L’un des plats de petit-déjeuner les plus populaires au Japon est le natto (haricots fermentés). Même les chaînes de restaurants japonaises proposent des « Natto teishoku » (ensembles de repas au natto) comme menu de petit-déjeuner.

Avez-vous déjà essayé le natto? Sinon, apprenons-en plus sur ce plat – de quoi il est fait , comment le manger et quel goût a-t-il. De nombreux visiteurs étrangers ont tendance à éviter le natto en raison de sa texture collante et de son odeur piquante, mais une fois que vous connaissez ses avantages et l’essayez plus d’une fois, vous commencerez certainement à l’aimer.

Natto – Qu’est-ce que c’est Et comment il est fabriqué

Le natto est du soja fermenté. Les fèves sont mises en fermentation par une bactérie appelée Bacillus subtilis, puis vieillies pendant environ une semaine. Au cours du processus de fermentation, les glucides se transforment en alcool ou en acide. Habituellement, cela se fait avec des bactéries ou avec de la levure. Dans le cas du natto, Bacillus subtilis est la bactérie qui est utilisée.

Il existe deux types de haricots: les petits et les gros. Plus les haricots sont gros, moins ils deviennent collants lorsque vous les mélangez, ce qui en fait le meilleur type pour les débutants.

De plus, il existe un plat appelé «hikiwari». Il s’agit de natto fabriqué à partir de graines de soja écrasées avant le début du processus de fermentation. Cela crée plus de surface sur laquelle les bactéries peuvent s’accrocher, ce qui fait de ce natto le goût le plus collant et le plus fort de tous.

Comment manger du natto

Ouvrez le pack

Cherchez la flèche dans le coin du pack. Ouvrez le couvercle vers lequel pointe la flèche.

Déchirez le film

Après avoir ouvert le couvercle, vous trouverez un film plastique sur le dessus du natto. Ce film n’est pas comestible, veuillez donc le retirer. Le natto est collant et adhérera au film, alors retirez-le soigneusement.

Ajoutez de la sauce et de la moutarde

Le natto vendu sur les marchés est livré avec de la sauce et de la moutarde. Ouvrez les petits paquets et mettez-en autant que vous le souhaitez sur le dessus du natto.

Comme les paquets sont très petits, veillez à ne pas les presser avec force.

Il y a des gens qui préfèrent ajouter de la sauce et de la moutarde après l’étape 4. Le natto aura un goût différent selon le moment où vous l’ajoutez dans ces condiments. Nous vous suggérons d’essayer les deux pour trouver la méthode que vous préférez.

Mélangez le natto Bien

Mélanger les graines de soja est la dernière étape avant de pouvoir déguster le natto.
D’abord, insérez votre paire de baguettes au milieu du paquet et essayez de mélanger doucement les haricots afin de les décoller le natto dur.

Lorsque la texture du natto semble avoir ramolli, ajoutez plus de force et mélangez dans un mouvement circulaire jusqu’à cinquante fois. Veillez à ne pas renverser de natto hors de l’emballage!

Au fur et à mesure que vous continuez à mélanger, le natto deviendra blanc. C’est normal. Lorsque vous soulevez le natto et qu’il ressemble à l’image ci-dessus, il est prêt à être mangé!

Si vous mélangez le n De plus, il deviendra plus blanc et plus doux. Si vous choisissez d’ajouter de la sauce et de la moutarde maintenant, nous vous recommandons de les mélanger environ 10 fois.Si vous mélangez les condiments trop rapidement, vous risquez de faire des dégâts.

Vous pouvez manger le natto directement une fois le mélange terminé. Pour de nouvelles saveurs, ajoutez du kimchi, de l’œuf cru, de la sauce soja et des oignons verts émincés, du myoga (gingembre japonais), du daikon râpé (radis), des flocons de bonite ou des algues nori. Il peut également être placé sur du tofu froid, faisant un plat appelé « hiyayakko », ou mangé avec d’autres aliments collants tels que l’igname de Chine, le mekabu (partie de fleur d’algue wakame) ou le gombo (doigt de femme).

