Préparez-vous les amateurs de caramel – ces cupcakes au chocolat avec glaçage au caramel sont pour vous. Ils commencent par des cupcakes au chocolat moelleux et tendres avec une délicieuse saveur de chocolat. Ensuite, ils sont garnis de crème au beurre au caramel salé crémeuse, moelleuse et extra onirique.

Il y a un célèbre magasin de petits gâteaux à Seattle appelé Cupcake Royale. Ils ont certains des meilleurs cupcakes que j’ai jamais essayés – ils sont moelleux, moelleux, remplis de glaçage, et fondamentalement paradisiaque sous forme de cupcakes adorables. De plus, vous pouvez obtenir un délicieux milk-shake pour accompagner votre cupcake. Car clairement, c’est très nécessaire.

La dernière fois que j’étais à Seattle, j’ai fait un test de goût très intense. Et après une étude très scientifique et méticuleuse – leur cupcake au chocolat avec glaçage au caramel était mon préféré. Il a une mie de gâteau moelleuse et une délicieuse saveur de chocolat qui est riche sans être envahissante. Ensuite, il est garni d’une crème au beurre au caramel salé épaisse et crémeuse qui se situe quelque part entre la sauce au caramel et le caramel fudge et est hors de contrôle.

Aujourd’hui, je partage ma version de ces délices de cupcake au chocolat et au caramel.

Cupcakes au chocolat avec glaçage au caramel

Ok – parlons de recettes de cupcakes. Je savais que j’avais besoin que les cupcakes au chocolat soient moelleux, parfaitement doux et de texture légère, mais suffisamment forts pour supporter beaucoup de glaçage. Donc mes ingrédients préférés étaient:

• l’huile pour l’humidité
• les œufs pour la tendreté
• et le babeurre pour la mie la plus douce.

Je n’utilise jamais d’huile dans les cupcakes à la vanille (il faut du beurre pour plus de saveur). Mais vous n’avez pas besoin de la saveur supplémentaire des cupcakes au chocolat. Et comme l’huile est liquide à température ambiante au lieu du beurre (qui est solide), l’huile est parfaite pour les cupcakes au chocolat car elle garde la mie si humide et légère. Ensuite, le babeurre est la clé pour une texture douce et délicate sans miettes de cupcake sèches.

Ensuite, pour la meilleure saveur de chocolat, nous n’avons besoin que de poudre de cacao pour cette recette. J’aime utiliser du cacao hollandais pour un goût plus riche. Ensuite, nous ajoutons de l’eau bouillante à la pâte car cela fait «fleurir» le cacao, ce qui signifie essentiellement qu’il intensifie et améliore le facteur chocolat.

Ensuite, pour le glaçage au caramel. Ok – c’est délicieux. C’est riche. . Il est rempli de bienfaits du caramel. Et il est tellement crémeux. J’ai vu pas mal de recettes de glaçage au caramel qui utilisent du sucre brun – mais saviez-vous que la différence entre le caramel et le caramel au beurre est que le caramel utilise du sucre blanc et que le caramel au beurre utilise du sucre brun? ???

Donc, pour la meilleure crème au beurre caramel-y, caramel, nous devons utiliser du sucre blanc. Nous commençons par faire de la sauce au caramel salé. Pour ce glaçage, il est préférable d’utiliser un caramel épais de couleur un peu plus foncée. J’ai donc adapté ma recette de sauce au caramel salé préférée pour vous. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter du caramel préfabriqué, assurez-vous simplement qu’il est de haute qualité et épaisse.

À partir de là – faire la crème au beurre est facile. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Puis mélanger en h du sucre en poudre suivi du caramel salé, extrait de vanille & sel. Incorporer le reste du sucre en poudre environ 1/2 tasse à la fois en alternant avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter.

Ensuite, il est temps de les empiler avec le glaçage. Utilisez une poche à douille ou un couteau, puis ajoutez éventuellement un filet de sauce au caramel.

