Cette dinde fumée saumurée au cidre La poitrine n’est pas seulement savoureuse, mais juteuse pour booster. La poitrine de dinde saumurée combinée à un mélange sucré et salé donne une poitrine de dinde qui est tout aussi bonne pour un dîner en semaine qu’elle est servie lors d’une occasion spéciale.

Poitrine de dinde fumée

Cette recette est pour (pas de biais ici) la meilleure poitrine de dinde fumée que vous aurez jamais. Nous commençons par une délicieuse saumure de cidre de pomme, assaisonnons avec mon mélange de dinde KILLER et terminons avec quelques heures au fumoir. Ces trois éléments se combinent pour vous apporter une poitrine de dinde fumée qui ne ressemble à aucune autre. Ne me croyez pas sur parole, essayez-le vous-même!

Saumure de poitrine de dinde fumée

Prenons un moment pour parler de la saumure de poitrine de dinde dans cette recette. Ce n’est pas la saumure de dinde de votre maman. Non non. Il contient tellement d’ingrédients étonnants dans le but principal d’ajouter de la saveur, de l’humidité et de la tendreté à votre poitrine de dinde.

Assurez-vous d’avoir les éléments suivants sous la main avant de préparer cette saumure (faites défiler jusqu’à la recette carte pour les montants).

• Cidre de pomme
• Eau
• Vinaigre de cidre de pomme
• Sel
• Cassonade
• Sauce Worcestershire
• Signature Sweet Rub
• Poudre d’ail
• Poudre d’oignon

Gel de poitrine de dinde fumée

Lors de l’assaisonnement de cette poitrine de dinde, je trouve qu’un bon mélange sucré est préférable pour compléter la saumure de cidre de pomme et la saveur fumée. Il y a quelques options ici. Si vous souhaitez combiner des saveurs de barbecue et de dinde traditionnelle, je recommande vivement ma nouvelle recette de frottement de dinde fumée. Il a le goût du barbecue avec un excellent ajout d’herbes et d’épices de dinde traditionnelles. Je pense que c’est une jolie bombe!

Si vous aimez cette douce saveur de barbecue, vous pouvez aller avec mon frotter doux fait maison. Il combine 8 ingrédients (dont la cassonade et le paprika fumé) qui ne dominent jamais la saveur de la viande. Vous pouvez faire votre propre Sweet Rub à la maison en suivant ma recette sur ce site.

Pour ceux d’entre vous qui sont depuis longtemps Hey Grill Salut les adeptes, vous savez probablement à quelle fréquence j’utilise ce doux frottement. C’est mon choix, et je suis heureux de le partager avec mes amis. Si vous voulez faire le plein de ce super produit, vous pouvez acheter mon Signature Sweet Rub chez Patio Provisions. Nous vendons également des recharges de 2 livres pour que vous n’ayez jamais à vous soucier de manquer!

Comment fumer une poitrine de dinde

Les gars, cette poitrine de dinde ne nécessite que 4 étapes à faire. C’est tellement facile! C’est celui que vous ne pouvez pas gâcher! C’est une bonne solution à essayer lorsque vous êtes prêt à sortir de la simple dinde et que vous voulez essayer quelque chose qui demande un peu plus de temps et d’efforts.

1. Saumez la dinde. Fouettez tous les ingrédients de la saumure dans un bol. Plongez la poitrine de dinde dans la saumure et réfrigérez pendant 8 à 12 heures.
2. Ajoutez de la saveur! Retirez la dinde de la saumure et séchez-la avec une serviette en papier. Saupoudrez la poitrine de dinde de ma meilleure recette sucrée ou de mon assaisonnement maison pour dinde. Vous pouvez également acheter ma Signature Sweet Rub pré-fabriquée et livrée directement à votre porte chez Patio Provisions.
3. Mettez cette dinde dans un peu de fumée. Faites fonctionner votre fumeur à 275 degrés F. Vous pouvez utiliser le bois que vous avez sous la main, mais le bois de pommier se marie très bien avec cette poitrine de dinde (il complète parfaitement la saumure de cidre!). Fumez pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la poitrine de dinde atteigne 165 degrés F avec un thermomètre interne.
4. Reposez-vous et savourez. Retirez la dinde du fumoir, couvrez-la de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes. Servir chaud.

