Que vous soyez débutant ou que vous essayez de développer une entreprise déjà établie, choisissez la bonne machine à expresso pour votre boutique est vitale.

En un coup d’œil: nos 5 meilleurs choix pour l’espresso commercial Machines

Donc, si vous essayez de faire passer le brassage de votre café au niveau supérieur, lisez la suite pour quelques critiques des meilleures machines à expresso commerciales.

Une préface

La culture du café est devenue grande en Europe au 19ème siècle. En conséquence, les inventeurs, en particulier en Italie, se sont efforcés d’innover les machines associées à l’artisanat.

Angelo Moriondo est l’homme à qui l’on attribue la création de la machine à expresso originale. Il a utilisé une combinaison gagnante de vapeur, de haute pression et de terrains compactés pour créer les bases de la machine à expresso moderne.

Après Moriondo, la modernisation s’est poursuivie avec Luigi Bezzera et Desiderio Pavoni. Enfin, Achille Gaggia a inventé le levier à piston à ressort, qui a introduit le monde des machines semi-automatiques et de la crème.

Au fur et à mesure que les innovations progressaient, la culture de l’espresso a également progressé. Les cafés sont devenus populaires, l’engouement s’est répandu en Occident et les baristas se sont efforcés de perfectionner leur métier.

Meilleures machines à expresso commerciales

Groupe La Pavoni Bar T 2

La Pavoni existe depuis 1905. Au cours des cent dernières années, ils ont devenez l’un des plus grands noms du secteur, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi.

Le Bar T 2 est le Mario des machines à expresso commerciales – de bonnes spécifications tout autour. Avec une capacité de chaudière de 14 L et la capacité de produire 600 tasses d’espresso par jour, cette machine est parfaite pour la plupart des cafés.

De plus, les deux têtes de groupe durables en laiton chromé ont des systèmes hydrauliques de radiateur. De plus, il existe une fonction de pré-infusion (également appelée système d’infusion douce) pour une traction optimale. Les autres caractéristiques notables incluent:

• Baguettes à vapeur intégrées (permet de réduire le montant que vous investissez)
• Taille de tasse réglable (quatre options différentes)
• Système de remplissage automatique de chaudière
• Plusieurs solénoïdes indépendants (serpentins) (permettent le brassage simultané de boissons séparées)
• Jet d’eau chaude flexible
• Ligne de flottaison connectivité
• Mesure 28 pouces x 20 pouces x 21 pouces et pèse 130 livres

Si vous cherchez juste une recommandation rapide, arrêtez-vous à cette machine. C’est notre premier choix.

Si vous préférez une machine manuelle, la La Pavoni Bar 3L-B, plus chère, pourrait valoir la peine de faire des folies.

Nuova Simonelli Aurelia II

Cette Aurelia II est une machine espresso volumétrique à deux groupes. Ainsi, il peut faire double emploi pour votre boutique avec une tête à deux groupes et deux baguettes à vapeur.Si vous êtes prêt à faire un investissement sérieux et important qui va faire passer votre boutique en plein essor au niveau supérieur, c’est peut-être la machine à expresso qu’il vous faut.

Le Nuova Simonelli Aurelia II est doté d’un dosage manuel et programmable, qui garantira un tirage constant et de haute qualité. Pour poursuivre cet effort, cette machine à expresso Simonelli dispose également d’un système de pré-infusion ou d’infusion douce, ce qui permet une plus grande flexibilité dans le bourrage. Dans l’ensemble, ce système d’infusion ainsi que la conception ergonomique de la machine la rendent assez conviviale, en particulier pour une machine à expresso commerciale haut de gamme.

Ce produit est également une machine à expresso commerciale, capable de gérer de grandes retournements en toute simplicité. Il vous permet même de fixer une lance à vapeur supplémentaire de chaque côté si nécessaire. Il est donc probablement préférable pour les cafés avec une clientèle considérable confrontée à de graves périodes de pointe.

De plus, l’Aurelia II propose également une option numérique à 4 groupes qui pourrait valoir l’investissement pour des magasins de volume.

Nuova Simonelli Appia II

Si vous voulez quelque chose d’un peu plus simple que l’Aurelia ou avec deux becs au lieu d’un, optez pour l’Appia.

