Poulet frit du sud et gaufres
Vous avez toujours rêvé de faire du poulet frit du sud et des gaufres, mais vous étiez trop nerveux pour vous y attaquer? Je t’ai eu! Et les gars, c’est plus simple que vous ne le pensez. Je vais tout décomposer en morceaux gérables afin que nous puissions conquérir cela ensemble. Voici un aperçu de ce dont vous avez besoin:
- Parfaitement croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur des gaufres (je vais partager mon conseil pour faire des gaufres plus légères que l’air ci-dessous!)
- Le poulet frit le plus croustillant et le plus croquant
- Une sauce piquante tueur (croyez-moi sur celle-ci, c’est nécessaire)
- Sirop d’érable. Période, la fin. Ne sautez pas cette étape!
Des points bonus si vous servez votre recette de poulet et gaufres avec des cornichons tranchés croustillants et acides! J’adore la combinaison de poulet frit épicé, de sirop d’érable sucré et de cornichons acides!
Quel type de gaufre convient le mieux au poulet et aux gaufres?
Cela peut être une question de préférence, mais Je suis convaincu que les gaufres belges règnent en maître dans pratiquement tous les scénarios.
En quoi une gaufre belge diffère-t-elle d’une gaufre traditionnelle à l’américaine?
Les blancs d’œufs. C’est vraiment aussi simple que cela. Séparer vos œufs et fouetter les blancs en pics fermes avant de les ajouter à la pâte fait toute la différence. Il garde les gaufres légères et aide à créer cette croûte croustillante que vous allez manquer autrement.
Démarquez-vous un peu!
Pour donner à notre poulet et nos gaufres un avantage visuel , ajoutez ½ cuillère à café de cannelle moulue. Pourquoi? (1) parce que c’est de la cannelle et que la cannelle rend tout meilleur, mais aussi (2) cela crée le plus beau contraste avec la sauce piquante super épicée et le sirop d’érable. Les choses sucrées et épicées fonctionnent. Croyez-moi, la cannelle ajoutée est une bonne chose.
Pouvez-vous utiliser des gaufres surgelées?
Oui et non. Rien ne vaut des gaufres fraîchement préparées avec du poulet frit croustillant, chaud et tout juste sorti de l’huile. Cependant, si vous lisez les instructions et paniquez parce que cela demande un peu plus de travail que d’habitude, vous pouvez absolument préparer la pâte et cuire les gaufres quelques jours plus tôt.
Attendez qu’ils soient complètement refroidis, puis congelez. Lorsque votre poulet est frit et prêt à servir, il suffit de faire sauter les gaufres dans le four grille-pain pour les réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient à nouveau croustillantes. (Prends ça, gaufres Eggo!)
Alternativement, vous pouvez faire les gaufres juste avant de faire frire le poulet et les garder au chaud dans un four à 250 F jusqu’au moment de servir. Facile!
Est-ce que je recommanderais d’utiliser des gaufres surgelées du commerce? Honnêtement non. Ils manquent de saveur, sont fragiles et ne supportent pas le poids du poulet frit frais. Réservez ces gaufres Eggo pour le petit-déjeuner de vos enfants en semaine et rien d’autre.
D’accord, parlons de poulet frit! Ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Parlons du problème de la viande blanche par rapport à la viande brune. J’adore les poitrines de poulet; Je les apprécie grillés, rôtis, pilés fins et frits… mais ils ne font pas le poulet et les gaufres les plus juteux. Et si vous prenez le temps de préparer cette recette spéciale de poulet frit du sud, faites-le de la bonne façon. Prenez des cuisses de poulet désossées et sans peau. J’ai coupé le mien en lanières, mais vous pouvez certainement laisser le vôtre entier, assurez-vous simplement d’ajuster le temps de friture car les cuisses de poulet entières nécessiteront un bain plus long dans l’huile chaude.
Puis-je utiliser des ailes de poulet?
Oh mon Dieu, OUI, totalement! Des ailes de poulet frites et des gaufres seraient délicieuses! Les ailes de poulet feront frire en moins de temps. Assurez-vous que la température interne de l’aile est de 165F – c’est à ce moment-là qu’elle est complètement cuite.
Friture de base 101: sèche – humide – sèche
Commencez toujours à enduire ce que vous êtes faire frire avec un ingrédient sec (souvent de la farine). Ensuite, plongez-le dans l’oeuf. Puis de nouveau dans un ingrédient sec. Suivez cette règle simple et réussissez dans la vie. Le poulet frit et les gaufres épicés du sud ne sont pas différents. J’aime pimenter le lavage des œufs, littéralement, avec de la sauce piquante et du babeurre (babeurre = plus de saveur, roulez avec moi ici), mais sinon, je suis cette même règle de base.
