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Ma recette de poitrines de poulet cuites au four préférée de tous les temps! Cela ne me manque jamais, grâce à cette méthode simple en 5 étapes, facile à réaliser et à personnaliser avec vos assaisonnements préférés.

Il y a quelques semaines sur Insta, je vous ai demandé si vous pourriez tous être intéressés par une série de retour aux sources sur les meilleures façons de cuire des protéines (poulet, porc, steak, fruits de mer, tofu, etc.) au four. Et ta réponse? Un oui retentissant s’il vous plaît. Des tonnes d’entre vous avaient des demandes et des questions sur les méthodes de cuisson de diverses protéines, ainsi que plus de quelques histoires à raconter sur les protéines qui ne sont pas si bonnes au fil des ans. Et oh garçon, je t’entends. Ma petite cuisine a vu plus que sa part de steaks trop cuits, de côtelettes de porc complètement séchées, de peau de saumon collée à des casseroles et de tofu pas si croustillant au fil des ans. Ce qui n’est jamais amusant, d’autant plus que les protéines peuvent être chères et destinées à des occasions spéciales. Mais bon, tout cela fait partie de l’aventure d’apprendre à cuisiner. Et finalement, j’ai fait des essais et des erreurs pour trouver des méthodes de base pour cuire des protéines qui sont devenues des aliments de base super fiables et super délicieux dans ma cuisine.

Donc, au cours des deux prochaines semaines, je Nous avons pensé que nous pourrions nous frayer un chemin à travers chacun d’eux, en commençant aujourd’hui avec la protéine n ° 1 la plus demandée ici sur Gimme Some Oven…

… du poulet.

Plus précisément, des poitrines de poulet désossées et sans peau.

Au fil des ans, j’ai reçu d’innombrables demandes de nouvelles recettes de poitrines de poulet, et bien d’autres pour obtenir des conseils sur la façon de cuire des poitrines de poulet au four. Parce que tous ceux qui ont déjà travaillé avec des poitrines de poulet savent qu’elles peuvent être incroyablement polyvalentes, mais aussi incroyablement difficiles à travailler, surtout lorsqu’elles sont cuites au four. Faites-les cuire dans le mauvais sens et vous vous retrouverez avec un désastre sec, caoutchouteux, dur et sans saveur. Mais cuisiné de la bonne façon?! Nous parlons de poitrines de poulet juteuses, tendres, savoureuses et parfaitement cuites que vous allez adorer.

La bonne nouvelle est qu’elles sont également totalement faciles à personnaliser avec vos assaisonnements ou sauces préférés. Et aussi, incroyablement facile à préparer avec ma méthode de poitrines de poulet cuites au four en 5 étapes. Des milliers de nos lecteurs l’ont essayé au fil des ans et ont rapporté que cette méthode avait changé la donne avec la cuisson du poulet. Donc, si vous n’avez pas encore essayé, préparons du poulet ensemble!

Recette de poitrines de poulet cuites au four | Vidéo d’une minute

Ingrédients de la poitrine de poulet cuite:

Pour préparer cette recette de poitrine de poulet cuite, vous aurez besoin de:

• Poitrines de poulet désossées et sans peau: Vous pouvez les acheter fraîches (ma préférence) ou congelées (que vous devrez décongeler complètement avant de les utiliser). Certains poulets sont également pré-saumurés de nos jours, auquel cas vous pouvez sauter l’étape 1 ci-dessous.
• Beurre ou huile d’olive: votre choix! J’aime la saveur supplémentaire du beurre, mais l’huile d’olive fonctionnera aussi bien.
• Sel casher: Un ingrédient essentiel dans notre saumure, et aussi pour assaisonner le poulet.
• Assaisonnements: I inclus un mélange tout usage de paprika fumé, de poudre d’ail, de sel et de poivre noir dans la recette ci-dessous, qui est super simple et va avec à peu près tout. Mais n’hésitez pas à ajouter n’importe quel mélange d’assaisonnement sec que vous préférez.

De plus, si vous faites du poulet cuit au four (ou tout autre type de protéines cuites au four) régulièrement au four, je suis un million pour cent recommande d’avoir un thermomètre de cuisson à portée de main. C’est tout simplement le moyen le plus infaillible de s’assurer que votre poulet n’est pas trop ou pas assez cuit et qu’il fonctionne comme un charme. Je recommande soit ceci:

• Thermomètre de cuisson à lecture instantanée (photo ci-dessous): que je possède et que j’utilise depuis des années pour cuire du poulet, qui coûte environ 9,99 $ sur Amazon.
• Thermomètre à viande sans fil à double sonde: que je possède et adore aussi car il peut être utilisé à l’intérieur d’un four chaud (particulièrement utile pour cuire des steaks, du saumon et du porc), qui coûte environ 24,99 $ sur Amazon.

