Maque Choux (un plat d’accompagnement de maïs cajun)
Maque Choux est un plat d’accompagnement cajun crémeux et épicé composé de maïs, d’oignons, de poivrons rouges et verts, d’ail, de crème épaisse et d’épices cajun.
Maque Choux est la deuxième recette de notre menu Mardi Gras pour ceux d’entre vous qui, comme moi, ne peuvent pas se rendre à la Nouvelle-Orléans pour le Mardi Gras. Cependant, ce plat d’accompagnement cajun est si délicieux et populaire que vous voudrez le servir toute l’année.
Qu’est-ce que Maque Choux?
Maque Choux (prononcé «faux sabot») est un plat d’accompagnement populaire dans le sud de la Louisiane. On pense que le nom pourrait être une interprétation française d’un nom amérindien.
Vous verrez Moque Choux sur le menu de nombreux restaurants de la Nouvelle-Orléans. Il se compose de maïs , poivrons verts et rouges, oignons, ail et peut-être un peu de poivre de Cayenne.
Dans ma recette, j’utilise de la crème, des oignons, de l’ail, ainsi que des poivrons rouges et verts avec du poivre noir, et un peu de poivre de Cayenne.
Conseils pour des choux Maque parfaits
- Si du maïs frais est disponible , utilisez du maïs frais.
- Faites sauter les oignons et les poivrons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres. Vous ne voulez pas de légumes croustillants dans ce plat.
Comment Pour faire du Maque Choux
Cette recette de Maque Choux nécessite un peu de hachage, mais à part ça, je C’est vraiment un plat d’accompagnement cajun très facile et savoureux.
De quels ingrédients ai-je besoin pour faire des choux Maque?
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer cette recette de Maque Choux. Tous se trouvent généralement à l’épicerie.
- Maïs – Idéalement, si vous avez du maïs frais disponible, je vous recommande d’utiliser du maïs frais. Cependant, sinon, le maïs congelé serait la meilleure option suivante. Assurez-vous de décongeler le maïs congelé avant la cuisson. Cependant, le maïs en conserve fonctionnerait très bien aussi. N’utilisez pas de maïs à la crème dans cette recette.
- Poivron vert – Ceci est si important dans ce plat pour lui donner le goût et la couleur du plat.
- Poivron rouge – Ce poivron rouge donne vraiment une touche de couleur à ce plat.
- Oignon – Un oignon jaune fonctionne bien dans ce plat d’accompagnement avec sa saveur épicée, complexe et piquante.
- Ail – L’ail haché est un must pour donner au plat une touche de saveur supplémentaire.
- Crème – La crème épaisse ajoute un peu de crémeux à ce plat audacieux. Pour l’alléger un peu, vous pouvez utiliser la moitié & la moitié (moitié lait / moitié crème) à la place.
- Cayenne – Cela augmente le niveau d’épices pour faire le plat un peu (ou beaucoup) épicé selon la façon dont vous l’aimez. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement cajun au lieu de la Cayenne.
- Huile – Ceci est nécessaire pour faire sauter l’oignon et les poivrons rouges et verts. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou votre huile préférée. Le beurre fonctionne aussi bien.
- Sel et poivre – Sel et poivre au goût.
Comment faire cuire les choux maque
- Saute vos oignons et poivrons dans l’huile dans une poêle. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter l’ail et cuire environ 2 minutes. Faites attention de ne pas brûler l’ail. Il cuit très rapidement.
- Ajoutez le maïs décongelé et assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne ou de l’assaisonnement cajun. Cuire environ 5 minutes.
- Verser la crème épaisse et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes.
- Versez dans un plat de service et servez chaud.
Quand servir les choux maque?
Maque Choux a un goût cajun distinctif et est un plat d’accompagnement cajun parfait à servir le mardi gras ou le mardi gras en février de chaque année.
Cependant, le Maque Choux est si délicieux qu’il peut être servi toute l’année. Il est particulièrement délicieux en été lorsque le maïs frais est de saison.
Le maïs surgelé peut-il être utilisé dans les choux Maque?
Idéalement, il est meilleur avec du maïs frais, mais puisque c’est pas toujours disponible, il peut être préparé avec du surgelé, c’est ce que j’ai utilisé dans cette recette, et c’était délicieux.
Pouvez-vous congeler les choux Maque?
Une fois les choux Maque complètement refroidis, mettez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur pour les congeler jusqu’au moment de servir.
Que faire Avec les restes de choux Maque?
- Préparez une chaudrée de maïs Instant Pot, une soupe d’été crémeuse et réconfortante.
Que servir avec les choux Maque?
Il est très facile de faire un plat d’accompagnement crémeux et légèrement épicé. Cela va très bien avec la recette créole de haricots verts et la recette de poulet cajun que vous verrez dans le prochain article.
Pour plus de recettes cajun?
- Saumon noirci – Ma recette de saumon noirci cajun est un filet de saumon délicieux, rapide et facile, extrêmement savoureux et légèrement épicé qui peut être sur la table du dîner en moins de 30 minutes .
- Poulet créole cuit au four – est un plat de poulet cuit au four au goût audacieux avec du poulet, des tomates, des oignons, des poivrons, du céleri et de l’ail.
Vous cherchez d’autres recettes de maïs?
- Salade de maïs de rue mexicaine – prend une cuisine de rue mexicaine populaire et la sert dans un bol, au lieu de maïs en épi, et la recouvre d’une fantastique sauce à la crème au chili et à la lime et au fromage cotija.
- Maïs à la crème maison avec jalapeno et bacon – Le maïs sucré crémeux se marie si bien avec la saveur fumée du bacon et le piquant ajouté du jalapeno.
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Maque Choux
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 paquet de 12 onces de maïs surgelé
- 1/2 oignon doux cho pped
- 1/2 poivron vert haché
- 1/2 poivron rouge haché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
- pincée de poivre de Cayenne facultative
Instructions
-
Dans une grande poêle chauffer l’huile sur feu moyen, ajouter l’huile, les oignons et les poivrons.
-
Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit clair. Incorporer l’ail et cuire environ 1 minute.
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Ajoutez du maïs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et du poivre de Cayenne, si désiré. Faites cuire 1 à 2 minutes.
-
Verser la crème ou moitié-moitié, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à la crème réduit et épaissit légèrement, environ 5 minutes.
-
Verser dans un plat de service. Garnir de poivrons rouges et verts et d’oignons.
Nutrition
Publié à l’origine le 28 février 2014. Mis à jour avec de nouvelles photos le 10 juin 2020. Les anciennes photos sont ci-dessous.