Poulet au basilic thaï
Le poulet au basilic thaï est sans doute l’étalon-or des sautés au poulet thaï! Une recette thaïe incroyablement rapide et facile qui a vraiment aussi bon goût que vous obtiendrez dans votre restaurant préféré, servie sur du riz au jasmin. BONUS: Pas de recherche d’ingrédients inhabituels!
Si vous vous sentez inspiré, offrez-vous un banquet thaï à la maison avec des brochettes de poulet satay, des galettes de poisson thaï, du curry vert thaïlandais ou du curry rouge et du riz frit thaï!
Poulet thaï au basilic
Wowser. J’ADORE le poulet thaï au basilic. Le simple fait de regarder ces photos et d’écrire ce post m’a énervé que je vais bientôt réchauffer les restes au lieu d’allumer le wok. (C’est un bon aperçu de l’immaturité qui est moi.)
C’est une recette que j’ai obtenue de la mère d’un ami il y a longtemps quand j’étais à l’université. Évidemment, un ami thaï!
Et c’est l’une des rares recettes que je n’ai pas du tout bricolée. Je ne peux généralement pas m’en empêcher, même les recettes de chefs réputés. Mais celui-ci – il est parfait tel quel. C’est vraiment comme ce que vous obtenez dans les (bons) restaurants thaïlandais et dans les rues de Thaïlande!
Ce dont vous avez besoin pour le poulet au basilic thaï
Voici ce dont vous avez besoin pour le poulet au basilic thaï. Ce qui est vraiment sympa à propos de cette recette thaïlandaise, c’est que vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin à l’épicerie – du moins ici en Australie!
Le meilleur substitut au basilic thaï
Le meilleur substitut au basilic thaï est le basilic normal. Bien qu’il n’ait pas la légère saveur anisée qui est clairement associée à ce plat thaïlandais, il vaut toujours la peine d’être préparé!
Le basilic thaï
Le basilic thaï est un ingrédient clé de cette recette, étant son homonyme et tout. 😂
Le basilic thaï a le goût du basilic normal avec un soupçon de saveur anisée. De nos jours, il est assez largement disponible en Australie dans les grandes épiceries et les épiceries vertes (Coles, Woolies, Harris Farms).
En fait, la version authentique du Thai Basil Chicken est le Thai Holy Basil qui est différent du Thai Basilic. C’est en fait assez difficile à trouver même dans les magasins thaïlandais, à tel point que la plupart des restaurants thaïlandais utilisent uniquement du basilic thaï ordinaire et c’est la saveur à laquelle la plupart des gens se sont habitués.
Voici une photo montrant la différence entre le saint basilic et Thai Basil.
Dans la vidéo et les photos, j’ai utilisé Thai Holy Basil. (Sydney-siders, je l’ai trouvé dans les profondeurs sombres d’une épicerie thaïlandaise de la ville, j’ai dû le demander et le propriétaire du magasin l’a obtenu par l’arrière!)
Le poulet thaï au basilic est souvent trop délicat lorsque vous le achetez dans des restaurants de qualité moyenne en dehors de la Thaïlande.
Cette recette est plus fidèle à la méthode traditionnelle de cuire avec suffisamment de sauce pour enrober le sauté et faire tremper un peu le riz (assez!). Mais pas tellement de sauce que lorsque vous la préparez, elle repose dans une mare de sauce qui est franchement trop salée et inutile car les saveurs de ce plat sont si fortes, vous n’avez pas besoin de toute cette sauce.
Servez-le sur du riz au jasmin ou tout autre riz de votre choix. Si vous voulez ajouter un côté frais, essayez cette salade de chou asiatique – c’est une excellente recette polyvalente qui accompagne tous les plats asiatiques. Ou pour une option plus simple, ajoutez simplement un côté de morceaux simples de tomate et de concombre qui est un côté commun qui est ajouté aux assiettes en Thaïlande.
Comme pour tous les sautés, cette recette thaïlandaise bouge très vite une fois que vous commencer la cuisson – environ 5 minutes. Donc, si vous arrivez à couper en 10 minutes, vous dînerez sur la table en 15 minutes.
Hé! C’est plus rapide que de commander la livraison à domicile! – Nagi xx
Regardez comment le faire
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Poulet thaï au piment et basilic
Ingrédients
- ▢ 225 g / 7 oz de filets de cuisse de poulet, sans peau et désossés, coupés en bouchées
- ▢ 1 oignon vert, coupé en longueurs de 4 cm / 2 « .
- ▢ 1 tasse de feuilles de basilic thaï, légèrement emballées (Basilic sacré si vous pouvez le trouver) (Note 1)
- ▢ 2 gousses d’ail, grosses, hachées finement (Note 2)
- ▢ 1 oeil d’oiseau ou piment thaï, épépiné et finement haché
- ▢ 1 1/2 c. à soupe d’huile (d’arachide, végétale ou de canola)
Sauce
- ▢ 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja légère (Note 3)
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja noire (ou tout usage) (Note 3)
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
▢ 2 cuillères à soupe d’eau
Portion
- ▢ Riz au jasmin cuit à la vapeur
Instructions
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Mettez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélangez pour combiner.
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Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à feu vif.
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Ajoutez l’ail et le piment et laissez cuire 10 secondes. Ne pas inhaler – le piment va vous faire tousser!
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Ajoutez la partie blanche des oignons verts et du poulet et faites-les frire jusqu’à cuisson, environ 2 minutes.
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Ajouter la sauce et cuire 1 minute jusqu’à ce que l’eau se réduit pour obtenir une sauce épaisse et brillante.
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Mélangez la partie verte des oignons verts et des feuilles de basilic. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés, puis servez immédiatement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Notes sur la recette:
Le basilic thaï est le type de basilic le plus courant qui est vendu dans les supermarchés ici en Australie (Coles, Woolies, Harris Farms ) et utilisé dans les restaurants thaïlandais. Comme mon magasin asiatique le plus proche est à quelques pas, je le prépare généralement avec Thai Basil.
Si vous ne trouvez pas de basilic thaï ou sacré, cela vaut tout de même la peine de le faire avec du basilic normal. La sauce a une saveur forte et domine, le basilic est la saveur d’accent parfumé.
2. Ail – Hacher finement l’ail plutôt que de le hacher (ou utiliser de l’ail en pot) l’empêche de brûler rapidement et de cracher quand il frappe le wok chaud.
3. Les sauces de soja – peuvent sous la sauce soja légère ou à la fois le soja clair et foncé avec du soja tout usage ordinaire (comme Kikkoman). Ou peut utiliser juste de la sauce soja légère. La saveur n’est pas aussi intense qu’elle devrait l’être et la couleur sera plus pâle, mais toujours très savoureuse.
N’utilisez pas JUST de sauce soja foncée, la saveur sera trop intense.
4. Portion – Cette recette donne une portion géante ou 2 portions de taille raisonnable. Complétez le repas avec un simple accompagnement de tranches juteuses de concombre et de tomate sans vinaigrette – c’est très thaï! Accompagnement rafraîchissant à la cuisine thaïlandaise épicée.
5. Nutrition par portion à l’exclusion du riz.
Informations nutritionnelles:
Initialement publié en juillet 2014, mis à jour avec de nouvelles photos (meilleures!) fraîches, de nouveaux mots, une toute nouvelle vidéo de recette et bien sûr J’ai ajouté une section Life of Dozer!
Life of Dozer
L’histoire de sa vie. Et le mien, d’ailleurs.
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