Draguez le poulet dans un mélange de farine en veillant à bien secouer l’excédent – > enrober complètement le poulet de babeurre – > retourner au mélange de farine pour un deuxième saupoudrage en veillant à bien enrober vraiment bien. Placer le poulet sur une grille pour qu’il ne devienne pas pâteux d’un côté, puis répéter avec le reste du poulet. Vous êtes si proche de la perfection du poulet et des gaufres, n’abandonnez pas maintenant!
Quel type d’huile convient le mieux à la friture?
Je suis ravie que vous ayez posé la question! Ma spécialité pour la friture est l’huile de canola.C’est à peu près la seule fois que je l’utilise. Il a une saveur neutre et peut bien chauffer à des températures élevées sans déclencher tous les détecteurs de fumée de votre maison. Ces deux qualités sont des qualités très importantes.
Une fois votre poulet frit du sud est doré des deux côtés, badigeonnez-le de sauce piquante – nous aimons le piquant! – puis placez une quantité excessive sur quelques gaufres belges empilées.
Noyer ce bébé dans du sirop, servir avec des cornichons tranchés, puis CRÉER.
Poulet et gaufres, nous vous aimons, vous êtes parfait – ne changez jamais.
Quel est le meilleur moment pour faire du poulet et des gaufres?
Toute la journée, tous les jours.
Si vous préparez cette recette de poulet frit et de gaufres du sud, laissez Je le sais en laissant un commentaire ci-dessous!
N’oubliez pas de regarder la vidéo du poulet et des gaufres du sud pour des instructions étape par étape!
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Imprimer la recette
Poulet frit et gaufres du sud
Ingrédients
Pour le poulet
- 2 lb de cuisses de poulet désossées , sans peau
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 ½ tasse de babeurre
- 3 gros œufs
- 1 C. À soupe de sauce piquante
- 3 tasses de farine tout usage
- 3 c. À thé de sel casher
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- Canola ou huile végétale
Pour la sauce
- 8 c. à soupe 1 bâton de beurre non salé
- 2 c. à soupe de miel
- 1 ½-2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour les gaufres
- 2 ¼ tasses de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 3 c. à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 tasses de babeurre
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 gros œufs séparés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Pour servir
- sirop d’érable
- tranches de cornichon
Instructions
Pour le poulet
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Pat cuisses de poulet d ry avec une serviette en papier, puis couper en lanières de ¼ ”d’épaisseur. Mettre le poulet dans un grand bol avec du sel et du poivre, puis couvrir et laisser reposer 2 heures.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et la sauce piquante. Dans un deuxième grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et l’ail en poudre.
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Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords, puis commencez à enrober le poulet. Trempez chaque morceau de poulet d’abord dans le mélange de farine, puis dans le babeurre, puis à nouveau dans le mélange de farine, en secouant l’excédent. Transférer sur une grille, puis répéter jusqu’à ce que toutes les lanières de poulet soient enrobées.
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Pendant ce temps, remplissez d’huile une grande casserole en fonte ou à fond épais jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 2 pouces de haut. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile atteigne environ 350 F. Vous voulez faire cuire le poulet à environ 325F, mais la température baissera lorsque vous l’ajouterez.
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Lorsque l’huile est chaude, ajoutez délicatement environ 8 morceaux de poulet, selon la taille de votre poêle, et faites cuire, en retournant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tout le poulet est une couleur brun doré et a une température interne de 160 F, environ 6-7 minutes par lot. Transférer le poulet sur une grille métallique propre, puis répéter la cuisson du reste du poulet.
Pour faire de la sauce
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Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, puis chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre a fondu et les épices sont parfumées. Utilisez un pinceau pour enrober chaque morceau de poulet de sauce piquante.
Pour faire les gaufres
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Préchauffer le gaufrier et enduire d’un spray d’huile antiadhésif.
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Battez les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle jusqu’à formation de pics fermes.
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Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, l’huile végétale, les jaunes d’œufs et la vanille.
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Fouetter les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs. Versez environ ½ tasse de pâte dans chaque moule à gaufres, puis faites cuire selon les instructions du gaufrier. Servir immédiatement les gaufres avec du poulet frit chaud, du sirop d’érable et des tranches de cornichon.