Nouilles Lo Mein
Nouilles Lo Mein glissantes mélangées à une sauce Lo Mein avec des tonnes de légumes et de protéines de votre choix. L’étalon-or pour emporter se résume à la bonne sauce et aux bonnes nouilles – alors vous n’êtes qu’à 6 minutes du paradis des nouilles!
Nouilles Lo Mein
Les nouilles illustrées ci-dessus étaient mon dîner d’hier soir, même si j’étais un peu lourd avec une grosse cuillerée de sauce chili qui me faisait haleter et transpirer (et jurer) à chaque bouchée .
N’ayez crainte, c’était une torture que vous vous infligiez vous-même. Ces bandes rouges que vous voyez sont des poivrons / poivrons, pas du piment. Il n’y a aucun signe de piment dans cette recette – Lo Mein n’est pas épicé !!!!
Ce qui se passe à Lo Mein Nouilles
Voici ce qui entre dans les nouilles (voir ci-dessous pour la sauce):
• Lo Mein nouilles – pour emporter, utilisez des nouilles jaunes fraîches (généralement étiquetées «nouilles aux œufs») d’environ 3 mm / 1/8 po d’épaisseur. Par «fraîches», je veux dire celles que vous obtenez dans la section des réfrigérateurs des épiceries (Aussies – Coles, Woolies, etc., trouvez-le dans la section pâtes du réfrigérateur). Ces nouilles ont la texture moelleuse et glissante que vous aimez à emporter.
Ensuite, le meilleur est les nouilles aux œufs séchées ou les nouilles aux œufs «fraîches» emballées sous vide.
Mais vraiment, vous pouvez aussi faites totalement Lo Mein avec des nouilles – épaisses, fines, fraîches, séchées, aux œufs ou au riz – ou des nouilles ramen, ou même des spaghettis ou d’autres pâtes longues. Lo Mein ne juge pas! Cela va être délicieux avec TOUT type de nouilles (ou des pâtes – croyez-moi, personne ne le saura!).
• Protéines – utilisez du poulet, du porc, du bœuf, de la dinde, des crevettes / crevettes ou du tofu. Instructions pour couper et cuisiner avec chacun des ceux-ci sont inclus dans la recette (le tofu dur PS est tellement délicieux!)
• Légumes – J’ai utilisé des poivrons / poivrons, des carottes et des oignons verts. Utilisez 5 tasses au total (emballées) de tous les légumes que vous veulent. Plus 1/2 oignon et ail – ils font partie de la base de saveur!
Sauce Lo Mein
Un Lo Mein de référence exige une excellente sauce – et voici ce que vous avez besoin d’un Lo Mein de qualité à emporter! Vous voyez ces ingrédients dans pratiquement chacun de mes sautés et nouilles – ils sont le Saint Graal de la cuisine chinoise!
- Noir la sauce soja est étiquetée comme telle sur la bouteille et vendue dans la plupart des grandes épiceries de nos jours. Cela ajoute de la couleur et de la saveur au plat – remarquez comment mes nouilles sont bien bronzées? Merci M. Dark Soy!
- Sauce soja – l’autre peut être n’importe quelle sauce soja générique ou sauce soja légère (la bouteille sera étiquetée comme telle). Cette sauce soja ajoute du sel et de la saveur au plat, mais elle ne tache pas les nouilles comme le soja noir.
- Le vin de cuisine chinoise (vin de Shaoxing) est un ingrédient essentiel pour faire de véritables plats asiatiques « standard du restaurant » nouilles. Remplacez par du mirin, du saké de cuisine ou du sherry sec. Substitut non alcoolisé – sous le vin de cuisson ET l’eau avec un bouillon / bouillon de poulet faible en sodium, réduire la sauce soja légère à 1,5 cuillère à soupe.
Trucs pour faire Lo Mein!
La fabrication de la pièce est un jeu d’enfant – et se déplace très vite, alors assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts à être jetés dans le wok!
