En ajoutant de la pâte de tomate, de la mozzarella et parfois du jambon, un plat appelé milanesa a la napolitana (Milanais dans le style napolitain) a été créé. « Neapolitan » ne porte pas le nom de la ville de Naples, mais parce qu’il a été fabriqué et vendu pour la première fois dans le restaurant Napoli appartenant à Jorge La Grotta en Argentine dans les années 1940. Le plat est parfois connu sous le nom de súper milanesa ou suprema napolitana.

Les milanesas sont l’un des plats les plus populaires d’Argentine et ont été décrits comme « l’un des plats par excellence du Río de la Plata ». Ils sont l’héritage d’immigrants italiens, qui ont introduit la cotoletta alla milanese à la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle. Pendant ce temps, l’Argentine a connu une énorme vague d’immigration européenne, la plupart des immigrants venant d’Italie. Les milanesas sont si omniprésentes dans la culture argentine que le pays organise même une « Journée de la Milanesa », célébrée le 3 mai.

Elles sont fréquemment servies chaudes avec des pommes de terre frites ou en purée; ce plat est connu sous le nom de milanesa con papas fritas ou milanesa con puré. En Argentine, au Paraguay et en Uruguay, il est souvent garni d’un œuf au plat, connu sous le nom de milanesa a caballo (milanesa à cheval), mais omet la sauce tomate. Ils sont souvent consommés froids comme garniture de sandwich, avec de la salade. Le jus de citron et parfois la mayonnaise sont couramment utilisés comme assaisonnement.

Milanesa Kaiser, ou escalopa comme on l’appelle au Chili, est une variante (où les milanesas normales sont également consommées) qui rappelle le cordon bleu ou valdostana, avec un couche de fromage fondu entre le bœuf et une couche de jambon. Une version chilienne classique est appelée escalopa a lo pobre, garnie de frites, d’oignons sautés et d’œufs au plat, semblable au lomo a lo pobre.

Au Mexique et dans le sud des États-Unis, les milanesas sont consommées dans certaines régions , souvent dans une torta (un sandwich à base de pain bolillo ou telera). Dans le nord de la Basse-Californie, Sonora, Sinaloa et Chihuahua (en raison de l’influence américaine), il contient de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise comme un sandwich traditionnel, mais la milanesa est également courante dans ces régions comme plat principal d’un repas. La milanesa memela napolitana est faite avec une épaisse tortilla frite avec une milanesa sur le dessus, avec du jambon, de la sauce tomate et du fromage râpé. Au Mexique, milanesa fait généralement référence à la méthode de préparation; tout type de viande pilée mince, panée et frite peut être appelé milanesa. Dans l’État nordique de Nuevo León, peut-être en raison de l’influence des immigrants allemands et tchèques, le plat connu sous le nom de milanesa est extrêmement populaire et se présente comme un plat principal dans la plupart des restaurants. Il est généralement servi avec des frites, des haricots frits, du riz et une salade de laitue.

Au Panama, ils sont le plus souvent composés de tranches de bœuf fines (généralement un steak de surlonge), mais aussi d’un filet de poulet fin. Le jus de citron vert est pressé dessus avant de les servir ou de les manger, et souvent ils sont également assaisonnés de sauce piquante. Ils sont consommés avec du riz blanc et d’autres plats d’accompagnement tels que la salade, les lentilles ou les haricots. Les deux derniers sont versés sur le riz, car ils sont généralement servis au Panama tandis que la salade est servie sur le côté où il reste encore de la place dans l’assiette. Lorsqu’ils sont servis en sandwich, ils sont connus sous le nom d’emparedado de milanesa ou sandwich de milanesa lorsque les tomates, les oignons, la laitue, le ketchup et / ou le fromage américain (queso amarillo, c’est-à-dire le fromage jaune). Le pan de molde (pain de mie) et le pan flauta (une baguette panaméenne plus épaisse et plus douce) sont les types utilisés pour faire ces sandwichs.

Aux Philippines, la milanesa est connue sous le nom de carne frita, et est cuit à peu près de la même manière que décrit ci-dessus (viande pilée jusqu’à ce qu’elle soit mince, farine, œuf, chapelure, frite). Certes, il n’est pas aussi populaire dans le pays qu’en Amérique du Sud, et il est principalement servi dans les foyers, pas dans les restaurants. Les familles qui en mangent servent généralement de la milanesa / carne frita avec du riz blanc, un haricot une sorte de ragoût (par exemple, des haricots blancs avec un vert feuillu foncé; également fabada), parfois une salade de pommes de terre à l’américaine avec des haricots verts coupés ajoutés, et souvent, du ketchup au chili et / ou une sauce mixte mayo-ketchup pas contrairement Golf salsa sud-américain. Il n’est presque jamais servi en sandwich.