Ce poulet Panang Curry a meilleur goût que votre restaurant préféré à une fraction du prix avec des ingrédients faciles à trouver et sur votre table en moins de 30 minutes !!

Cette recette de poulet Panang Curry est délicieusement crémeuse à la noix de coco, regorge de couches de saveurs, et le tout dans un seul pot! Vous n’aurez plus jamais besoin de commander de nouveau Panang Curry!

VIDÉO DE RECETTE DE PANANG CURRY

Recette de curry Panang

J’espère que vous avez passé un très joyeux Thanksgiving! J’ai tellement de raisons d’être reconnaissant, d’autant plus que nous avons célébré hier mon 18e anniversaire de transplantation pulmonaire! J’ai maintenant vécu plus longtemps avec mes nouveaux poumons comme je l’ai fait avec mes malades grâce à des miracles continus. J’en ai posté un peu sur Instagram ICI. Quand mon mari a vu la photo, il a dit: « Oh, c’est graphique! » Mais je voulais partager à quel point ce voyage a été miraculeux pour lequel je suis reconnaissant chaque jour! Je crois vraiment que nous sommes aussi heureux que nous sommes reconnaissants, et pour moi, chaque jour est Thanksgiving. Merci beaucoup d’avoir apprécié ce voyage avec moi et pour votre soutien continu!

Donc, bien que le poulet panang curry puisse sembler aléatoire à partager avec mon anniversaire de transplantation pulmonaire, les deux vont en fait ensemble parce que je commande du poulet panang curry ou du poulet pad thaï à presque chaque double anniversaire de greffe de poumon dans mon restaurant thaï préféré. Mais MAINTENANT, nous pouvons tous préparer du poulet Panang Curry dans le confort de chez nous!

Qu’y a-t-il dans le panang curry?

Le panang curry traditionnel se caractérise par sa base épaisse de lait de coco crémeux avec des touches de citron vert, des feuilles de lime kaffir, de la pâte de curry phanaeng, du sucre de palme, de la sauce de poisson et soit des crevettes ou de fines lanières de poulet.

J’ai fait mon propre version de Chicken Panang Curry à la maison depuis des années maintenant, et vous serez étonné de voir à quel point il a le même goût que la version restaurant – sinon mieux que la plupart des autres. Lorsque je perfectionnais ma recette, cependant, j’ai trouvé que mes magasins locaux ne proposaient pas souvent les ingrédients authentiques de la recette: sucre de palme, feuilles de lime kaffir et feuilles de basilic thaï. Donc, après des recherches et des expériences, j’ai proposé ma propre version « garde-manger » utilisant des substituts faciles. Les feuilles de lime kaffir peuvent être remplacées par du jus de citron vert, des feuilles de laurier et du thym séché et le sucre de palme peut être remplacé par du sucre brun.

Qu’est-ce que la pâte de curry Panang?

Le seul ingrédient que vous pourriez avoir à commander ou acheter dans un magasin spécialisé pour préparer cette recette de cari Panang est la pâte de cari Panang ( J’utilise ce Panang Curry Paste Mae Ploy) parce que Panang Curry Paste met le PANANG dans Panang Curry! La pâte est une explosion de saveurs composée d’arachides grillées, de galanga, de feuilles de lime kaffir, de citronnelle, d’échalotes, d’ail, de piments serrano et de cumin – le tout cueilli et moulu pour vous! gagnant! La principale différence entre la pâte de curry Panang et la pâte de curry rouge est que la pâte Panang contient des arachides moulues. Elle est également moins épicée et légèrement plus sucrée que le curry rouge. Mais une chose qu’ils ont en commun est des tonnes de saveur avec un minimum d’effort.

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE PANANG CURRY

Les ingrédients de cette recette de curry Panang peuvent sembler un peu longs, mais la plupart des ingrédients sont simplement battus ensemble. En plus de la pâte de curry Panang, vous aurez besoin de:

• Poulet: vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ou des cuisses de poulet pour cette recette. J’ai tendance à utiliser des poitrines de poulet parce qu’elles sont plus maigres et ressortent merveilleusement juteuses dans le bain de noix de coco, mais les cuisses de poulet seraient également succulentes – totalement votre choix. Quel que soit votre choix, assurez-vous de ne pas hacher le poulet trop petit pour qu’il soit plus juteux et plus difficile à trop cuire.
• Lait de coco: si vous voulez élever instantanément votre cuisine thaïlandaise, utilisez le lait de coco Chaokoh – ma marque préférée absolue (Pas un avenant payé)! Je l’aime tellement que lorsque mon épicerie a cessé de le transporter, j’ai commencé à l’acheter sur Amazon. Chaokoh est plus crémeux que toute autre marque que j’ai essayée par FAR et donne donc les sauces les plus délicieusement crémeuses et réconfortantes jamais vues.
• Sauce de poisson: Je promets que la sauce de poisson ne sera pas détectable ou ne donnera pas à votre poulet à la mangue un goût de poisson! La sauce de poisson est un ingrédient principal de la cuisine de l’Asie du Sud-Est et ajoute une fabuleuse saveur umami. Mon mari pense qu’il déteste la sauce de poisson mais AIME toutes mes recettes thaïlandaises;).
• Jus de citron vert: ajoute de la fraîcheur et réveille le reste des saveurs. Vous pouvez utiliser du jus de citron vert frais ou en bouteille. Je vais congeler le jus de citron vert en cubes pour en avoir toujours sous la main.
• Cassonade: ajoute un soupçon de douceur pour équilibrer la sauce soja et la sauce de poisson. Vous devrez peut-être plus ou moins selon la douceur de vos mangues.
• Aromates: le gingembre ajoute un goût chaud, épicé et poivré et l’ail ajoute une touche aromatique piquante, herbacée et chaleureuse. Ajoutez plus ou moins au goût.
• Basilic: ajoute une couche de saveur salée, poivrée et légèrement mentholée.
• Poivrons: poivrons rouges pour leur croquant sucré.
• Sauce chili asiatique: ajoute un peu de piquant et arrondit les saveurs. J’utilise sambal oelek mais vous pouvez utiliser votre favori. Vous pouvez personnaliser le niveau d’épices en ajoutant de la sauce chili supplémentaire au goût. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité à ajouter, vous pouvez commencer avec moins, puis ajouter plus à la fin si nécessaire ou l’ajouter à vos portions individuelles. Si vous pensez qu’il manque quelque chose au curry de poulet à la mangue, c’est probablement un coup de pied de sauce chili.