Ces cupcakes au chocolat avec glaçage au caramel sont le paradis si vous aimez le caramel salé. Les cupcakes moelleux au chocolat sont parfaits pour une crème au beurre au caramel doux, crémeux et moelleux. Et si vous recherchez un cupcake qui est un véritable succès, alors ce sont vraiment pour vous.

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Petits gâteaux au chocolat avec glaçage au caramel

Ces cupcakes au chocolat avec glaçage au caramel sont parfaits pour les vrais amateurs de caramel. Les cupcakes au chocolat sont moelleux avec une mie molle et une délicieuse saveur de chocolat. Ensuite, la crème au beurre au caramel est crémeuse et sucrée & complètement addictive.

Temps de préparation45 min

Temps de cuisson 16 min

Durée totale 1 h 31 min

Cours: Dessert

Cuisine: américaine

Mot clé: caramel, petits gâteaux au chocolat et caramel, recettes au chocolat, cupcakes

Portions: 12 petits gâteaux

Auteur: Fiona Dowling

Ingrédients

Petits gâteaux au chocolat

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/3 cu p huile végétale ou canola
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/3 tasse de babeurre
• 1/4 tasse d’eau bouillante

Sauce au caramel salé

• 1 tasse de sucre blanc
• 1/3 tasse de beurre non salé, coupé en 5-6 morceaux
• 1 / 2 tasse de crème à fouetter, ne peut pas remplacer le lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de mer sel

Glaçage au caramel

• 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3 tasses de sucre en poudre
• 1/2 tasse de sauce caramel salée
• 2-3 cuillères à soupe de crème, au besoin

Instructions

Petits gâteaux au chocolat

• Préchauffez le four à 350F degrés. Tapisser un moule à muffins de papiers à muffins.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao poudre, bicarbonate de soude, levure chimique & sel.
• Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble l’huile, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille (environ 1 minute). Incorporer délicatement le babeurre.
• Incorporer le mélange de farine environ 1/2 à la fois , éteignez le batteur et raclez les parois du bol entre les deux.
• Avec le mélangeur à basse vitesse, fouettez soigneusement dans l’eau bouillante.
• Versez la pâte dans le mélange préparé moule à muffins, en les remplissant aux 2/3 environ.
• Cuire au four pendant 16 à 19 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement ferme au toucher et un cure-dent inséré en ressort propre.

Sauce au caramel salé

• Ajouter le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen.
• Chauffez le sucre en fouettant constamment. Après un certain temps, il formera des grumeaux – puis se transformera en un liquide lisse de couleur ambre.
• Fouettez doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambrée lisse et foncée. Faites attention sinon votre caramel peut brûler.
• Incorporez soigneusement le beurre haché jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu ( ça va bouillonner).
• Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème à fouetter.
• Ajoutez ensuite l’extrait de vanille & sel.

Glaçage au caramel

• Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux (environ 2 minutes).
• Incorporer 2 tasses de sucre en poudre, en commençant par le mélangeur à feu doux, puis en le tournant à feu moyen au fur et à mesure qu’il incorpore.
• Mélangez 1/2 tasse de sauce au caramel salé (vous n’aurez pas besoin de tout ce que vous avez préparé). Elle doit être refroidie à 100% avant de l’ajouter au glaçage.
• Incorporer le sucre en poudre restant environ 1/2 tasse à la fois, en alternant avec 1 cuillère à soupe de crème jusqu’à obtention de la douceur désirée et la cohérence est atteinte.
• Glacez les cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille (j’ai utilisé une pointe de 1M). Éventuellement, arrosez chaque cupcake avec plus de sauce au caramel salé.

Remarques

* Si vous n’avez pas de babeurre, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 1 / 3 tasse de lait. Laisser reposer 5 minutes avant de les utiliser.

** Conservez les petits gâteaux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur si votre cuisine est chaude. Les cupcakes non décongelés peuvent être congelés et décongelés au réfrigérateur. Les restes de glaçage peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laissez reposer à température ambiante pour ramollir avant de les utiliser.

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