Une tasse de haricots ou de lentilles chaque jour, associée à un régime à faible indice glycémique, a contribué à réduire la glycémie et le risque de maladie coronarienne chez les patients atteints de diabète de type 2. Ce sont les résultats d’une étude publiée en ligne le 22 octobre 2012 dans Archives of Internal Medicine. Les légumineuses, parce qu’elles contiennent beaucoup de protéines, aident à atténuer la réponse glycémique et à abaisser la tension artérielle. Et en tant que bonne source de fibres, les haricots peuvent également aider à réduire le cholestérol. Les chercheurs ont découvert qu’après seulement trois mois de «régime aux haricots», les taux d’hémoglobine A1c des patients (qui reflètent la glycémie sur une période de plusieurs semaines) avaient chuté d’un demi-point de pourcentage.