Occupé à Brooklyn
Je me suis rendu compte aujourd’hui que j’ai été publier un certain nombre de gâteaux pour quelqu’un qui se dit non boulanger. Ai-je raison? Même si je n’aime pas cuisiner, il semble que vous aimez tous quand je le fais. Tu te souviens quand mon gâteau bundt funfetti est devenu viral? Et à en juger par la quantité de photos de gâteau au panais et au miel qui ont inondé ma boîte de réception, je dirais que ce fut un énorme succès!
Avec Parshas Noach cette semaine, j’ai pensé que c’était juste le bon moment pour enfin poster CE gâteau. Je l’ai fait en novembre dernier pour l’anniversaire de mon mari, et je n’ai jamais vraiment trouvé le bon moment pour le publier. Je réfléchissais au genre de recette arc-en-ciel que je pourrais faire en l’honneur de la portion de la Torah dans laquelle un arc-en-ciel est apparu comme un symbole de la promesse de G-d’ de ne plus jamais détruire le monde par un déluge. J’ai commencé à regarder de vieilles photos et je me suis souvenu de cet incroyable gâteau d’anniversaire en pâte d’amande à 3 couches, et c’était exactement ce qu’il fallait!
es biscuits arc-en-ciel à 3 couches sont tous les préférés de mon mari, alors j’ai décidé de faire une version de gâteau d’anniversaire pour sa fête surprise. Je ne suis pas un adepte des gâteaux superposés, et chaque fois que je les prépare, je me rappelle pourquoi je déteste tant les faire. Mais le résultat final en vaut toujours la peine! Surtout dans ce cas.
Si vous avez déjà essayé des cookies arc-en-ciel à 3 couches, vous savez à quoi ils ressemblent – Massepain. Ils sont pâteux et chocolatés avec un peu de confiture entre les couches. Mais une chose qu’ils ne sont pas, c’est FRAIS. Une fois que vous avez créé ce truc à partir de zéro, vous pouvez vraiment goûter la différence. Le gâteau sans conservateur est la voie à suivre, et le faire dans un gâteau en couches empilées est juste SO. BEAUCOUP. FUN.
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Mon mari est le fondateur et PDG de la société de marketing AjaxUnion. Je l’appelle Yossi, mais sur le marché du travail, il est juste « Joe ». En fait, sa série YouTube GrowTime enseigne aux entrepreneurs « Comment passer de Joe moyen au PDG »! Pouvez-vous dire que je suis juste un tout petit peu fier de mon mari?
Revenons donc au gâteau, je l’ai pensé serait amusant de mettre une petite bannière Joe dans les mêmes couleurs arc-en-ciel que le gâteau, et j’adore à quel point c’est mignon et Etsy-esque! Qu’en pensez-vous?
Mon mari était gaga sur le gâteau, mais mes enfants aussi. Ils sont de grands fans des biscuits arc-en-ciel à 3 couches, donc c’était une évidence. Ils ne cessent de me demander de le refaire, alors je pense à emprunter la voie à l’ancienne et à le faire en forme de feuille. Ça devrait être plus facile. Ou peut-être plus difficile. Oh oh. Je déteste l’agglomération. Je veux dire la pâtisserie.
Il n’y a qu’une seule raison pour laquelle je m’aventure sur le territoire du gâteau et c’est la faute de Molly Yeh. Elle m’inspire tellement avec ses créations fantaisistes et je veux être elle. Ses mini gâteaux arc-en-ciel ont été l’inspiration pour ce gâteau d’anniversaire aux biscuits arc-en-ciel, et son gâteau funfetti m’a amené à faire cette recette virale. Elle aime aussi tout le tahini, je lui ai même envoyé du halva du shuk pour son cadeau de mariage! Alors oui (jeu de mots), merci Molly de m’avoir fait grossir.
Le prochain sur ma liste de pâtisseries? Je pense à une tarte aux pacanes pour Thanksgiving avec l’un de mes mélanges d’épices préférés. Restez à l’écoute. Ça va être épique!
Joyeux arc-en-ciel!
Imprimez ceci! Gâteau aux biscuits arc-en-ciel à 3 couches
adapté de Always Order Dessert
3 bâtonnets de margarine sans gras trans, ramollis
1 1/2 tasse de sucre
5 très gros œufs
12 oz. pâte d’amande, râpée avec une râpe plate
1 cuillère à soupe d’extrait d’amande pur
1 tasse de lait de coco (j’utilise Original Coconut Dream)
3 tasses de farine
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de nourriture rouge colorant
1 cuillère à café de colorant alimentaire vert
1/2 tasse de confiture d’abricot ou de confiture de framboises sans pépins (ou 1/4 tasse chacun)
Pour la ganache:
1 tasse de noix de coco en conserve pleine de matière grasse lait
12 oz. pépites de chocolat
Méthode:
Graisser et fariner trois moules de 9 ″ et réserver.
Au batteur, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ajouter la pâte d’amande râpée, l’extrait d’amande et le lait de coco et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol, fouetter la farine et la levure chimique et l’ajouter lentement à la pâte, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Séparez le mélange uniformément dans trois bols. Ajoutez le colorant alimentaire rouge à l’un, le colorant alimentaire vert à un autre et laissez le troisième bol sans colorant.
Versez chaque pâte dans les moules ronds et faites cuire à 350 degrés jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (environ 25 minutes). Retirer du four et laisser refroidir.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco et le verser sur le chocolat dans un grand bol.Laissez reposer pendant une minute ou deux et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
Pour assembler le gâteau, nivelez les couches de gâteau avec un couteau afin qu’elles soient complètement plates. Placez la couche verte au fond et étalez de confiture. Garnir avec le gâteau jaune et étendre avec plus de confiture. Terminer avec la couche rouge et garnir de ganache au chocolat, en l’étalant uniformément sur le gâteau.
Laisser le chocolat durcir à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit pris. Utilisez une fourchette pour créer des lignes le long du haut.
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