À Hokkaido, le natto se mange en ajoutant du sucre, tandis qu’à Fukushima il est parfois mangé avec du mariné Chou chinois. Le natto haché peut également être ajouté au soba, à l’udon, au curry japonais, à l’okonomiyaki et à la tempura. Le natto peut donc être apprécié de nombreuses façons, y compris sur des toasts. Déguster du natto peut devenir une expérience assez amusante et unique!

Bienfaits pour la santé du Natto

Le Japon est l’un des pays avec l’espérance de vie la plus élevée et de nombreux crédit natto pour ce fait. On dit que les personnes dont le régime alimentaire normal comprend du natto ont une perte osseuse réduite et une fonction hépatique améliorée. Elles reçoivent également une bonne dose de protéines. Si vous voulez en prendre belle peau, une santé Grâce au cœur et aux os solides, il est grand temps d’essayer le natto riche en vitamines! Il facilite également la digestion et augmente la capacité du corps à absorber les nutriments. C’est une excellente source de probiotiques et faible en calories. Il va sans dire que le natto améliore la santé intérieure et extérieure.

L’un des avantages du natto est sa richesse en vitamines K1 et K2, qui réduisent les caillots sanguins. Avec ses grands effets sur la santé et la force de la peau, du cœur et des os, le natto est très nutritif!

Goût, texture et odeur de natto

Bien que les aliments et boissons fermentés aient tous un goût acquis, le natto peut prendre plus de temps à s’habituer que les légumes de culture ou les liquides probiotiques. Son goût vaut vraiment la peine d’être acquis! Natto a une odeur, un goût et une texture tout à fait uniques. Il a une forte odeur piquante, un peu comme du vieux fromage ou de vieilles chaussettes. En plus de son odeur, il a une texture collante et gluante qui peut ne pas plaire à de nombreux visiteurs étrangers.

Essayer le natto pour la première fois peut être une tâche difficile. Cependant, bien que l’odeur et la texture puissent vous rebuter, le goût du natto est vraiment bon! Il a meilleur goût lorsqu’il est mangé avec du riz chaud, une touche de sauce soja et des oignons verts hachés.

Le natto est vraiment un concentré de micronutriments. En plus de la vitamine K, le natto contient des quantités importantes de vitamines C et B, ainsi que de B6 et B12. De plus, il contient également des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc et même le fer. Chaque 100 g de natto contient 8,6 mg de fer. Alors n’hésitez pas à essayer ce plat savoureux et nutritif lors de votre visite au Japon!

Conseils pour profiter de Natto

Au Japon, le natto est couramment servi comme garniture au riz. Nous vous recommandons cependant d’essayer d’ajouter beaucoup de légumes, de la moutarde (à base de vinaigre de cidre de pomme), du tamari sans blé, des oignons verts et, si vous l’aimez, un peu de wasabi. Le kimchi et le natto sont également une bonne combinaison, tandis que le gombo rehausse la saveur du natto. Pour les novices, manger du natto avec du riz, du karaage (poulet frit) et de la mayonnaise peut être un régal!

Même si vous avez des allergies au soja, le natto peut ne pas vous déranger. Le processus de fermentation décompose les protéines difficiles à digérer, les rendant méconnaissables comme un aliment problématique pour votre système immunitaire!

Si l’odeur est le problème, ajoutez une cuillère d’huile de sésame, ce qui donnera le plat un arôme merveilleux. De plus, si vous n’aimez pas trop les choses visqueuses, mélangez moins le natto avant d’ajouter les condiments: cela se traduira par un natto moins collant et visqueux.

Profitez du soja fermenté collant du Japon

Si vous êtes assez aventureux pour expérimenter et essayer des aliments inhabituels, essayez Natto! Vous finirez peut-être même par l’aimer comme le font de nombreux habitants japonais. Ce repas nutritif apportera des avantages incroyables pour la santé s’il est consommé régulièrement. De plus, vous pouvez trouver du natto dans n’importe quel dépanneur et supermarché au Japon à faible coût. Si vous essayez, dites-nous comment s’est déroulé votre premier plat de natto!

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