Comme le fromage à la crème standard (et le mascarpone aussi), la ricotta contient un peu de graisse et de cholestérol qui obstruent les artères, donc cette substitution de fromage à la crème est probablement un choix en raison de la saveur ou de la disponibilité. La ricotta est moins sucrée, plus ferme et a une texture plus granuleuse que le fromage à la crème, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson, mais peut-être plus difficile à étaler. Si vous voulez qu’il ait une texture plus crémeuse avec une fonction plus polyvalente, l’ajout de yogourt nature fonctionne également.

Fromage cottage

Le fromage cottage est une substitution plus saine au fromage à la crème que l’autre fromage mentionné. Mélangé avec du lait faible en gras et mélangé, le fromage cottage deviendra plus lisse et peut donc être utilisé comme un excellent substitut au fromage à la crème. Cependant, il ne sera pas aussi épais ou lisse ou sucré que le fromage à la crème, il est donc préférable de l’utiliser pour des pâtisseries et des desserts qui ont déjà beaucoup de goût sucré provenant d’autres ingrédients. Mélangé avec du yogourt nature et filtré pendant la nuit dans un chiffon à fromage ou couches de serviettes en papier, la texture de ce mélange de fromage cottage aura plus de ressemblance avec le fromage à la crème standard, toujours sans la douceur. En tant que tel, l’utiliser dans des creux fera des merveilles.