Ma photo originale pour cette recette (2015).

Comment faire cuire des poitrines de poulet:

D’accord, voici donc le secret! Pour faire des bbrrreasts de poulet parfaitement cuits, il vous suffit de suivre cette acroymne en 5 étapes: BBRRR

1. Saumure
2. Brosse
3. Frotter
4. Rôti
5. Repos

Étape 1: Saumure

Je vous le dis – cette étape est un must absolu pour chaque fois que vous voulez faire cuire des poitrines de poulet au four. Le saumurage du poulet est très facile, il rend votre poulet très juteux et, mieux encore, il peut être fait efficacement en seulement 15 minutes. De plus, si vous saumurez le poulet dans de l’eau tiède, cela aide également à amener le poulet à température ambiante, ce qui permet une cuisson plus uniforme. Gagnant-gagnant!

Pour saumurer le poulet, remplissez simplement un grand bol d’eau tiède (pas chaude). Incorporer une poignée de sel jusqu’à ce qu’il se dissolve pour la plupart. Ajoutez ensuite vos poitrines de poulet et laissez-les reposer dans l’eau salée pour saumurer pendant au moins 15 minutes. Si vous faites cela à l’avance, vous pouvez couvrir et réfrigérer le bol de poulet et d’eau salée jusqu’à 6 heures. Mais vous ne voulez pas laisser la saumure de poulet plus longtemps que cela.

Lorsque vous êtes prêt à partir, retirez le poulet de la saumure. Rincez-le bien à l’eau froide pour éliminer le sel, puis séchez-le avec du papier absorbant. Et voilà, votre poulet est officiellement saumuré.

Vraiment, ne sautez pas cette étape! Cela fait toute la différence.

Remarque: Cela dit, certaines poitrines de poulet achetées en magasin sont désormais vendues pré-saumurées. Vérifiez donc votre emballage au préalable. Et si votre poulet a déjà été pré-saumuré dans une solution de sodium, passez simplement à la deuxième étape. 🙂

Étape 2: Badigeonner

… vos poitrines de poulet avec du beurre fondu. Ou du moins, je recommande fortement d’utiliser du beurre. Il ajoute une grande saveur et aide à donner une belle croûte dorée à l’extérieur. Mais si vous préférez utiliser de l’huile d’olive (ou une autre huile de cuisson préférée), n’hésitez pas.

Brossez les poitrines généreusement des deux côtés pour éviter que le poulet ne colle à la poêle, et aussi pour aider les assaisonnements coller. Placez ensuite les poitrines de poulet dans un grand plat allant au four ou une rôtissoire.

Étape 3: Frottez

Si vous voulez vraiment garder les choses simple, vous pouvez simplement saupoudrer de sel et de poivre sur les poitrines de poulet. Mais encore une fois, le poulet prendra la saveur de tous les assaisonnements que vous ajoutez. Donc, même si vous préparez un plat simple qui demande des poitrines de poulet «nature», je recommande vivement la recette simple d’assaisonnement au poulet que j’ai incluse ci-dessous qui comprend du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du paprika.

Étape 4: Rôtir

C’est donc l’étape qui provoque des querelles parmi les amateurs de poulet – combien de temps pour cuire les poitrines de poulet? Et quelle est la température correcte pour cuire le poulet? vous le faites cuire lentement et lentement (comme dans, 30 minutes à 350 ° F)? Ou est-ce que vous faites rôtir du poulet haut et rapide (comme dans, 15 minutes à 450)? J’ai testé les deux – et à peu près tous les intervalles entre les deux – des dizaines, des dizaines et des dizaines de fois. Et à la fin, je tombe fermement dans ce dernier camp quand il s’agit de poulet cuit au four.

J’aime rôtir mes poitrines de poulet à feu vif. 🔥

Selon l’épaisseur de vos poitrines de poulet, le poulet rôti à 450 ° F devrait nécessiter un temps de cuisson d’environ 15 à 18 minutes (selon l’épaisseur / la taille de vos poitrines de poulet). edy et c’est facile. Mais surtout je l’aime parce que la cuisson à feu vif développe rapidement une belle « croûte » plus croustillante à l’extérieur des poitrines, ce qui aide également à retenir ces jus et à garder le poulet rôti au four parfaitement tendre à l’intérieur. C’est le meilleur des deux.

