Qu’est-ce que le Bubble Tea?

Le Bubble Tea, également connu sous le nom de Boba, est une boisson originaire de Taïwan à la fin des années 80.

Boba peut faire référence à l’une ou l’autre des perles de tapioca au fond du thé au lait, mais il est plus couramment utilisé pour désigner la boisson globale.

Bien que les origines du boba soient contestées, ce que l’on sait, c’est que boba a été inventé en combinant des perles de tapioca (qui existaient comme un désert séparé) avec du thé au lait.

Le résultat est un rafraîchissement incroyablement populaire qui a pris le monde d’assaut. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des magasins de boba partout, d’Abou Dhabi à Singapour en passant par les Philippines et les États-Unis.

Quelles sont les variations du thé Boba?

Le Bubble Tea a parcouru un long chemin depuis son invention. Alors que le boba était principalement disponible sous forme de boisson à la fin des années 80, vous pouvez aujourd’hui trouver du boba sous des dizaines de formes, de textures et de goûts différents.

Boba Snow (neige rasée avec Boba)

Boba Snow est un type de désert gelé qui combine des rubans de glace pilée avec du boba. La «neige» rasée est généralement arrosée de lait concentré et infusée d’arômes tels que la mangue, la fraise ou le matcha. La neige rasée est généralement accompagnée de garnitures telles que des boules de taro, des mochi et des fruits frais.

Boba n’a commencé que récemment étant une couche de neige rasée, mais depuis lors, c’est un best-seller très populaire. Aujourd’hui, vous pouvez trouver de la neige rasée boba dans la plupart des magasins de neige rasée taïwanais traditionnels.

Boba Ice Cream

Chez certains magasins de yaourts glacés, glaciers roulés et glaciers, vous pouvez trouver du boba comme garniture. Le moelleux chaud du boba se marie bien avec le gel du yogourt en particulier.

Barres de crème glacée Boba

L’une des tendances les plus en vogue de 2019, les barres de crème glacée Tiger Sugar boba ont toujours été épuisées. À peu près ce que cela ressemble, les barres de crème glacée boba ne sont que des barres de thé au lait au sucre brun avec des boules de boba incrustées au milieu.

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Le verdict sur les barres de crème glacée boba varie, certains le qualifiant de surexcité et d’autres en disant qu’il en valait la peine.

Taiya ki

Le Taiyaki est un gâteau japonais en forme de poisson généralement rempli de pâte de haricots rouges, de crème anglaise, de chocolat, de patate douce ou de crème glacée. Certains magasins de taiyaki aux États-Unis proposent du boba comme garniture pour le taiyaki.

Slushies

La plupart des magasins de boba aux États-Unis proposent des slushies de boba. Les slushies sont généralement fabriqués à partir de poudres, mais certains magasins utilisent des sirops et des purées naturels pour créer leurs slushies.

Smoothie

La plupart des magasins de boba aux États-Unis proposent des smoothies. Pour une dose supplémentaire de santé, assurez-vous de demander si l’un de leurs smoothies utilise des fruits frais.

Thé au lait

Tous les magasins de boba proposent du thé au lait boba parce que bien… s’ils ne l’ont pas fait ‘ t, ce n’est pas un magasin de boba.

Thé aux fruits
Habituellement, une combinaison de thé vert ou noir mélangé à de vrais fruits, le thé aux fruits est une alternative plus saine que le thé au lait avec boba.

Soupes chaudes
Un aspect du dessert taïwanais qui est souvent négligé est ses soupes chaudes. Les soupes chaudes peuvent être préparées à partir de n’importe quoi, des haricots rouges à la gelée d’herbe et contiennent souvent un certain nombre d’éléments moelleux tels que des boules de taro, des haricots rouges, des haricots mungo, de la patate douce et du boba.

Cassonade

Popularisé par des chaînes comme Tiger Sugar et Xin Fu Tang, le sucre brun boba n’est pas un thé au lait, mais plutôt une combinaison de lait, de caramel et de crème brûlée par dessus. La boisson elle-même est très sucrée.

Hot Pot

Disponible en tant qu’article de nouveauté de niche dans certains restaurants de hot pot, le boba hot pot est un concept où plutôt que de faire passer de la viande finement tranchée dans un piscine de bouillon, vous mélangez des perles de tapioca et d’autres articles à mâcher dans un pot de thé au lait.

Alors que de nombreux magasins de boba utilisent thé vert ou thé noir comme base de leur thé au lait, il existe en fait des dizaines de saveurs différentes que vous pouvez utiliser comme base de thé pour le thé à bulles.

Noir (rouge): Fabriqué à partir des feuilles de Camellia Sinensis arbre, le thé noir est une variété plus oxydée que ses homologues jaunes, blancs ou verts. Le thé noir a une forte saveur amère.

Matcha: Le matcha est créé à partir de feuilles de thé vert broyées qui sont cueillies deux à trois semaines avant la récolte. Le matcha est traditionnellement une boisson de cérémonie japonaise, mais peut être trouvé dans de nombreux magasins de boba à travers le monde.

