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Quand mon professionnel de la santé pour la première fois m’a suggéré de couper les céréales pour aider à réduire l’inflammation dans mon corps, ma première réaction a été, MAIS QU’EN EST-IL DE PIZZZAAAAA!?! L’idée de ne plus jamais avoir une pizza parfaitement pâteuse et pâteuse m’a presque fait fondre en larmes.

J’ai fini par me remettre de mon chagrin et me suis mis au travail dans la cuisine. J’ai commencé mon voyage pour la croûte de pizza parfaite sans céréales et sans gluten en testant toutes les recettes qui existent déjà. Et je veux dire TOUS. Il y a une raison pour laquelle cette recette augmente deux ans après avoir commencé à manger de cette façon – et c’est parce qu’il a fallu un long voyage pour arriver à ce que je pense être la MEILLEURE recette de croûte de pizza à la farine d’amande.

Le problème avec de nombreuses recettes de croûte de pizza paléo là-bas…

La plupart des recettes que j’ai essayées l’étaient aussi disquette (je ne suis pas de ceux qui aiment manger de la pizza avec une fourchette). Ou trop friable. Ou trop croustillant. Ou trop de goût de noix de coco. Ou, peut-être le pire péché de tous, a pris beaucoup trop de temps du début à la fin pour ma pizza hebdomadaire du vendredi soir. Je suis déjà épuisé par une semaine de travail complète, donc je ne veux pas sortir un million d’ingrédients et passer deux heures à fabriquer des pizzas maison.

Finalement, j’ai atterri sur une recette de croûte de pizza en Frankensteining ensemble un nombre de recettes différentes – et la saveur et la texture étaient absolument excellentes, mais cela prenait un peu trop de temps. Je sais qu’une recette ne me convient pas en ce qui concerne le temps lorsque je me retrouve à la dérive vers des plats cuisinés prêts à l’emploi, et je me suis retrouvé à compter plus souvent que je ne le souhaitais sur des pizzas surgelées sans céréales, même si j’avais cette recette super savoureuse dans ma poche arrière. Il s’agissait donc soit de faire faillite en achetant à 10 $ une pizzas de spécialité pop, soit de rationaliser le processus, alors rationalisez le processus que j’ai effectué en modifiant la recette originale et en la transformant en un mélange de croûte de pizza facile à utiliser! Prenez simplement une boule du mélange pré-préparé, mélangez-le avec une poignée d’ingrédients faciles à saisir, et vous êtes dans le secteur de la pizza.

Qu’y a-t-il dans ce mélange pour croûte de pizza à la farine d’amande?

Nous appelons cette croûte de pizza une croûte de « farine d’amande » parce que c’est la saveur prédominante – elle a une excellente nuance de noisette – mais le problème que j’ai trouvé avec une croûte de pizza à la farine d’amande strictement ou même principalement, c’est qu’elle devient pâteuse et friable. Pas nécessairement de mauvaises qualités en général, mais certainement pas ce que je veux dans une croûte de pizza. Dans cette recette, la farine d’amande est utilisée pour le rendre robuste, savoureux et copieux, mais il est également combiné avec de la farine de tapioca et de la farine de noix de coco pour le rendre moelleux et croustillant. Dans le mélange lui-même, j’ai également ajouté de la poudre d’ail et du sel pour l’assaisonnement. Lorsque vous faites le mélange en croûte de pizza, vous ajoutez de l’eau, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme et un œuf pour les ingrédients liquides.

S’agit-il d’un mélange pour croûte de pizza sans levure?

Oui! Cette croûte de pizza est complète sans levure. J’ai essayé d’ajouter de la levure et de la laisser lever un peu pour donner cette saveur distinctement de levure, et cela ajoute une autre dimension – bien que ce ne soit absolument pas nécessaire. Nous avons inclus ce « tour de bonus » dans la section des notes de la recette imprimable ci-dessous.

Attendez, pouvez-vous même manger de la pizza avec un régime paléo?

Vous pouvez certainement manger de la pizza si vous suivez un régime paléo! Tant que la pizza est sans produits laitiers et sans céréales, vous êtes dorée. Je recommande vivement d’essayer une pizza avec ma sauce Alfredo aux noix de cajou comme sauce à pizza, avec du poulet rôti, des épinards et un peu de parmesan de cajou saupoudré sur le dessus. C’est gluant et délicieux, et vous ne manquerez jamais le fromage! C’est essentiellement ma pizza Alfredo au poulet aux épinards sans l’inconfort intestinal (du moins pour moi).

Et un régime Whole30?

Non. Si vous mangez Whole30, pizza de tout kind est interdit jusqu’à ce que vous ayez terminé vos 30 jours, même si les ingrédients sont techniquement compatibles Whole30 (comme cette recette l’est). Pourquoi? Je vais laisser le site Whole30 vous l’expliquer.

