Comment ça marche

Commençons par les bulles que vous avez vues se former sur la coquille. Les bulles sont du dioxyde de carbone (CO2). Le vinaigre est un acide appelé acide acétique (CH3COOH), et le vinaigre blanc de l’épicerie contient généralement environ 4% d’acide acétique et 96% d’eau. Les coquilles d’œufs sont constituées de carbonate de calcium (CaCO3). L’acide acétique contenu dans le vinaigre réagit avec le carbonate de calcium de la coquille d’œuf pour former de l’acétate de calcium plus de l’eau et du dioxyde de carbone que vous voyez sous forme de bulles à la surface de la coquille.
La réaction chimique ressemble à ceci. . .

2 CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2
Acide acétique + Carbonate de calcium = Acétate de calcium + Eau + Dioxyde de carbone

L’œuf semble translucide lorsque vous faites briller une lampe de poche parce que la coque extérieure dure a disparu. La seule partie qui reste est la fine membrane appelée membrane semi-perméable.

Vous avez peut-être remarqué que l’œuf est devenu un peu plus gros après avoir été trempé dans le vinaigre. Voici ce qui s’est passé… Une partie de l’eau contenue dans la solution de vinaigre (rappelez-vous que le vinaigre domestique est composé à 96% d’eau) a traversé la membrane de l’œuf afin d’équilibrer la concentration d’eau des deux côtés de la membrane. Ce flux d’eau à travers une membrane semi-perméable est appelé osmose.

Si vous prenez votre œuf nu et le placez dans un verre rempli de sirop de maïs, l’œuf se ratatiner. Étant donné que le sirop de maïs a une concentration d’eau inférieure à celle d’un œuf, l’eau de l’œuf se déplace à travers la membrane et dans le sirop de maïs pour égaliser les niveaux de concentration en eau des deux côtés.

Allez plus loin

Changer une variable

Les œufs biologiques ou élevés en plein air ont-ils une coquille d’œuf plus forte ou plus faible que les œufs génériques? Qu’en est-il des œufs vraiment frais par rapport à ceux qui existent depuis un certain temps? Effectuez vos propres tests sur plusieurs types d’œufs à la fois pour observer les différences de temps nécessaire au vinaigre pour dissoudre les coquilles.

Essayez d’utiliser du vinaigre concentré au lieu du vinaigre traditionnel. Le vinaigre concentré est environ quatre fois plus fort que le vinaigre domestique traditionnel. Si vous voulez vraiment réduire le temps nécessaire à la disparition de la coquille d’œuf… et que vous êtes professeur de chimie… essayez d’utiliser de l’acide chlorhydrique 1 molaire. Soyez prudent, ce sont des choses vraiment fortes!

Oeufs qui rebondissent

Voici une autre idée. Mettez un œuf dans un autre verre. Couvrir l’œuf de vinaigre. Laisser l’œuf reposer dans le vinaigre pendant 24 heures. Après 24 heures, versez le vinaigre et sortez l’œuf du verre. Déposez l’œuf dans l’évier d’une hauteur de 3 pouces. Ce qui se produit? Continuez à faire tomber l’œuf de différentes hauteurs (toutes les gouttes doivent être faites au-dessus de l’évier). Quelle est la plus grande hauteur à partir de laquelle vous pouvez déposer l’œuf avant que l’œuf ne s’éclate? Pouvez-vous mesurer la hauteur des rebonds?

Oeufs de message secret

Vous allez totalement paniquer quelqu’un en faisant apparaître un message sur un œuf. Commencez par faire bouillir un œuf dans une casserole sur la cuisinière pendant 10 minutes. Retirez l’œuf de la poêle et laissez-le refroidir. Utilisez un crayon ou une petite bougie pour écrire sur la coquille d’œuf. Écrivez tout ce que vous voulez – votre nom, un dessin, un symbole – tout comme vous alliez faire des dessins en cire sur un œuf de Pâques. Placez ensuite l’œuf dans un verre rempli de vinaigre. Des bulles commenceront à se former à la surface de l’œuf. Lorsque le bouillonnement s’arrête, versez le vinaigre et recouvrez l’œuf de vinaigre frais. Lorsque le deuxième cycle de bouillonnement s’est arrêté, retirez l’œuf du verre de vinaigre et rincez-le à l’eau froide. Frottez vos doigts sur la surface de l’œuf. Que ressentez vous? La coquille d’œuf a disparu, mais vous devriez être en mesure de déchiffrer ce que vous avez écrit ou dessiné sur la coquille d’œuf. La cire ne réagit pas avec l’acide (vinaigre), donc sous votre conception de cire, la coquille d’oeuf reste intacte révélant votre conception.