Avec la capacité de préparer entre 30 et 100 verres par heure, l’Appia II fonctionne bien dans un café de moyenne capacité. La machine parfaite de milieu de gamme, la deuxième Appia est l’un des modèles les plus vendus de Nuova Simonelli.

Elle utilise une surveillance volumétrique pour arrêter le tir au bon moment. Avant même que votre photo ne soit tirée, l’Appia II utilise une fonction de pré-infusion pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre terrain.

Les autres fonctionnalités à mentionner sont les suivantes:

• Chaudière de 11 litres de taille respectable
• Matériaux de construction en acier inoxydable et construction en ABS
• 2 groupes de distribution avec têtes de groupe surélevées
• Soft Infusion System (SIS) qui assure un tirage et un brassage de qualité professionnelle

Bezzera Magica E61

Produit par l’une des premières entreprises à fabriquer des machines à expresso super automatiques, le E61 est un top-notch, machine commerciale classique.

Cette machine est un beau mélange de temps- utilisabilité testée et innovation avant-gardiste. La tête du groupe E61 est souvent qualifiée d’étalon-or de l’industrie. De plus, le levier de style joystick est ergonomique et amusant à utiliser.

De plus, ce modèle comprend:

• Des tubes à vapeur et à eau chaude
• A pompe vibrante avec une pression de 15 BAR qui améliore la saveur de la grenaille
• Fonction de remplissage d’eau automatique

De plus, l’échangeur de chaleur et la double chaudière permettent un réchauffement rapide et un cycle comme ainsi que le tirage simultané et le moussage du lait. Donc, même si c’est un peu petit, vous pouvez toujours tirer beaucoup de cette machine.

Le Bezzera Magica est idéal pour les petits cafés, mais il sera produire de manière fiable d’excellentes boissons à base d’espresso et d’espresso pendant des années.

Breville Barista Express

Les étiquettes de prix qui accompagnent la plupart des vraies machines à café commerciales peuvent être un peu rebutantes pour un petit café des magasins ou des cafés dont l’objectif est plus large que l’expresso. Si cela vous ressemble, nous vous recommandons de visiter le Barista Express.

Le Breville Barista Express est l’une des meilleures machines à expresso que nous ayons rencontrées, mais elle est généralement destinée à servir de machine à expresso à la maison pour les amateurs de caféine. Cependant, nous pensons que ses fonctionnalités haut de gamme en font également un bon choix pour les concerts à petite échelle qui souhaitent offrir un espresso de qualité mais qui n’ont pas les mêmes besoins en capacité et la même marge de manœuvre budgétaire que les grands établissements.

Certains caractéristiques notables du Barista Express:

• Bean-to-cup et contrôle de la dose: Cette machine dispose d’une trémie à grains de 1/2 lb avec un moulin à meules conique intégré.
• Mécanisme d’extraction PID: Le contrôle numérique de la température permet une extraction précise de l’espresso en maintenant un contrôle précis de la chaudière et de la sortie d’eau chaude.
• Flexibilité: vous pouvez tirer à la fois des coups simples et doubles, ajuster la taille et la quantité de mouture, lancer un remplacement manuel et texturer à la main la micro-mousse avec la lance à vapeur.
• Acier inoxydable durable. build: Même si cette machine est beaucoup moins chère que les autres listées ici, elle est certainement construite pour durer l’épreuve du temps.
• Grand réservoir: Le réservoir d’eau de 67 oz est certainement l’un des avantages pour cela machine; alors que d’autres types de systèmes d’eau sont meilleurs pour les magasins à grand volume, c’est parfaitement bien pour un espace à faible volume.

Aucune expertise majeure n’est requise avec cette machine, mais ceux qui en ont gagné  » J’ai l’impression qu’ils font des compromis. Vous pouvez choisir entre la fonctionnalité d’une machine à expresso automatique et un style plus semi-automatique. Dans l’ensemble, le Breville Barista Express est l’une des meilleures machines à expresso commerciales pour les petits cafés.

