Un Pavlova, dans mon une humble opinion est le moyen idéal pour terminer un repas! Ils sont légers comme l’air, croustillants et crémeux avec beaucoup de zeste de fruits frais. C’est difficile à battre! J’adore le fait qu’il ne contienne que quelques ingrédients et que vous puissiez préparer la meringue à l’avance pour pouvoir préparer un dessert incroyable en quelques minutes le jour même.

Comment faire une Pavlova

1. Commencez par dessiner un cercle de 7 à 8 pouces sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule à gâteau, un bol ou une assiette. Retournez le papier afin qu’aucune trace de stylo ou de crayon ne se transfère sur votre meringue et placez-le sur une plaque à pâtisserie, puis réservez.

2. Séparez vos blancs d’œufs un à la fois dans un petit bol. Transférez chaque blanc d’oeuf dans le bol de votre batteur sur socle au fur et à mesure. Ce processus évite de contaminer tout le lot si vous obtenez un jaune cassé ou un œuf pourri.

3. Ajoutez les blancs d’œufs, la crème de tartre, le sel et la vanille dans votre batteur sur socle. Commencez à battre à faible puis augmentez la vitesse à moyen-élevé.

4. Une fois que les blancs d’œufs sont mousseux, il est temps d’ajouter le sucre TRÈS lentement. Saupoudrez le sucre dans une cuillère à soupe à la fois en permettant l’incorporation du sucre avant d’ajouter la cuillère à soupe suivante. Grattez le bol de temps en temps.

5. Vous voulez atteindre le stade du pic rigide, ce qui signifie que la meringue sera épaisse et de texture guimauve et tiendra des pics rigides qui ne s’effondreront pas. N’hésitez pas à vous arrêter et à vérifier la cohérence de temps en temps si vous n’êtes pas sûr.

6. Tamisez la fécule de maïs puis utilisez une spatule pour la plier dans la meringue.

7. Utilisez une spatule ou une cuillère pour transférer la meringue sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

8. Former la meringue en forme de disque avec un dessus légèrement concave. Vous pouvez lisser le côté, créer des bobines verticales ou lui donner un aspect rustique. Placez au centre de votre four préchauffé puis réduisez immédiatement la température et faites cuire au four environ une heure et 10 minutes. La meringue deviendra un peu blanc cassé et se sentira dure et sèche lorsqu’elle sera prête. Éteignez le four et laissez la porte fermée pendant une heure. Ouvrez la porte et laissez le four refroidir lentement pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.

9. Juste avant que vous soyez prêt à servir votre Pavlova, fouettez la crème froide, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que des pics mous se forment. Couvrez le dessus de votre disque de meringue refroidi avec la crème fouettée.

10. Déposer une généreuse quantité de baies et / ou de fruits coupés sur la crème fouettée. Sers immédiatement.

Conseils de pro pour cette recette

• Le sucre ultrafin est idéal pour les pavlovas, mais vous pouvez soit utiliser du sucre ordinaire, soit utiliser du sucre ordinaire dans un robot culinaire pour réduire la taille des grains. Si vous utilisez du sucre ordinaire, assurez-vous d’ajouter TRÈS lentement.
• Assemblez votre Pavlova juste avant de servir; la crème fouettée et les baies dissoudront la meringue.
• Vous ne pouvez pas utiliser d’œufs pasteurisés d’un carton pour faire de la meringue, épargnez-vous le chagrin!
• Faites de votre mieux pour vous assurer que le bol et le fouet utilisé est super propre. Je lave mon bol juste avant de l’utiliser ou je l’essuie avec du jus de citron ou du vinaigre. La graisse est l’ennemie de la meringue!
• Les fissures dans la meringue sont tout à fait normales et ne signifient en aucun cas que vous avez fait quelque chose de mal. Votre Pavlova sera tout aussi délicieux.
• Soyez patient et laissez la porte de votre four fermée après la cuisson de votre meringue. La chaleur résiduelle dans le four continuera à le sécher.
• Ajoutez les fruits que vous aimez et qui sont disponibles.

Foire aux questions

Peut Je le prépare à l’avance?

Vous pouvez préparer la meringue pour votre pavlova un jour ou deux à l’avance. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique car l’humidité le ruinera. Assemblez un Pavlova juste avant de déguster, car la crème fouettée et les fruits dissoudront la meringue et créeront des dégâts s’ils sont laissés pendant un certain temps.

Quelle est la différence entre une meringue et une Pavlova?

La meringue est l’un des composants d’une Pavlova. La meringue est combinée avec des blancs d’œufs et fouettée avec du sucre. Les deux autres composants sont la crème fouettée et les fruits.

Quel goût a-t-il?

Une Pavlova a de grandes notes de fruits frais, de crème fouettée légèrement sucrée et de meringue sucrée cuite au four, qui est croustillante et croquante à l’extérieur mais douce et guimauve à l’intérieur.

Comment a-t-il obtenu son nom?

Ce dessert a été nommé en l’honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie dans les années 1920.

Sont-ils de Nouvelle-Zélande ou d’Australie?

Ne demandez pas! Les deux pays revendiquent le dessert, qui a été nommé en l’honneur d’Anna Pavlova lors de sa tournée dans les deux pays. La meringue garnie de crème et de fruits est un dessert trouvé en Australie datant du début du siècle.