Voici quelques conseils pour simplifier votre vie de cuisine Lo Mein, même si vous êtes un débutant:
- Soyez prêt ! Comme pour tous les sautés et les nouilles, faites-le tout haché et prêt à être mélangé, car une fois que vous commencez à cuisiner, ça bouge RAPIDEMENT! Vous aurez 5 à 6 minutes.
- Sauce double service – peu importe protéines que vous utilisez, assaisonnez-les avec une partie du Sauc e avant la cuisson. Le rend encore plus savoureux!
- DEUX cuillères en bois vous faciliteront grandement la vie
- Wok ou poêle – vous n’avez pas à faire cuire des sautés dans un wok, mais c’est il est plus facile de mélanger avec enthousiasme, comme cela est demandé avec les sautés. Si vous n’avez pas de wok, utilisez simplement une très grande poêle, de préférence une poêle à fond épais qui retient bien la chaleur.
- Faites bouger les choses! Une fois que vous avez commencé la cuisson, continuez à remuer pendant tout le temps, sinon les choses commenceront à mijoter, c’est-à-dire le liquide de sangsue. Cela rendra vos légumes détrempés et vos nouilles aqueuses.
- Légumes tendres CRISP – tous les sautés et les nouilles sont censés avoir des légumes «tendres croquants», ce qui signifie que les légumes sont juste cuits mais sont encore un tout petit peu crus Cela permet non seulement de mieux conserver leur saveur, leur couleur et leurs nutriments, mais fait également partie intégrante du plat car les légumes trop cuits font de l’eau de sangsue qui dilue la saveur de la sauce.
Ces nouilles Lo Mein contiennent suffisamment de légumes pour en faire un repas complet, mais si vous ‘ Si vous voulez vraiment des légumes verts supplémentaires, vous pouvez soit fourrer environ 2 tasses de légumes supplémentaires (idéalement quelque chose comme du chou râpé, des épinards ou des germes de soja qui sont «en forme de nouilles» une fois cuits pour qu’ils disparaissent en quelque sorte dans les nouilles), ou ajoutez une salade d’accompagnement comme l’une de celles-ci:
Suggestions de salades d’accompagnement
Et sur ce, je peux signer. C’est à vous. Allez-y et soyez un maître des nouilles! Et n’oubliez pas , mélangez avec abondance! C’est l’essence même des nouilles sautées. Mélangez, mélangez, mélangez !! – Nagi x
Regardez comment le préparer
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Nouilles Lo Mein
Préparation: 8 minutes
Ingrédients
- ▢ 1,5 cuillère à soupe d’huile végétale ou d’arachide
- ▢ 2 gousses d’ail finement émincées (Note 1)
- ▢ 1/2 oignon, tranché finement
- ▢ 300 g / 10 oz de poulet ou autre protéine, tranché de 0,5 cm / 1/5 « d’épaisseur (Remarque 2)
- ▢ 2 carottes moyennes, pelées et coupées en 4 bâtons de 0,75 cm / 1,75 x 1/3 «
- ▢ 1 gros poivron / poivron rouge, tranché (ou 2 petits)
- ▢ 6 oignons verts, coupés en longueurs de 5 cm / 2 «
- ▢ 500g / 1lb Lo Mein, Hokkien ou autres nouilles aux œufs d’épaisseur moyenne, fraîches, préparées par sachet (Note 3 pour les pâtes séchées)
- ▢ 1/4 tasse (65 ml) d’eau
Sauce:
- ▢ 4 cuillères à café de maïzena / fécule de maïs
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (Note 4)
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de sauce soja légère (Note 4)
- ▢ 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinoise ou de Mirin (Note 5 sous-marins)
- ▢ 1 cuillère à café de sucre blanc (à omettre si vous utilisez Mirin)
- ▢ 1/2 cuillère à café d’huile de sésame, grillée, facultatif (Note 6)
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre blanc (sous noir)
Garniture (facultatif):
- ▢ Oignon vert, tranché finement
Instructions
-
Sauce: Mélangez la farine de maïs et le soja noir jusqu’à ce qu’ils soient libres de grumeaux, puis ajoutez le reste des ingrédients de la sauce.