Blanc: Créé à partir des feuilles de jeunes plants de Camellia Sinensis, le thé blanc est nommé pour les poils blancs distincts sur le bourgeon du théier. Le thé blanc a généralement une saveur plus légère.

Hojicha: Un thé vert japonais créé à partir de feuilles de thé torréfiées dans un pot en porcelaine sur du charbon de bois, lui donnant une saveur grillée très distinctive. Moins de caféine que les autres thés.

Chai: Aussi connu sous le nom de masala chai, le chai est fabriqué à partir de thé noir bouillant avec du lait, de l’eau et des épices. Alors que certains magasins de boba le vendent et que des recettes existent en ligne, les épices fortes sont en contradiction avec la douceur du tapioca.

Pu’er: Pu’er est un thé à base de feuilles de thé en fermentation. Selon le processus de fermentation, il peut être amer, terreux, floral ou même sucré.

Rose: Le thé à la rose est fabriqué à partir de bourgeons ou de pétales de roses. Le goût est léger et floral, mais difficile à obtenir. Il peut être facilement maîtrisé s’il est mélangé à d’autres saveurs. Vous pouvez trouver du thé au lait rose boba dans certains magasins de boba.

Vert: L’une des bases de thé les plus courantes pour le boba, le thé vert utilise des feuilles et des bourgeons de Camellia Sinensis qui ne sont ni flétris ni oxydés. Il est plus doux et plus léger que les autres thés.

Jaune: Variété de thé très rare et chère, les bases de thé jaune sont rarement utilisées en raison de leur coût. Le thé jaune est similaire au thé vert sauf qu’il a été légèrement oxydé pour éliminer le «caractère herbacé» du thé vert. Le goût est très doux.

Jasmin: Le thé au jasmin est un thé vert parfumé aux fleurs de jasmin. Le résultat est une saveur légère et parfumée. Le thé au lait de jasmin est une base de thé courante.

Thaï: Probablement la deuxième ou la troisième base de thé la plus populaire au monde, le thé thaïlandais est un thé fabriqué à partir du mélange d’une tasse forte de thé de Ceylan avec du lait, du sucre et des épices comme l’anis étoilé, les fleurs d’oranger, le tamarin écrasé et la cannelle.

Oolong: Combinant les meilleures qualités de thés foncés et verts, les thés oolong sont créés en séchant les feuilles au soleil avant de s’oxyder. Oolong a un vaste profil de saveur qui peut aller du fruité au terreux.

Chrysanthème: Une boisson populaire en Asie, le chrysanthème est fabriqué à partir de fleurs de chrysanthème bouillantes et de sucre dans l’eau. Le résultat est un thé sucré brillant.

Thé aux fleurs de pois papillon: Connu sur Instagram pour sa coloration bleue distinctive, le thé aux fleurs de pois papillon est fabriqué à partir de la plante Clitoria ternatea. Il change de couleur en fonction du pH de ce qui lui est ajouté, le jus de citron le devenant violet.

Types de bases de lait

• Crémier sans produits laitiers
• Lait biologique
• Lait de cajou
• Lait de fraise
• Lait de riz
• Lait de chanvre
• Lait 2%
• Lait condensé
• Moitié et demi
• Lait de coco
• Lait d’avoine
• Lait de soja
• Lait d’amande
• Boissons à base de yogourt (comme Calpico ou Calpis)

Saveurs de Bubble Tea

• Lait d’amande
• Roca d’amande
• Assam
• Banane
• Lait de banane
• Orge
• Sucre noir
• Myrtille
• Cassonade
• Cassonade
• Sarrasin
• Pu’er
• Fleur de pois papillon
• Cantaloup
• Caramel
• Chai Masala
• Chocolat
• Pâte à biscuits au chocolat
• Chrysanthème
• Cannelle
• Café
• Pâte à biscuits
• Sirop contre la toux
• Fruit du dragon
• Durian
• Genmai Cha
• Gingembre
• Lait de gingembre
• Pain d’épices
• Sucre de canne doré
• Raisin
• Pamplemousse
• Pomme verte
• Haricot vert
• Goyave
• Noisette
• Noisette
• Herbes
• HK Style
• Miel
• Oolong au miel
• Horchata
• Huckleberry
• Kiwi
• Kumquat Lemon
• Melon d’hiver au citron
• Longane
• Lychee
• Litchi au lait
• Mangue
• Mangue Fraise
• Guimauve
• Milo
• Menthe
• Mojito
• Nutella
• Panda Milk
• Fruit de la passion
• Fruit de la passion Mangue
• Pêche
• Menthe poivrée
• Ananas
• Pistache
• Prune
• Grenade
• Citrouille
• Riz violet
• QQ
• Haricot rouge
• Régulier
• Rose
• Saké
• Caramel salé
• Sencha
• S esame Milk
• Fraise
• Taro
• Toffee
• Uji Matcha
• Vanille
• Pastèque
• Wintermelon
• Yaourt

Types de garnitures

Boba: Petites boules de tapioca ou perles faites à partir de la racine de manioc et cuites au sirop

Mini Boba: Comme le boba ordinaire mais plus petit. Certaines personnes préfèrent le plus petit boba.