Elektra Sixties Deliziosa

Si vous êtes intéressé par le faible encombrement de la machine Breville mais besoin de quelque chose d’un peu moins domestique, jetez un œil au Deliziosa des années 60. Bien qu’il s’agisse encore techniquement d’une machine «domestique», le branchement direct de la conduite d’eau et les fonctions renforcées en font une excellente option intermédiaire. Elektra commercialise la machine comme le meilleur choix pour «les glaciers, les bars et les petits cafés. ”

En plus d’avoir une sensation un peu plus professionnelle, Elektra’s Sixties Deliziosa a des caractéristiques vraiment douces. En voici quelques-uns:

• Commandes: Cette machine dispose d’un bouton-poussoir élégant pour sélectionner les paramètres de distribution du café.
• Personnalisabilité: Le Deliziosa fournit un contrôle électronique de la chaudière fonction de chauffage / température de l’eau et réglage électronique précis de la température d’infusion; De plus, vous pouvez personnaliser la machine pour inclure un deuxième bateau à vapeur si vous le souhaitez.
• Économie d’énergie: il existe un cycle nocturne programmable qui réduit la consommation d’énergie pour vous aider à économiser de l’argent
• Acier inoxydable, construction anti-torsion: le corps en métal, le robinet de vapeur / eau chaude avec commande à levier pivotant et les baguettes articulées sont tous d’une durabilité impressionnante.

Si vous recherchez un appareil compact mais professionnel machine à ajouter à votre arsenal, la Sixties Deliziosa pourrait être la meilleure machine à expresso commerciale pour vous!

Avant d’acheter…

La sélection d’une machine adaptée à un environnement commercial peut être une grande Assurez-vous d’avoir bien réfléchi à tous les facteurs avant de faire votre choix.

Voici quelques-uns des principaux éléments à prendre en compte avant de vous lancer.

Volume

Vous devez considérer le volume dans deux sens.

Premièrement, le volume de votre établissement. Combien de personnes servez-vous généralement par jour? À quoi ressemble l’heure de pointe?

Pour référence, une machine à tête à deux groupes peut généralement gérer environ 125 tirs par heure (environ 1000 par jour si votre boutique est ouverte 8 heures complètes). Si vous voyez plus de clients que cela et que vous investissez dans la mauvaise machine, vous devrez peut-être en acheter une deuxième, ce qui n’est pas idéal. Vous feriez mieux d’investir dans une machine à expresso commerciale à 3 ou 4 têtes de groupe.

Alternativement, si vous voyez beaucoup moins de 1000 clients par jour, une machine à tête de groupe unique peut très bien fonctionner pour votre Quel que soit le trafic de vos clients, vous avez besoin d’une machine capable de répondre à vos besoins. Ce qui nous amène à l’autre type de volume: l’eau.

Si votre machine à expresso n’a pas de conduite d’eau directe, vous devrez considérer combien de coups elle peut tirer avant de devoir être remplie. Un réservoir plus petit ne dérangera pas un petit magasin, mais cela pourrait rapidement devenir un problème pour un plus grand. En général, les lignes directes sont préférables dans les environnements commerciaux, sauf si votre boutique est particulièrement petite ou mobile.

Polyvalence

Que peut faire la machine? Certaines machines peuvent simplement tirer un coup et nécessitent encore un peu d’aide pour ce faire. D’autres sont dotés de fonctionnalités telles que la mousse automatique, les jets d’eau chaude, etc.

Vous voulez vous assurer d’avoir une machine polyvalente et facilement personnalisable. Un bon moyen de vérifier la polyvalence est de voir s’il contient des préréglages et si vous pouvez les modifier facilement. Vérifiez également si vous pouvez modifier les commandes de température et de volume.

Notez également à quel point ces personnalisations sont simples à manipuler. Si vous formez un barista relativement vert, pourra-t-il utiliser efficacement ces fonctionnalités? Vous ne voudriez pas avoir à réparer votre machine à expresso simplement parce que le fabricant a rendu excessivement difficile la modification de quelques paramètres.

Automatisation

En parlant de polyvalence, vous devrez prendre en compte que ce soit pour obtenir une machine manuelle, semi-automatique ou entièrement / super-automatique.

Les machines à expresso à levier manuel ne sont pas particulièrement courantes en dehors des cafés branchés très niches. Ils ont besoin de baristas solides et expérimentés et de clients patients. Généralement, ce ne sont pas les meilleures machines à expresso commerciales pour la plupart des cafés.