Je recommande fortement d’investir dans un petit thermomètre de cuisson pour mesurer la température du poulet cuit afin de savoir s’il est prêt à l’emploi (la FDA dit que la température du poulet cuit sans danger est de 165 ° F), plutôt que de le couper avec une fourchette, ce qui laisse s’échapper ces bons jus. J’utilise ce thermomètre à lecture instantanée (lien d’affiliation) que j’ai acheté sur Amazon pour 10 $, et il mesurera avec précision la température interne de votre poulet en quelques secondes.

Étape 5: Repos

Celui-ci est non négociable. Vous devez, devez laisser reposer vos poitrines de poulet joliment cuites avant de les couper – un conseil qui s’applique à la cuisson de n’importe quelle viande, vraiment. Si vous coupez tout de suite, vous perdrez tous les jus incroyables et une partie de la te nderness que nous recherchons. Mais si vous donnez un bref repos à vos poitrines de poulet fraîchement cuites, cela finira la cuisson et enfermera tous ces délicieux jus, ce qui donnera le poulet cuit au four le plus tendre, le plus juteux et le plus délicieux.

Je recommande de tendre légèrement un feuille de papier d’aluminium sur la poêle pour garder la chaleur pendant que le poulet repose. Et puis après 5 à 10 minutes, vous pouvez enfin servir et déguster vos poitrines de poulet parfaitement cuites.

Et savourez chaque dernière bouchée. ♡

Comment assaisonner les poitrines de poulet cuites au four:

Encore une fois, je suis un grand fan du mélange classique de paprika-ail-poivre dans la recette ci-dessous . Mais si vous souhaitez mélanger les choses, n’hésitez pas à ajouter l’un de vos mélanges d’assaisonnements secs préférés, tels que:

• Assaisonnement italien
• Assaisonnement cajun
• Assaisonnement Za’atar
• Assaisonnement pour tacos
• Assaisonnement pour bagel tout
• Assaisonnement au curry

Et de Bien sûr, n’hésitez pas à mélanger également les poitrines de poulet avec vos sauces préférées (une fois cuites au four). Ou essayez l’une de ces 5 marinades de poulet faciles. Le poulet est une protéine incroyablement polyvalente en termes de saveur et peut être assaisonné à peu près comme vous le souhaitez.

Comment utiliser / servir des poitrines de poulet cuites au four:

Le moyen le plus simple, bien sûr, est juste pour servir ces poitrines de poulet rôties fraîchement sorties du four. Mais n’hésitez pas à trancher, râper ou couper en dés ces poitrines de poulet cuites au four pour les utiliser dans une autre recette, comme ces favoris:

• Casserole d’enchilada au poulet
• Souvlaki de poulet
• Ziti au poulet parmesan cuit au four
• Enfrijoladas
• Salade de poulet au curry santé
• Salade de poulet asiatique hachée
• Chargée d’herbes Soupe poulet et nouilles
• Chili au poulet blanc à 5 ingrédients
• Soupe crémeuse au poulet marsala
• Posole verte au poulet facile

Comment Pour conserver / congeler les poitrines de poulet cuites au four:

Une fois que le poulet a été cuit, il peut être conservé dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ou vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. (< – Je recommande de déchiqueter, couper en dés ou trancher le poulet avant de le congeler pour une utilisation plus facile.)

Idées de recettes de plats d’accompagnement:

Vous cherchez des plats d’accompagnement à servir avec cette recette de poulet cuit au four? Voici quelques-uns de mes préférés:

• Salade de tous les jours ou salade préférée de notre famille
• Pommes de terre festonnées ou purée de pommes de terre ou frites de patates douces au four
• Parfait Choux de Bruxelles rôtis ou asperges rôties
• Salade de petits fruits ou salade de fruits d’hiver

Autres didacticiels sur les protéines cuites au four:

N’oubliez pas de consulter également nos didacticiels pour savoir comment faire cuire d’autres viandes, fruits de mer et tofu ici. (Plus à venir!)

• Côtelettes de porc au four
• Saumon au four
• Tofu au four
• Poisson entier au four
• Bifteck cuit au four (Comment faire cuire un steak au four)
• Crevettes cuites au four (la façon la plus simple de faire cuire des crevettes!)

Profitez, tout le monde!

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