Combien de temps pour fumer une poitrine de dinde

Cela prendra environ 3 heures pour fumer complètement une poitrine de dinde lorsque votre fumeur fonctionne constamment à 275 degrés F.Gardez l’ancien thermomètre à viande à portée de main (j’ai utilisé mon ThermoWorks Mk4 pour cette fumée) et retirez la poitrine de dinde du fumeur lorsque la température interne est la plus épaisse une partie de la poitrine de dinde atteint 165 degrés F.

La FDA recommande que la dinde soit cuite à une température minimale de 165 degrés F, et pour cette poitrine de dinde, c’est la température exacte que vous voulez surveiller. La dinde se détachera bien cuite et magnifiquement humide.

Plus de recettes de dinde fumée

C’est la saison de la dinde, bébé! La Turquie pour moi, la Turquie pour vous! Et oui, j’envisagerais fortement de manger de la dinde dans ma grosse chaussure marron. La dinde est non seulement le plat principal par excellence pour Thanksgiving, mais elle est également excellente à Noël et pour le dîner du dimanche.

Et avec Hey Grill Hey à vos côtés, vous pouvez faire une dinde différente pour chaque occasion, et chacune en ressortira pleine de saveur et parfaitement cuite. Découvrez d’autres recettes de dinde fumée ci-dessous:

Dinde fumée
Poitrine de dinde fumée marinée – Saumure de dinde fumée

Recette de poitrine de dinde fumée

Préparer un dîner pour votre famille devrait être facile, et Hey Grill Hey est là pour vous aider! Ici, à Hey Grill Hé, notre mission est de vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue dans votre cour. Vous pouvez trouver plus de mes recettes de fumer et de griller ici sur mon site Web (parcourir la page d’accueil pour l’inspiration) sur Instagram, YouTube ou notre page Facebook.

Poitrine de dinde fumée en saumure au cidre

La poitrine de dinde fumée en saumure au cidre est savoureuse et tellement juteux! La poitrine de dinde saumurée combinée à un mélange sucré salé en fait une poitrine de dinde tueur.

5 sur 2 votes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 3 heures

Temps de saumurage: 8 heures

Temps total : 11 h 15 min

Portions: 6

Calories: 93,9kcal

Vidéo

Ingrédients

• ▢ 1 poitrine de dinde désossée de 4 à 5 livres ( frais, non préalablement saumuré)
• ▢ 1 cuillère à soupe Signature Sweet Rub

Cinder Brine

• ▢ 3 tasses de cidre de pomme
• ▢ 2 tasses d’eau
• ▢ 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ▢ ¼ tasse de sel
• ▢ ¼ tasse de cassonade
• ▢ ¼ tasse Sauce Worcestershire
• ▢ 2 cuillères à soupe de sauce sucrée Signature (ou votre assaisonnement barbecue préféré)
• ▢ 1 cuillère à soupe ail en poudre
• ▢ 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre

Instructions

• Combinez tous les ingrédients de la saumure dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
• Plongez la poitrine de dinde dans la saumure. Couvrir et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
• Préchauffer votre fumeur à 275 degrés F. Apple le bois se marie très bien avec cette viande.
• Retirez la poitrine de dinde de la saumure et séchez-la. Saupoudrer la poitrine de dinde de tous les côtés avec l’assaisonnement doux (ou votre assaisonnement préféré).
• Placez la poitrine de dinde sur le fumoir, fermez le couvercle et fumez pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 165 degrés F.
• Retirez la dinde du fumeur. Couvrir légèrement de papier d’aluminium, laisser reposer 5 minutes, puis trancher et servir.

Nutrition

Calories: 93,9kcal | Glucides: 20,45 g | Protéine: 1,21 g | Lipides: 0,73 g | Gras saturés: 0,28 g | Cholestérol: 0,09 mg | Sodium: 14,87 mg | Potassium: 226,23 mg | Fibre: 1,37 g | Sucre: 11,85 g | Vitamine A: 194,6 UI | Vitamine C: 2,22 mg | Calcium: 92,85 mg | Fer: 2,95 mg

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