Pouvez-vous préparer cette croûte de pizza paléo à l’avance ou même la congeler?

Oui, vous pouvez certainement. Et nous avons inclus les instructions dans la recette de préparation et de gel à l’avance. CEPENDANT, la joie de ce mélange pour croûte de pizza est qu’il est prêt à partir chaque fois que vous avez envie de pizza.Il faut environ quatre minutes pour tout mélanger à partir de zéro – vous n’avez même pas vraiment besoin de le préparer à l’avance ou de le mettre au congélateur!

Cette recette de croûte de pizza à la farine d’amande est-elle sans gluten?

Bien sûr! Il s’agit d’une recette de croûte à pizza sans produits laitiers, sans céréales et sans gluten, ce qui signifie qu’elle peut s’intégrer dans une tonne de régimes différents.

Pouvez-vous remplacer la farine d’amande / la farine de tapioca / la farine de noix de coco / etc?

Oui, pour la plupart, vous pouvez jouer avec les farines incluses dans cette recette de mélange pour croûte de pizza, à une exception près: la farine de noix de coco. La farine de noix de coco marche au rythme de son propre batteur, et il est pratiquement impossible de la remplacer. Il y a une quantité limitée de farine de noix de coco dans chaque croûte, donc je ne pense pas que les croûtes aient un goût super coco.

Options de substitution pour la farine d’amande

Toute farine de noix devrait faire le truc ici, bien que je vous prévienne que plus la noix est aromatisée, plus la saveur sera prononcée dans la croûte. De nos jours, vous pouvez acheter de la farine d’amande blanchie dans presque toutes les épiceries, ou en ligne pour un bon prix sur Thrive Market et en vrac sur Amazon.

Options de substitution pour la farine de tapioca

J’ai eu de la chance avec de la poudre d’arrow-root pour la farine de tapioca. Cependant, j’essaie de m’en tenir à la farine de tapioca car elle coûte environ la moitié du prix de l’arrow-root! Je n’utilise la racine de flèche que s’il s’agit d’une urgence de fabrication de pizza (cela se produit, vous savez). Quelques remarques importantes: l’amidon de tapioca et la farine de tapioca sont la même chose, alors n’hésitez pas à les utiliser de manière interchangeable. L’amidon / la farine de tapioca ne sont pas les mêmes que la farine de manioc, même s’ils proviennent de la même plante.

Comment pouvez-vous assurez-vous que cette croûte de pizza à la farine d’amande est croustillante?

La beauté de mélanger les farines ensemble dans ce rapport et de la préparer à l’avance est que votre croûte de pizza sera intrinsèquement beaucoup plus croustillante que l’amande des croûtes de pizza à la farine auxquelles vous êtes habitué. Je préfère cuire ma pizza à haute température et sur du papier sulfurisé pour vraiment l’aider à la croustiller. J’adore utiliser des plaques à pâtisserie en silicone réutilisables partout où je peux, mais lorsque vous essayez de croustiller quelque chose (comme avec des graines de citrouille rôties ou des frites de patates douces croustillantes au four), le papier parchemin est vraiment la solution.

Mes conseils pour faire des croûtes de pizza paléo INCROYABLES:

• Gardez le mélange à portée de main chaque fois que vous avez envie de pizza —Vous pouvez littéralement préparer une croûte de pizza en moins de cinq minutes.
• Utilisez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pâtisserie pour que votre croûte de pizza soit bien croustillante.
• Si vous voulez que vos garnitures soient riches en légumes, il est préférable de les faire sauter pour libérer une partie du liquide avant de les mettre sur votre pizza. Un champignon ici ou là ne va pas faire mal, mais si vous voulez vraiment charger votre tarte, cinq minutes dans une poêle à frire vous aideront grandement à éviter la ville de pizza détrempée.
• N’hésitez pas à ajoutez de l’origan séché, du basilic et d’autres herbes italiennes à ce mélange de croûte de pizza pour ajouter une autre dimension de saveur.

Heureusement, comme j’ai guéri de Lyme, j’ai pu décoller un peu plus les restrictions sur mon alimentation. Mon corps me permet maintenant de déguster occasionnellement une pizza entièrement chargée, remplie de gluten et recouverte de fromage, et je savoure joyeusement (et sainement) chaque bouchée! Vous devez aussi nourrir votre âme, mes amis. Mais quand il s’agit de pizza «au jour le jour» (oui, c’est une chose, j’en fais une chose), ce mélange pour croûte de pizza est mon préféré. Je peux manger de la pizza tous les vendredis soirs sans mon corps se fâcher contre moi, et c’est juste le meilleur cadeau de la planète. J’espère que vous apprécierez!

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