Si vous avez essayé cette recette de Pavlova, n’oubliez pas de laisser une note et dites-moi comment vous avez dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles!

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Pavlova

Des fruits frais et des monticules de crème fouettée surmontent un disque de meringue en forme de nuage qui est croustillant à l’extérieur et guimauve à l’intérieur.

Course Dessert

Cuisine britannique

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

temps de refroidissement 2 heures

Temps total 3 heures 30 minutes

Portions 8 personnes

Calories 261kcal

Auteur John Kanell

Ingredi ents

Pour la meringue

• ▢ 4 blancs d’oeufs
• ▢ 1 tasse de sucre ultrafin 225g
• ▢ 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• ▢ 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• ▢ 1 pincée de sel
• ▢ 1 cuillère à café de vanille

Pour la crème fouettée

• ▢ 2 tasses de crème fouettée
• ▢ 1/4 tasse de sucre en poudre
• ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la garniture

• ▢ 1 pinte de fraises
• ▢ 1 tasse framboises
• ▢ 1 tasse de mûres
• ▢ 1 brin de menthe fraîche

Instructions

Pour la meringue:

• Réglez le four à 300F. Utilisez une assiette, un bol ou un moule à gâteau pour dessiner un cercle de 7 à 8 pouces (18-20 cm) sur une feuille de papier sulfurisé. Placez le papier côté tiré vers le bas sur une plaque à pâtisserie et réservez.

Séparez les quatre œufs les blancs dans un petit bol. Vous pouvez réserver les jaunes pour un lot de crème au beurre française, de crème pâtissière ou de crème pâtissière.

Ajouter les blancs d’œufs, la crème de tartre, la vanille et le sel dans le bol d’un batteur sur socle propre équipé d’un fouet et mélanger à feu moyen-doux. Vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique mais cela demandera un peu de patience.

Une fois l’œuf les blancs sont mousseux, vous pouvez commencer à saupoudrer de sucre une cuillère à soupe à la fois. La clé n’est pas de déverser le sucre mais de l’ajouter très lentement. Cela vous donne une meringue très épaisse et brillante avec une texture guimauve.

Saupoudrez de fécule de maïs sur la meringue et incorporer à l’aide d’une spatule

Mélanger à feu vif jusqu’à formation de pics rigides. Une fois que vous vous « rapprochez », c’est une bonne idée de gratter le bol pour ne pas avoir de morceaux moins mélangés au fond de votre bol.

Transférez la meringue sur la plaque à pâtisserie préparée et utilisez une spatule pour la façonner en disque avec une légère dépression sur le dessus. Vous pouvez utiliser une petite spatule pour créer des mouvements verticaux sur le côté ou laissez les choses belles et rustiques.

Placez votre meringue dans le four préchauffé à 300F puis réduire immédiatement la température à 250F et cuire au four pendant environ 1 h à 1 h 15. La meringue deviendra très légèrement crème et sera sèche et dure, l’intérieur restera cependant doux.

Lorsque votre meringue est terminée, éteignez le four et laissez la porte fermée pendant une heure. Vous pouvez alors ouvrir la porte pendant une heure.Vous essayez de laisser la meringue revenir à température ambiante lentement, en fait, vous pouvez la laisser au four pendant la nuit si vous êtes préoccupé par l’humidité qui gâche les choses.

Pour la crème fouettée:

• Ajoutez la crème froide, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un fouet (ou utilisez un batteur électrique à main). Mélanger à intensité élevée jusqu’à la formation de pics doux. Ne pas trop mélanger la crème car elle se caillera en beurre!

Pour l’assemblage:

• Placez la meringue sur un plat de service puis garnissez de crème fouettée et de fruits coupés. J’aime ajouter ce qui est de saison et ça a l’air bien mais vraiment n’importe quel fruit fonctionnera bien.

Vidéo

Remarques

• Le sucre ultrafin est idéal pour les meringues, mais vous pouvez soit utiliser du sucre ordinaire, soit mélanger le sucre ordinaire dans un robot culinaire pour réduire la taille des grains.
• Assemblez votre Pav juste avant de servir, la crème fouettée et les baies dissoudront la meringue.
• Vous ne pouvez pas utiliser d’œufs pasteurisés d’un carton pour faire de la meringue, épargnez-vous le chagrin!
• Faites de votre mieux pour que le bol et le fouet utilisés soient très propres. Je lave mon bol juste avant de l’utiliser ou je l’essuie avec du jus de citron ou du vinaigre. La graisse est l’ennemi du mering ue!
• Les fissures dans la meringue sont tout à fait normales et ne signifient en aucun cas que vous avez fait quelque chose de mal, votre Pavlova sera tout aussi délicieux.
• Soyez patient et laissez la porte de votre four fermé après la cuisson de votre meringue. La chaleur résiduelle dans le four continuera à sécher.
• Ajoutez les fruits que vous aimez et qui sont disponibles.

Nutrition

Portion: 1 pièce | Calories: 261kcal | Glucides: 12g | Protéine: 3g | Lipides: 22g | Gras saturés: 14g | Cholestérol: 82 mg | Sodium: 53 mg | Potassium: 197 mg | Fibre: 3g | Sucre: 7g | Vitamine A: 913IU | Vitamine C: 25 mg | Calcium: 52 mg | Fer: 1 mg

* Avis de non-responsabilité nutritionnelle

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