notez que cet article a déjà été publié le 26 juin 2014

Quand il s’agit d’acheter du matcha, cela vaut la peine d’apprendre les vraies différences entre un matcha de qualité et un matcha qui n’est tout simplement pas à la hauteur. Voici les 5 conseils simples pour vous aider à faire la distinction entre les deux et à profiter de ce favori japonais.

Vous pensez peut-être que vous recherchez simplement du matcha décrit comme « Cérémonial », par opposition à « Food Grade » ou «Ingredient Grade», garantit que vous achetez du bon matcha, n’est-ce pas? Faux. Tous les matcha ne sont pas créés égaux. Quelle est donc la différence? Simplement, le goût. Les grades de qualité supérieure offrent un goût plus doux, une meilleure sensation en bouche et sont généralement moins amers . Inversement, le matcha de qualité inférieure offre un goût grossier et granuleux. Donc, avant de préparer une tasse de matcha, prenez le temps de trouver la meilleure qualité, et voici comment.

# 1: Origine
C’est sage pour rechercher d’abord le pays ou la région d’origine. Il est généralement admis que le matcha de meilleure qualité provient du Japon. Et il y a deux régions au Japon généralement considérées comme produisant le meilleur. Alors que le matcha est produit dans plusieurs régions, le matcha de la ville de Nishio dans la préfecture d’Aichi et la ville d’Uji dans la préfecture de Kyoto sont généralement rouge les principales régions productrices, représentant 80% de tout le matcha produit au Japon aujourd’hui. La Chine et Taiwan produisent également du matcha, mais le Japon reste le favori parmi les aficionados.

# 2: Prix
Très simplement, le matcha est comme beaucoup de choses dans la vie – en avoir pour son argent. Mais le prix du matcha de qualité peut varier. En règle générale, une boîte de 30 grammes de qualité cérémonielle varie entre 26 et 32 $; tout ce qui est moins cher est généralement de qualité inférieure. Bien sûr, vous pouvez trouver 100 grammes pour 15 $, mais la différence sera notable – laissant un mauvais goût dans la bouche à la fois au sens figuré et au sens propre.

# 3: Couleur
Quand il s’agit de couleur, regardez pour un vert vraiment vibrant. Le plus vert sera le mieux! Le matcha est cultivé à l’ombre; de cette façon, les feuilles de thé sont obligées de surproduire de la chlorophylle, ce qui donne au matcha sa belle couleur vert vif. Le matcha de qualité inférieure, en comparaison, a tendance à être composé de feuilles qui n’ont pas été correctement ombragées, ou qui peuvent être plus âgées et / ou récoltées plus bas sur la tige de la plante; et donc la couleur sera jaunâtre / brunâtre en teinte. (Voir aussi la couleur après avoir fouetté ci-dessous.)

# 4 : Goût:
Si vous avez déjà goûté du bon matcha, vous en aurez remarqué l’odeur douce et végétale; cela provient de l’acide aminé appelé L-théanine, à nouveau produit par le processus de croissance de l’ombre. C’est la L-Théanine qui donne au matcha ce goût de thé vert agréable et propre. Et comme le matcha de mauvaise qualité manque à l’inverse de L-théanine, il a une saveur fortement amère et astringente qui n’est ni savoureuse ni sucrée.

# 5: Feel
Jetez un œil à notre image principale, au dessus. Le matcha ressemble plus à une poudre fine qu’à votre thé en feuilles en vrac typique. Le toucher et la texture de la poudre elle-même peuvent révéler un véritable matcha de qualité. Un grade de haute qualité est très fin et soyeux, similaire à la sensation d’une ombre à paupières, car sa taille de particule n’est que de 5 à 10 microns, ce qui signifie qu’il est aussi fin que la poudre pour bébé. Un grade de qualité inférieure a une plus grande taille de particules, ce qui se traduit par une sensation plus grossière lorsqu’elle est frottée entre vos doigts.

Enfin – Faites du Matcha comme il faut!
Lorsque vous vous préparez à savourer du thé matcha, l’eau chaude est ajouté à la poudre puis fouetté avec un outil en bambou appelé chasen. Un fouet approprié ajoute à la douceur de la boisson – il ne devrait y avoir aucun grumeau sur le côté du bol.

N’oubliez pas que tous les matcha ne sont pas créés égaux. Donc, la meilleure façon de trouver le meilleur est de comparer quelques uns côte à côte.
Et n’oubliez pas nos 5 conseils simples: Origine – Prix – Couleur – Goût & Ressentir.

Profitez de votre matcha…

Le saviez-vous?
1. Les nutriments contenus dans le matcha équivalent à 10 tasses de thé vert infusé
2. Le matcha de haute qualité est plus soyeux et plus savoureux que le matcha de qualité inférieure.

Matcha de qualité supérieure ou inférieure? 5 conseils simples pour connaître la différence. « 
a été présenté par