Cette délicieuse morue grillée est enduite d’une sauce au beurre salée puis parfaitement grillée pour une lumière saveur fumée. Il est très rapide à mélanger et mes conseils de grillades de poisson vous permettront de servir des filets de poisson parfaits en un rien de temps!

Astuces & Astuces pour griller du poisson

Le poisson a la réputation d’être délicat sur le grill mais il est vraiment assez facile de griller des filets de poisson frais! C’est aussi l’une des choses les plus rapides que vous puissiez cuisiner sur le gril! Même en comptant le temps qu’il faut pour préchauffer le gril, c’est un dîner facile de 15 minutes, donc vous ne voulez pas manquer de l’avoir dans votre rotation de nuit de semaine!

• Choisissez le bon poisson. Beaucoup de types de poissons grillent facilement. J’aime choisir des options moins chères comme la morue, le sébaste ou le tilapia. Tout filet de poisson blanc ferme ou steak sera bon. Des poissons plus délicats comme la plie ou la sole ne seront pas une bonne option de grillade. Le marché St. Albertsons et les Albertsons sur Broadway ont tous deux d’excellents comptoirs à poisson avec de nombreuses options.
• Obtenez le bon outil pour le travail! Achetez une spatule extra large destinée aux poissons. Cela vous aide vraiment à retourner le filet sans que les choses se cassent!
• Plus épais, c’est mieux! Un filet plus épais est plus facile à griller qu’un filet plus fin.
• PRÉPAREZ ce gril! Faites chauffer le gril pendant cinq minutes et frottez-le bien avec une brosse à gril. Une fois qu’il est propre, assurez-vous de l’huiler pour éviter qu’il ne colle. Une grille huilée + un poisson huilé est la recette du succès des grillades de poisson! (Si vous faites des grillades pour une fête et que vous avez besoin de faire un deuxième tour de poisson sur le gril, assurez-vous de nettoyer entre les tours.)
• Ne lésinez pas sur l’assaisonnement! Le poisson blanc doux a besoin d’un peu de saveur! J’utilise un peu d’assaisonnement cajun pour obtenir une certaine saveur de fond, mais en gardant une petite quantité, il n’est pas épicé.
• Préchauffer à la bonne température. Utilisez un feu moyen pour griller le poisson.
• Sachez quand retourner! Le fond du poisson commencera à devenir opaque lorsqu’il sera temps de le retourner. Si vous avez correctement nettoyé et huilé le gril, le poisson devrait se libérer facilement lorsqu’il est temps de tourner. Si ce n’est pas le cas, le filet a probablement besoin d’une minute ou deux de plus de ce côté avant de le retourner.
• Retournez comme vous l’entendez! Utilisez un mouvement ferme pour passer la spatule sous le poisson. Ne vous foutez pas. Entrez, grattez ce filet et retournez-le.
• Pas de « reflipping ». Retournez ce poisson une fois et dites-le bon. Si vous le retournez encore et encore, le filet risque de se casser et de tomber.
• Ne faites pas trop cuire! Je suis un grand fan de thermomètre à lecture instantanée pour cuisiner dedans général, mais la plupart des filets de poisson sont si fins que cela est moins efficace ici. Au lieu de cela, je regarde le poisson commencer à s’écailler et à devenir opaque. Utilisez une fourchette pour tirer un peu au centre du filet. S’il s’écaille, le poisson est cuit. En général, il est recommandé de retirer le poisson du gril juste avant qu’il ne soit cuit. Le poisson continuera à cuire pendant un autre moment après l’avoir retiré du gril. Le poisson est considéré comme cuit à 140F. Si vous le tirez du gril entre 130 et 135, il continuera à cuire jusqu’à 140 au repos.

Poisson sauvage ou d’élevage?

J’ai grandi dans une ville qui était à une heure de route de l’océan Pacifique. C’était facile d’obtenir du poisson frais! Maintenant que j’habite à Boise, je suis sélectif quant aux endroits où j’achète du poisson.

Avec du poisson, je ne mangerai que des poissons sauvages. tout. Le saumon en particulier a vraiment meilleur goût s’il est pêché dans la nature et que les produits d’élevage ont une saveur vraiment de poisson. Je suggère d’acheter du poisson dans un magasin qui a un bon comptoir de poisson avec un personnel instruit.