Honey Boba: Boba cuit avec du miel pour un goût plus sucré et plus parfumé

QQ Ball: Boules molles à base de patate douce, de taro et de tapioca. Très moelleux

Boules de taro: boules violettes faites de taro. A une consistance semblable à celle de la patate douce. On la trouve généralement dans la neige ou les soupes de boba

Gelée de noix de coco: Une gelée à base de viande de noix de coco plutôt que de gélatine. Marginement plus sain que le boba ordinaire.

Flan: Une crème à base de lait et d’œufs avec du caramel sur le dessus. Habituellement placé sur le boba.

Popping Boba: Plus petit que le boba ordinaire, le popping boba est un jus de fruit à l’intérieur d’une membrane de gel qui apparaît lorsque vous le mordez. Presque comme un caviar fruité.

Rainbow Jelly: Également à base de viande de noix de coco. Cependant, il existe des variétés multicolores disponibles. Chaque gelée a un goût de fruit différent.

Oreos écrasés: généralement placés au-dessus des boissons au thé à bulles. Buvez-le rapidement car les oreos broyés ont tendance à devenir détrempés s’ils sont mélangés trop longtemps.

Aiyu Jelly: Une gelée faite à partir des graines d’une figue taïwanaise. Le goût est frais et rafraîchissant.

Graines de basilic: Graines de basilic. Lorsqu’elles sont mélangées avec du boba, les graines de basilic développent un extérieur de gelée moelleuse. A une saveur florale.

Gelée d’herbe: Une gelée d’herbes fabriquée à partir d’une plante de la famille de la menthe. A un goût herbacé et herbacé qui contraste agréablement avec la douceur.

Pudding aux œufs: similaire à l’idée du flan, Le pudding aux œufs est essentiellement une crème anglaise sans caramel. A une belle texture moelleuse.

Gelée de café: Bien qu’elle ait commencé comme une invention britannique, elle est incroyablement populaire au Japon. Fabriqué à partir de café et de sucre, il a un goût sucré et amer.

Haricot rouge: également connu sous le nom de haricots Azuki. A une texture légèrement granuleuse et il est doux, crémeux et moelleux. Souvent confondu avec les haricots verts.

Mousse de fromage: à base de sucre, de crème fouettée et de fromage à la crème et saupoudrée de sel. Le hypebeast du monde boba. Goût doux, crémeux et acidulé.

Haricot vert: fabriqué à partir de haricots mungo. Un peu plus sucré que les haricots rouges en termes de goût et de texture.

Gélose aux cristaux: trouvée dans certains magasins de boba, la gélose aux cristaux est un substitut de boba à base de taro. Légèrement plus moelleux avec une saveur sucrée.

Gelée de litchi: Fabriquée à partir de viande de noix de coco mais avec un arôme de litchi. Goût sucré de litchi.

Aloe Vera: Une gelée à base d’aloès. Goût doux aux herbes.

Graines de chia: Graines de la plante de chia. Souvent commercialisé comme une alternative plus saine au boba. Goût de noisette aux herbes.

Meilleures combinaisons de saveurs de thé Boba

Avec littéralement des millions de combinaisons de boba à choisir il peut être difficile de décider lequel est votre favori. Voici une sélection rapide de certains de nos plats préférés que vous pourrez essayer.

Thé au lait avec boba et pudding aux œufs: c’est un classique pour une raison. Doux, un peu salé et moelleux.

Thé thaïlandais au boba: La richesse du thé thaïlandais se marie à merveille avec la mastication du boba. C’est comme les PB et J du monde boba.

Thé au lait matcha avec gélose au cristal: Pour ceux qui apprécient un profil plus équilibré. Le matcha descend en douceur avec la gélose cristalline. Ce n’est peut-être pas plus sain, mais c’est comme ça.

Taro Slush with Red Bean: Le haricot rouge équilibre bien la douceur rafraîchissante du taro.

L’option Chewy (5 frères, Panda): La plupart des grands magasins de boba ont une option super moelleuse où ils jettent du boba, des gelées et d’autres garnitures moelleuses ensemble – Qu’il s’agisse des 5 frères, des 3J ou du panda, si vous aimez la texture, cette option est toujours un excellent choix.

Thé vert au miel et au citron avec Boba: Pour ceux qui recherchent une option rafraîchissante et saine, le thé vert au miel et au citron est parfait. Piquant, sucré et onctueux.

Thé au lait de banane avec Mini Boba: Le lait de banane ajoute une nouvelle couche de piquant au boba. Le mini boba est juste plus amusant à boire.

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