Les semi-automatiques vous permettent de contrôler le processus de brassage tout en améliorant considérablement la facilité d’utilisation de la machine à expresso. De plus, ils permettent toujours à votre barista de démontrer ses compétences. Cependant, si vous ou vos employés êtes très inexpérimentés, un semi-automatique peut être difficile à apprendre.

D’un autre côté, les machines entièrement automatiques et les machines super-automatiques peuvent être plus difficiles à personnaliser. Mais, ils devraient être plus faciles à apprendre et ils rendront probablement les choses beaucoup plus pratiques. Ce sont les meilleures options pour un café qui a vraiment besoin de quelque chose de simple et efficace pour faire le travail.

Vous devriez également considérer l’ambiance générale de votre établissement ici. Si vous avez une boutique assez discrète et décontractée avec un personnel expérimenté, une machine semi-automatique ou même manuelle peut être une bonne idée. Cependant, quelle que soit l’expérience du personnel, une machine à expresso commerciale plus automatisée et plus conviviale est probablement la meilleure option pour les magasins à grand volume.

Budget

Cela peut sembler un non- brainer, mais c’est quelque chose que vous devriez probablement ralentir et vraiment réfléchir. Ces machines sont toutes livrées avec différents niveaux de kit, ainsi que des étiquettes de prix très différentes. Vous ne voulez pas surinvestir dans une machine dont vous n’utiliserez guère les fonctionnalités simplement parce qu’elle avait «toutes les cloches et sifflets».

D’un autre côté, vous ne voulez pas acheter une machine qui le fasse ne répond pas à vos besoins et finit par dépenser de l’argent supplémentaire sur des accessoires supplémentaires dont vous ne saviez pas avoir besoin.

Voici quelques éléments à prendre en compte: La machine est-elle équipée d’un mousseur intégré ou d’une buse à vapeur? Comment c’est bien si la machine en a une?

La réalité est que parfois vous devrez peut-être acheter du matériel supplémentaire pour compléter votre arsenal. Mais il est préférable d’essayer d’obtenir une machine qui réponde au plus près à vos besoins possible afin d’en tirer le meilleur parti.

Ainsi, vous devriez vérifier ce qu’une machine offre par rapport à tout ce dont vous avez besoin pour voir s’il y a des lacunes que vous devrez couvrir séparément.

Moulin

Il peut sembler étrange d’amener des moulins dans une discussion sur une machine à expresso. Mais votre moulin est en fait un facteur important à prendre en compte lors de la sélection la machine est la meilleure pour votre entreprise. Votre moulin doit avoir la capacité de mouture équivalente en tasse par heure à celle de votre machine à expresso.

Ne gaspillez pas votre budget sur une machine qui prépare 125 coups / heure alors que vous ne pouvez moudre que suffisamment pour 50. Si votre moulin ne répond pas à vos besoins en termes de volume, assurez-vous de prévoir un budget dans un nouveau qui peut suivre la machine de votre choix.

Pour plus d’informations sur la façon de choisir un moulin pour votre café, découvrez nos favoris ici.

À propos des marques

La Pavoni

La Pavoni, fondée en 1905, est un fabricant italien des deux produits domestiques et commerciaux. Cette marque s’est développée parallèlement à la marque Bezzera et les deux sont connus pour être deux des premiers noms de l’espresso commercial.

De plus, La Pavoni est largement connue pour incorporer des designs classiques avec des constructions de haute qualité pour produire des produits uniques, machines durables.

Nuova Simonelli

Une force dominante dans les produits accessibles et de luxe (depuis l’absorption de Victoria Arduino), Nuova Simonelli est une marque leader dans les machines à expresso commerciales depuis 1936.

Leurs produits sont de qualité commerciale et se prêtent bien aux cafés et à l’usage domestique.

Bezzera

Vous pourriez reconnaître ce nom comme celui de l’un des premiers pour avoir un brevet de machine à expresso. Bezzera a été fondée en 1901 et le leur est l’un des principaux noms du jeu depuis qu’ils ont essentiellement commencé le jeu.

Ils produisent des machines à la fois professionnelles et semi-professionnelles. Et leur objectif principal est la recherche et le développement de nouvelles innovations pour leurs produits.