Poisson qui n’a pas été congelé a généralement un goût plus frais (moins «poisson») et a une meilleure texture! Utiliser un magasin avec un bon comptoir de poisson vous donnera une sélection et l’occasion de poser des questions.

Que servir avec du poisson?

Le poisson grillé est une protéine simple et se marie bien avec les autres aliments simples. Quand je fais de la morue barbecue, j’aime jeter des asperges sur un côté du gril. Un peu d’huile, sel et poivre sur les lances et retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson du poisson et vous avez un plat d’accompagnement parfait!

D’autres bonnes options sont du pain français croustillant, des légumes grillés, du riz pilaf ou salade mélangée.

Comment utiliser les restes de poisson

Le poisson est mieux cuit le jour où vous le rapportez à la maison ou le lendemain. Si vous vous retrouvez avec des restes de vos grillades, pensez à les mélanger dans une soupe ou un ragoût. Il ne passe généralement pas bien au micro-ondes.

Autres recettes de fruits de mer

• Pétoncles grillés au beurre de ciboulette
• Tacos savoureux au poisson Baja à la morue
• Crevettes collantes au miel et à l’ail 15 minutes
• Saumon au four avec glaçage au sucre brun
• Sauce tartare maison!

Broche d’impression

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Morue grillée facile

Cette délicieuse morue grillée est nappée d’une sauce au beurre salée puis parfaitement grillée pour une légère saveur fumée. Cela permet un dîner rapide et facile de 15 minutes un soir de semaine ou un beau projet de grillades le week-end.

Dîner de cours

Cuisine américaine

Mot-clé grillades saines, grillades faciles, morue grillée

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 6 minutes

Durée totale 11 minutes

Portions 4

Calories 449kcal

Auteur Mirlandra

Ingrédients

• 3 c. beurre fondu
• 2 c. ciboulette ou oignon vert frais hachés
• 1/4 c. Assaisonnement cajun J’utilise Tony Chaachere – voir note
• Huile d’olive
• Huile pour grill
• 2 filets de morue de 8 oz chacun
• 2 citrons coupés en quartiers

Instructions

• Préchauffer le gril à feu moyen- forte chaleur. (Si les grilles sont sales, frottez-les bien après le préchauffage complet du gril.) Huiler bien les grilles du gril.
• Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la ciboulette ou l’oignon vert et l’assaisonnement cajun.
• Arrosez les deux côtés de chaque filet de poisson d’huile d’olive.
• Placez le poisson sur l’huile râpé et utiliser un pinceau pour badigeonner plusieurs couches de sauce au beurre. Après environ 3 minutes, le poisson commencera à devenir opaque et floconneux. Faites un mouvement ferme et rapide pour faire glisser la spatule sous le filet et le retourner. Badigeonner l’autre côté de sauce au beurre et poursuivre la cuisson environ 3 minutes de plus. Le poisson devrait virer au brun doré et l’aspect translucide disparaîtra. Pendant la cuisson, le poisson commencera à apparaître floconneux, ce qui est un bon indicateur de cuisson.
• Laisser la morue reposer environ 5 minutes avant de servir.
• Servir avec des quartiers de citron, et sauce tartare.

Notes

Ce n’est pas une recette épicée ou à saveur cajun. Utiliser une petite quantité comme celle-ci vous donne essentiellement un effet de sel d’assaisonnement de bonne qualité. Si vous souhaitez le remplacer, vous pouvez utiliser à la place du sel de mer ou du sel d’assaisonnement de bonne qualité. Pensez également à broyer un peu de poivre noir si vous faites le changement.

Nutrition

Valeur nutritive

Morue grillée facile

Quantité par portion

Calories 449 Calories provenant des lipides 108

% de la valeur quotidienne *

Lipides 12g18%

Lipides saturés 6g30%

Cholestérol 217mg72%

Sodium 322mg13%

Potassium 1858mg53%

Protéine 80g160%

Vitamine A 610IU12%

Vitamine C 4,5 mg5%

Calcium 75 mg8%

Fer 1,8 mg10%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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