Le maïs en épi rôti au four est un aliment de base pendant les mois d’été, mais nous l’aimons toute l’année. Faites cuire facilement le maïs en épi au four pour une saveur intense, sucrée et torréfiée. Vous pouvez même le cuire directement congelé!

Maïs rôti en épi

Le maïs est si sucré lorsqu’il est cueilli frais. Nous visitons régulièrement les marchés fermiers pour nous assurer d’obtenir notre part. Mais cela ne nous empêche pas de manger du maïs grillé pendant la saison morte. Heureusement, vous pouvez obtenir du maïs frais et sucré en épi toute l’année.

Nous aimons le maïs grillé, mais nous aimons aussi griller des plats comme ce poulet fumé entier ou ces côtelettes de porc fumées. Ce qui signifie que notre gril est assez plein au moment où nous nous préparons pour les plats d’accompagnement.

Cela permet d’économiser de l’espace sur le gril – et est plus facile à gérer en semaine – de cuire du maïs en épi au four plutôt que sur le gril il.

Comment faire cuire du maïs en épi au four

Le maïs torréfié est super facile. Préchauffez simplement votre four à 400 degrés.

Placez votre maïs égrené sur une plaque à pâtisserie et arrosez-le légèrement d’huile d’olive. (Le beurre fondu fonctionne aussi.) Habituellement, j’arrose un peu directement de la bouteille et j’utilise mes mains pour m’assurer qu’il est réparti uniformément sur l’épi.

Saupoudrez généreusement de sel casher et de poivre noir frais selon vos goûts. Mettez-le au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les grains commencent à brunir.

Habituellement, vers la moitié de la cuisson, je secoue la poêle pour aider le maïs à rôtir plus uniformément.

Comment faire cuire du maïs surgelé en épis

Ce maïs était particulièrement fabuleux car il était le résultat d’une expérience qui s’est très bien déroulée. J’ai congelé ce maïs dans la cosse. Je n’ai rien fait d’autre que de le ramasser au marché fermier, de mettre le maïs dans un sac de congélation et de le mettre au congélateur.

Je ne l’ai pas non plus décongelé pour cuire il. Je l’ai écaillé alors qu’il était encore congelé, je l’ai arrosé d’huile d’olive, j’ai ajouté du sel et du poivre et l’ai rôti congelé. C’était délicieux!! Si votre maïs est congelé au point que vous ne pouvez pas enlever la balle de l’épi, laissez-le simplement quelques minutes sur votre comptoir. Ou déposez le sac de congélation entier dans un évier d’eau fraîche. Les couches externes décongèlent suffisamment pour décoller la balle en quelques minutes.

Il y a certainement plus de maïs torréfié dans notre avenir. Vous pouvez voir les instructions pour congeler le maïs en épi ici.

La seule petite chose que j’ai remarquée lors de la cuisson à partir du congélateur était que l’épi lui-même était un peu plus tendre. Les grains de maïs avaient exactement le même goût. Mais lorsque vous mordez dans le maïs, les grains se sont détachés de l’épi un peu plus facilement et entiers plutôt que cassés par les dents. En fait, j’ai trouvé que c’était plutôt génial! Plus de maïs dans ma bouche, moins de maïs en épi.

Recettes de maïs en épi:

Vous cherchez à animer les choses? Essayez ces recettes de maïs en épi!

• Après avoir rôti votre maïs, roulez-le dans de la crème fraîche et du parmesan!
• Essayez d’étaler du beurre de miel sur votre maïs rôti chaud quand il vient sortir du four.
• Remplacez (ou ajoutez-y!) le sel et le poivre avec un mélange d’épices cajun pour un coup de pied épicé.
• Mélangez un peu d’huile d’olive et d’ail émincé et badigeonnez votre maïs rôti après la cuisson . Saupoudrez ensuite de parmesan.
• Avez-vous des restes de maïs en épi? Raser les grains de l’épi avec un couteau bien aiguisé. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec des poivrons rouges coupés en dés et des oignons émincés, assaisonnez avec de la poudre de chili, du sel casher et du poivre noir. Ajoutez du fromage cotija pendant que le plat est encore chaud pour une touche de maïs de rue mexicain.

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Maïs rôti en épi

Cours: Apéritifs & Accompagnements

Auteur: Cynthia Rusincovitch

Ingrédients

• maïs en épi, égrené et lavé autant que vous en avez besoin pour nourrir tout le monde!
• assez d’huile d’olive pour arroser le maïs
• sel casher et poivre noir au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Placer le maïs égrené en épi sur une plaque à pâtisserie. Arroser avec suffisamment d’huile d’olive pour enrober légèrement le maïs. (Je l’arrose juste sur le maïs, puis j’utilise mes mains pour enduire le reste de l’épi d’huile.) Sel et poivre au goût. Rôtir au four pendant environ 30 à 35 minutes si la cuisson est congelée. Un peu moins si vous les faites cuire à partir de produits frais.