Elektra

Cette entreprise de fabrication italienne a été fondée en 1947 et se concentre sur le côté artistique de l’espresso brassage. C’est l’une des rares entreprises à avoir refusé de produire des machines automatiques, se spécialisant exclusivement dans les machines manuelles et semi-automatiques.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qui différencie les machines commerciales des machines domestiques?

Bien sûr, il existe des variantes qui dépendent de la marque et de la qualité de fabrication. Néanmoins, il existe quelques différences constantes entre les machines commerciales et domestiques.

Premièrement, les machines commerciales peuvent généralement gérer des environnements à volume plus élevé. Le nombre de boissons qui peuvent être brassées par jour et la vitesse à laquelle ces coups sont tirés consécutivement ont tendance à être plus élevés pour les machines commerciales.

Deuxièmement, le niveau de programmabilité des machines commerciales, quel que soit leur niveau d’automatisation. Ainsi, les machines commerciales peuvent fabriquer des boissons spéciales plus précisément réglées (c’est-à-dire, bien sûr, si le barista sait comment régler ces paramètres).

Enfin, les machines commerciales sont généralement beaucoup plus grandes et plus lourdes que les machines domestiques. Certaines machines domestiques (comme le Breville Barista Express) peuvent être en mesure de gérer les magasins à faible volume. Cependant, il est probable que la plupart des machines commerciales ne fonctionnent pas bien sur votre comptoir.

Ces fonctionnalités supplémentaires expliquent également le coût plus élevé de ces machines.

Quelles machines Starbucks utilise-t-il?

Le célèbre géant du café obtient ses machines à expresso d’une entreprise suisse appelée Thermoplan. Le modèle s’appelle la machine à expresso haute performance Mastrena. C’est une machine entièrement automatique de grains à tasses.

Ils ont opté pour cette capacité au-dessus des systèmes manuels ou semi-automatiques pour rationaliser leur service. Cependant, ils ont toujours des baristas qui peuvent programmer et interagir avec les machines pour offrir aux clients l’expérience du café.

Malheureusement, Thermoplan fonctionne exclusivement avec Starbucks, de sorte que d’autres entreprises ne peuvent pas obtenir les mêmes machines. Du côté positif, d’autres machines à expresso entièrement automatiques haut de gamme énumérées ci-dessus peuvent obtenir des résultats similaires.

Combien de temps dure une machine à expresso commerciale?

Évidemment, la longévité de votre espresso machine sera directement liée à la qualité de son entretien. Une machine mal entretenue qui tire plus de 100 coups d’espresso chaque jour peut même ne pas durer un an. Mais si vous prenez soin de votre machine (nettoyage et détartrage régulièrement, utilisation de grains de qualité, etc.), elle peut durer de 5 à 15 ans.

Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre machine à expresso, attendez-vous à la nettoyer tous les jours. Cela s’accompagne d’un détartrage fréquent ainsi que d’autres opérations d’entretien régulier et de bonnes pratiques. Ce n’est certainement pas un domaine dans lequel vous voudrez vous relâcher! Vous voulez vous assurer que la machine finit par être rentabilisée avant de devoir la remplacer.

Combien coûte une machine à expresso commerciale?

Honnêtement, la réponse est « cela dépend.  » Les machines de cette catégorie peuvent coûter entre 5000 $ et 40000 $, selon des éléments tels que le nombre de chaudières, de têtes de groupe, de baguettes à vapeur, le niveau d’automatisation, les éléments intégrés, etc. Le nombre de clients que vous servez et le type d’ambiance que vous essayez de créer ainsi que de nombreux autres facteurs auront un impact sur le montant que vous envisagez de dépenser.

Cela dit, la liste que nous avons organisée se concentre principalement sur les machines disponibles qui disposent d’un d’excellentes performances sans vous glisser dans la fourchette de prix supérieure. À moins que vos besoins ne vous obligent à obtenir une machine absolument massive avec chaque sifflet et chaque tête de groupe, il y a de fortes chances que vous puissiez trouver quelque chose en dessous de 15 000 $.

-up

Un café est un café, aussi petit soit-il. Ainsi, quelle que soit l’apparence de votre établissement, vous devriez pouvoir trouver la machine parfaite pour vous.

Heureux Caféine!