Q: Les pignons de pin sont-ils une noix ou une graine, et un adulte souffrant d’une grave allergie aux noix devrait-il éviter

John Leung, MD, un allergologue, co-directeur du Food Allergy Center de l’hôpital flottant pour enfants du Tufts Medical Center et professeur de clinique à la Friedman School de Tufts, répond:

R: « Les pignons de pin sont des graines comestibles de certaines espèces de pins et sont utilisés dans une variété d’aliments, y compris la sauce pesto italienne et les biscuits pignoli. Les pignons de pin (gymnospermes) sont séparés par l’évolution des plantes à fleurs (angiospermes) auxquelles toutes les autres noix appartiennent (arachides et noix telles que, noix, noisettes, noix de cajou et pistaches).

« Il y a très peu d’informations sur la réactivité croisée potentielle entre les noix de pin et d’autres noix. (La réactivité croisée se produit lorsque le système immunitaire voit des structures protéiques similaires dans différents allergènes.) Une étude a montré une réactivité croisée des pignons de pin avec des arachides, et une autre a montré une réactivité croisée des pignons de pin avec des amandes. Il y a des rapports de personnes anaphylactiques aux pignons de pin qui sont également allergiques à d’autres noix, et il y a des gens qui ne sont allergiques qu’aux pignons de pin mais pas aux noix ou aux arachides. Une revue récente dans le Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology indique que la grande majorité des personnes allergiques aux pignons de pin ne sont pas allergiques aux noix.

« Cette question, par conséquent, de savoir si les pignons de pin doivent être évités chez les personnes allergiques à d’autres noix ne peut être décidée que par un jugement clinique. Si l’allergie aux noix ou aux arachides est grave et que les gens sont motivés à essayer les pignons de pin, ces personnes peuvent être évaluées par un allergologue certifié en utilisant des tests cutanés. potentiellement un défi oral supervisé dans le cabinet du médecin. »

Pour en savoir plus: Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology, 2015