Ce billet de blog sur l’histoire des bonbons vous est présenté par la blogueuse invitée Esther de Why’d You Eat That?

Ces jours-ci, le maïs bonbon est une évidence quand il s’agit d’Halloween. Vous le voyez à chaque fête, dans chaque vitrine de magasin, et le mangez à la poignée en rentrant chez vous après une journée vraiment déprimante au bureau pour découvrir des noyaux errants des mois plus tard.

Ce que je dis est le maïs bonbon est devenu une sorte de banal. C’est devenu prévu, vraiment. Mais cela n’a pas toujours été le cas. Le maïs sucré était une innovation passionnante. N’est-ce pas? Candy corn une innovation. Fou, non? Pas tellement. Cette technologie tricolore était époustouflante.

Avec l’aimable autorisation de Wikipedia.org

Les petites amuse-gueules ont été inventées par George Renniger, un employé de la Wunderlee Candy Company à Philadelphie. Alors que Wunderlee est crédité d’être le premier à vendre commercialement, la vente et la production de maïs sucré sont principalement attribuées à Goelitz Confectionary Company. L’entreprise de maïs bonbon a été lancée par la deuxième génération de fabricants de bonbons Goelitz en 1898. Elle a maintenu la société à flot pendant la Grande Dépression et la Première Guerre mondiale et la Seconde Guerre mondiale. Vous n’avez peut-être pas entendu parler de Goelitz auparavant. C’est parce qu’ils ont changé leur nom pour Jelly Belly.

Avec l’aimable autorisation de Jelly Belly: The Goelitz Confectionery Company’s Usine de Midland Park.

Au début, le maïs sucré était en fait appelé « aliments pour poulets ». Cela avait du sens étant donné qu’à l’époque, le maïs était un aliment pour poulets. Les gens ne mangeaient pas le maïs comme nous le faisons aujourd’hui, principalement parce qu’il avait un goût icktastique. des bonbons de saison en raison de la nature fastidieuse du travail. Les aliments pour poulets n’étaient disponibles qu’entre mars et novembre.

Gracieuseté de Jelly Belly

Le maïs sucré était un type de «crème moelleuse». Un bonbon à la crème moelleuse (ou mellocreme ou mellowcream ou mellowcreme) est fabriqué à partir de sirop de maïs et de sucre avec une saveur de guimauve. Goelitz les appelait à l’origine des bonbons à la crème au beurre. Cependant, il y avait des pressions pour changer le nom dans les années 1950 car il n’y avait pas de vrai beurre dans la recette. Fausse publicité, mes amis. Il ne sera pas toléré.

La recette du maïs sucré était simple: le sucre, le sirop de maïs, l’eau et d’autres ingrédients étaient placés dans des bouilloires massives pouvant contenir jusqu’à 45 livres du mélange. Il a été cuit dans une pâte et, une fois bien mélangé, de la guimauve et du fondant ont été ajoutés aux bouilloires. Cela a servi à lisser la texture et à rendre le bonbon doux à la bouchée. Le mélange était versé dans des seaux appelés « coureurs » et les ouvriers appelés « limons » marchaient en arrière pendant qu’ils versaient le mélange dans de grands moules en amidon de maïs en forme de noyau. Les ouvriers sont passés trois fois avec les seaux, chaque fois avec une couleur différente: blanc, orange et jaune. Fait amusant: le maïs sucré est fabriqué de bas en haut. Le bit jaune est le haut et le blanc est le bas.

Gracieuseté de Jelly Belly: Stringers verser la pâte de bonbons dans les moules à grains.

Une fois secs, les grains ont été retirés des moules et emballés dans des boîtes en bois, des bacs et des cartons et expédiés par wagon ou train. La friandise était périssable et ne pouvait donc pas voyager pendant de longues périodes. Les bonbons à la crème au beurre ont été vendus en barils dans des bonbons en vrac et des pharmacies et sont devenus si populaires que d’autres entreprises ont essayé de les imiter. Des entreprises rivales fabriquaient des navets, des trèfles à quatre feuilles, des châtaignes et d’autres formes naturelles, mais ce n’était rien comparé au maïs bonbon tricolore révolutionnaire.

Avec l’aimable autorisation de Jelly Belly: l’usine Goelitz de Chicago

Dans les années 1940, les fabricants de confiseries ont commencé à utiliser des sacs en cellophane transparent « de taille familiale », le mieux garder les bonbons au frais tout en permettant aux consommateurs de voir ce qu’il y avait à l’intérieur. Il était important de continuer à montrer les trois couleurs, mais maintenant Goelitz pouvait expédier les bonbons plus loin qu’auparavant.

Avec l’aimable autorisation de The Candy Professor

Dans les années 1900, la demande pour la petite friandise a tellement augmenté que Goelitz a dû Ils n’avaient pas la capacité de production nécessaire pour suivre sa popularité. Cela a changé au fil des ans et en 1951, la société Goelitz avait 12 usines à travers le pays fabriquant des bonbons de maïs. Après la Seconde Guerre mondiale, c andy corn a été annoncé comme un bonbon d’Halloween et depuis lors, vous ne pouvez pas avoir Halloween sans les bonbons de maïs.

Et voilà. Une brève histoire du maïs sucré. Maintenant, allez impressionner vos collègues lors de la fête d’Halloween de l’entreprise.

Bibliographie de Candy Corn:

– «Faits amusants sur Candy Corn – Candy and Chocolate – NCA.”NCA – Association nationale des confiseurs. Association nationale des confiseurs. La toile. 28 octobre 2011.

-Watson, Stephanie. « Qu’est-ce que le maïs sucré et comment est-il fabriqué? » 29 septembre 2006. HowStuffWorks.com. 28 octobre 2011.

– « History of Candy Corn, King of Halloween Candy. » Haunted Bay. Haunted Bay. La toile. 29 octobre 2011.

-Weston, Nicole. « L’histoire de… Candy Corn. » Slashfood.com. The Huffington Post, 30 octobre 2006. Web. 29 octobre 2011.

-Kawash, Samira. « D’où vient notre relation amour / haine avec Candy Corn. » The Atlantic – News et analyse sur la politique, les affaires, la culture, la technologie, national, international et la vie – TheAtlantic.com. The Atlantic, 30 octobre 2010. Web. 29 octobre 2011: Regarder le film complet en ligne en streaming et téléchargement

-Kawash, Samira. « 1951 Goelitz Candy Corn Ad. » Candy Professor. 30 octobre 2010. Web. 29 octobre 2011.

– «Candy Corn». 2011. Le site Web de History Channel. 28 octobre 2011, 8:08.