-
Assaisonner le poulet: Transférer 2 cuillères à café de sauce dans un bol avec le poulet. Mélanger pour enrober.
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Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumée.
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Ajoutez l’oignon et l’ail, remuez 30 secondes.
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Ajoutez du poulet , remuer jusqu’à ce qu’il soit blanc à l’extérieur, encore cru à l’intérieur – 1 minute.
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Ajouter la carotte et le poivron / les poivrons, cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
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Ajouter les nouilles, la sauce et l’eau. Utilisez 2 cuillères en bois et mélangez pendant 30 secondes.
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Ajoutez les oignons verts, remuez pendant encore 1 minute jusqu’à ce que toutes les nouilles soient nappées de sauce .
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Servir immédiatement, garni d’oignons verts supplémentaires si vous en utilisez.
Notes de recette:
2. Protéines – comment faire cuire & cut:
- Bœuf, porc, dinde – trancher et cuire selon la recette
- Viande hachée / hachée – cuire l’ail et l’oignon par recette, puis cuire le haché / hacher. Une fois cuit, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce, remuer, puis passer aux étapes suivantes de la recette.
- Tofu dur – coupé en bâtons de 1 x 4 cm / 1/3 x 1,5 « , cuire selon la recette.
- Crevettes / crevettes – utilisez de petites pelées, faites cuire selon la recette.
- Plus de légumes – utilisez encore 2 1/2 tasses de légumes hachés.
3. Les nouilles Lo Mein sont des nouilles jaunes fraîches (généralement étiquetées « nouilles aux œufs ») d’environ 3 mm / 1/8 « d’épaisseur, vendues dans la section frigo des épiceries.
Nouilles séchées – utilisez des nouilles ramen non cuites de 200 g / 8 oz ou d’autres nouilles séchées. Elles augmenteront en volume et en poids une fois cuites par paquet. div>
Remarque – Lo Mein est toujours délicieux fait avec TOUT type de nouilles – épaisses, fines, fraîches, séchées, aux œufs ou au riz – ou des nouilles ramen, ou même des spaghettis ou d’autres pâtes longues (croyez-moi, personne ne le fera savoir!).
4. Sauces de soja:
- La sauce soja foncée est étiquetée comme telle, donne de la couleur et donne plus de saveur à la sauce que les autres sauces soja . Vendu dans les épiceries australiennes de nos jours. Repli: sous-marin avec du soja plus ordinaire ou léger (ci-dessous)
- Sauce soja – sauce soja ordinaire tout usage, on dit simplement « sauce soja » sur l’étiquette (par exemple. Kikkoman ). Peut également utiliser de la sauce soja légère – la bouteille est étiquetée En tant que tel.
5. Le vin de cuisine chinoise (« vin de Shaoxing ») est un ingrédient essentiel pour la fabrication de nouilles asiatiques véritablement « standard du restaurant ». Remplacez par du Mirin, du saké de cuisson ou du xérès sec. Sous-marin non alcoolisé à la fois le vin de cuisson ET l’eau avec un bouillon / bouillon de poulet faible en sodium + réduire la sauce soja légère à 1,5 cuillère à soupe.
6. Huile de sésame – L’huile de sésame grillée est brune et a plus de saveur que grillée (qui est jaune). L’huile de sésame par défaut vendue en Australie est grillée, grillée est plus difficile à trouver.
7. Portions – donne 3 portions.
Informations nutritionnelles:
Amoureux des nouilles – attendez!
Votre vie ne sera pas complète sans ces nouilles aussi!
La vie de bulldozer
Vous ne croiriez pas à quelle fréquence les gens me demandent si je lui serre les oreilles…. NON, JE NE!!! 😂
(Bien que je ne puisse blâmer personne d’avoir posé la question, étant la folle Dog Lady que je suis)
