible en gras. Certaines des meilleures options incluent le flétan, le poisson-chat, la morue, le bar rayé et la truite.

Vous pouvez également faire frire les crevettes en utilisant toutes les options d’huile ci-dessus. Alors que les huiles à saveur neutre sont parfaites pour les crevettes, l’huile d’arachide s’y mariera également bien.

• Gardez la chaleur élevée. Ne plongez pas le poisson dans de l’huile mal chauffée. Il en absorbera beaucoup et deviendra gras et lourd. Maintenez la température idéale pour la friture du poisson, entre 360 et 380 ° F.

• Frire en petits lots. Quelle que soit l’huile que vous utilisez, si vous y mettez trop de poisson en même temps, les résultats seront décevants. Il est préférable de vous engager à faire frire moins à la fois, même si vous devez faire quelques lots supplémentaires.

Quelle est l’huile la plus saine pour faire frire le poisson?

Quand il s’agit de l’huile la plus saine pour la friture, il n’y a pas une chose telle que «saine». En général, «saine» n’est pas vraiment le mot pour aller avec «frite».

Mais si vous recherchez des alternatives plus saines, votre meilleur pari est l’huile de coco.

L’huile de coco est considérée comme ayant une haute résistance à la chaleur grâce à la grande quantité (90%) d’acides gras qu’elle contient. En ce qui concerne la saveur, l’huile de coco est presque neutre avec une saveur légèrement sucrée.

Si vous obtenez de l’huile de noix de coco raffinée, elle a un point de fumée de 450 ° F. Sinon, vous observerez un point de fumée de 350 ° F.

Une autre option est l’huile d’avocat.

Il a un point de fumée très élevé (520 ° F). Étant riche en graisses mono-insaturées, l’huile d’avocat est une option relativement plus saine car elle reste stable.Les aliments frits dans une huile instable peuvent être mauvais pour la santé si vous ne les mangez pas avec modération.

L’inconvénient de l’huile d’avocat est qu’elle n’est pas neutre en saveur. Sa saveur peut être décrite comme herbacée et noisette avec un soupçon de goût d’avocat.

Bien que la saveur de l’huile d’avocat se neutralise dans une certaine mesure à la suite de la cuisson, elle n’est peut-être toujours pas votre préférée pour la friture.

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