Recette de pakora aux légumes avec des photos étape par étape. C’est une recette facile et savoureuse de pakora à base de légumes mélangés qui ont une texture croustillante de l’extérieur et sont moelleux de l’intérieur.

N’importe quel pakora est un favori à la maison. À présent, je dois avoir affiché de nombreuses variétés de recettes de Pakoda. Selon le légume que vous utilisez, le pakora aura également un goût différent.

Dans cette recette de mélange de pakoda aux légumes, les légumes finement hachés ajoutent beaucoup de douceur à la texture. Les pakoras sont donc croustillants de l’extérieur et bien doux de l’intérieur. Même un mix veg vada a la même texture.

Parfois, je fais une autre version de Mix veggie pakoras où chaque légume est tranché, trempé dans une pâte pakora puis frit. Cette version de la fabrication de pakoras avec divers légumes est bonne lorsque vous avez des mangeurs difficiles dans votre famille. Ainsi, ils peuvent choisir leur veggie pakora préféré qu’ils aiment.

Cependant, si vous voulez que les membres de votre famille mangent tous les légumes dans un seul pakora, vous pouvez opter pour la recette partagée dans cet article. Pour une variation saine, vous pouvez faire frire les pakoras à l’air. Gardez simplement la pâte épaisse pour faire frire les pakoras à l’air.

Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez. Ainsi, vous pouvez utiliser les légumes de rechange que vous avez et que vous souhaitez les utiliser de manière délicieuse.

J’ai utilisé un mélange de chou, carottes, chou-fleur, poivron et haricots verts. En dehors d’eux, vous pouvez également utiliser du maïs bouilli, des pommes de terre, des patates douces, du brocoli, des oignons nouveaux, de la betterave, etc.

Vous pouvez également utiliser des légumes à feuilles vertes finement hachés comme les épinards, l’amarante et les feuilles de fenugrec.

Vous pouvez également utiliser des légumes aqueux comme les courgettes, les radis, la citrouille, la gourde. Mais vous devrez utiliser moins d’eau pour faire la pâte. Comme ces légumes aqueux libéreront de l’eau dans la pâte.

Vous pouvez râper ou hacher les légumes. Si vous hachez, hachez finement les légumes. Vous ne voulez pas de gros morceaux de légumes dans la pakoda. Pour hacher plus facilement, vous pouvez utiliser un hachoir ou un robot pour faire ce travail.

Mélangez les pakoras aux légumes avec un chutney menthe-coriandre ou du ketchup aux tomates ou tout autre chutney vert. Ces beignets végétariens croustillants constituent également une bonne collation du soir.

Comment faire des pakora aux légumes

Faire de la pâte

1. Rincez, épluchez puis hachez finement tous les légumes. Prenez-les dans un bol à mélanger.

Pour cette recette, vous aurez besoin de ⅓ tasse de chou finement haché, ¼ tasse de carotte finement hachée, ¼ tasse de chou-fleur finement haché, ¼ tasse de poivron finement haché, ⅛ tasse de haricots verts finement hachés, ¼ tasse d’oignons hachés, 1 piment vert haché, ½ cuillère à café de gingembre haché et ⅓ tasse de feuilles de coriandre hachées.

Vous pouvez également utiliser votre choix de légumes.

2. Ajoutez maintenant les poudres d’épices suivantes une à une:

• une pincée de poudre de curcuma,
• une pincée d’asafoetida (hing)
• ¼ cuillère à café d’ajwain (graines de carambole)
• ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.

Ajoutez également du sel si nécessaire. La quantité d’épices peut être modifiée selon vos préférences gustatives.

3. Mélangez très bien le tout.

4. Ajoutez ensuite ½ tasse de besan (farine de pois chiches).

5. Mélangez à nouveau très bien et réservez pendant 5 minutes.

6. Ajoutez de l’eau par parties et commencez à mélanger.

7. Mélangez à une pâte épaisse mais fluide. J’ai ajouté au total ¼ de tasse d’eau.

Pakora de légumes à frire

8. Chauffer l’huile dans un kadai ou une poêle pour la friture. Lorsque l’huile devient chaude, déposez des cuillerées de pâte dans l’huile. Faites frire les pakoras à feu moyen. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile aromatisée neutre avec un point de fumée élevé.

9. Lorsqu’un côté est cuit et légèrement doré, retournez et faites frire l’autre côté.

10. Vous devrez retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme.

11. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

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