VARIATIONS D’INGRÉDIENTS

• Sauce soja: vous pouvez la remplacer sauce de poisson avec de la sauce soja si vous ne la gardez pas stockée – mais vous voudrez en ramasser si vous prévoyez de faire plus de cuisine thaïlandaise à l’avenir.
• Gingembre et ail en poudre: si vous n’avez pas de gingembre et d’ail frais sous la main et que vous devez faire ce poulet à la mangue MAINTENANT (je vous comprends), vous pouvez le remplacer par des poudres. La règle de base typique est de 3: 1, donc une partie séchée pour trois parties fraîches.

DEVEZ-VOUS UTILISER DU LAIT DE COCO PLEIN GRAS?

Je n’insiste pas sur le lait de coco entier, mais je le suggère FORTEMENT si vous voulez un curry de poulet à la mangue crémeux et savoureux de style restaurant. Le lait de coco léger n’est tout simplement pas aussi épais ni aussi savoureux, donc vous manquez à la fois la saveur et la texture. Si vous utilisez du lait de coco léger, je suggère d’ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour aider à l’épaissir.

PUIS-JE FAIRE DU PANANG CURRY VÉGÉTARIEN?

Absolument! Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu extra-ferme ou remplacer le poulet par des légumes ou des pois chiches supplémentaires. Pour utiliser le tofu, placez-le dans une assiette à tarte, recouvrez d’une assiette lourde et alourdissez avec 2 boîtes lourdes (pour libérer l’eau). Mettez de côté 10 minutes pendant que vous avez fini de préparer les légumes, puis continuez à les faire sauter avec la pâte de curry rouge.

CETTE RECETTE PANANG CURRY EST-ELLE SANS GLUTEN?

Pour préparer ce gluten curry panang gratuit, remplacez la sauce soja par du tamari. Les ingrédients restants doivent être sans gluten, mais vérifiez l’étiquette de votre sauce de poisson et de votre pâte de curry rouge.

Comment faire du poulet au cari Panang

Vous serez choqué de voir à quel point facile cette recette de poulet Panang Curry se rassemble une fois que vous avez votre pâte. Un autre avantage est qu’une fois que vous avez la pâte de curry, elle reste bonne au réfrigérateur pendant un certain temps afin que vous puissiez faire votre propre poulet Panang Curry directement de votre garde-manger à tout moment, ce qui sera très souvent le cas.

Comme dans toutes les pâtes de curry, la clé pour libérer la saveur est de faire sauter l’huile avec l’ail et le gingembre. Ensuite, nous faisons sauter notre poulet directement dans la pâte de curry Panang qui mijote pour qu’il absorbe toutes les saveurs dynamiques avant d’ajouter le lait de coco.

Ensuite, ma clé authentiquement blasphématoire pour une sauce à la noix de coco magnifique, épaisse et soyeuse est de fouetter notre lait de coco de qualité (j’aime bien le Chakoah) avec un peu de fécule de maïs. Le résultat final est une sauce de noix de coco riche et savoureuse qui est tellement crémeuse. Comme la sauce Panang Curry devrait l’être.

Nous ajoutons ensuite à notre lait de coco du sucre, de la sauce de poisson, du jus de citron vert, une feuille de laurier, du thym séché et du sel. Le citron vert, la feuille de laurier et le thym sont un substitut convivial aux feuilles de lime kaffir qui a un goût magnifiquement authentique. Nous faisons mijoter notre sauce à la noix de coco pendant 5 minutes pour épaissir et concentrer la saveur puis ajouter nos poivrons et basilic et laisser mijoter 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et croquants. C’est tout pour un poulet panang curry crémeux à la noix de coco, FACILE!

Variations de recette de panang au curry

N’hésitez pas à personnaliser cette recette de poulet panang curry avec les légumes qui conviennent à votre humeur ou utilisez ce poulet panang curry pour nettoyer votre tiroir à légumes. Ce sera la purée de légumes la plus délicieusement épique de tous les temps. Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu. Vous pouvez le servir avec des nouilles, du riz ou des zoodles. Vous pouvez ajouter du jus de citron vert ou de la sriracha supplémentaire. La personnalisation de ce Panang Curry est infinie! Et votre amour le sera aussi. Voici quelques options:

• Ajoutez des crevettes. Le poulet peut être échangé contre des crevettes pour faire des crevettes au curry Panang! Au lieu d’ajouter les crevettes avec la pâte de curry, assaisonnez les crevettes avec le sel et le poivre, puis faites-les cuire séparément avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Déposer les crevettes dans une assiette et les ajouter à la sauce en fin de cuisson. Faire revenir la pâte de curry panang sans les crevettes dans de l’huile pour faire fleurir les épices puis procéder à la recette.
• Autres protéines. Vous pouvez également remplacer le poulet par un filet de porc en cubes, du poisson ou du tofu. Lors de la cuisson du poisson, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites cuire séparément.
• Alterner les légumes.Vous pouvez mélanger et assortir les légumes en fonction de ce qui est dans votre réfrigérateur, de vos favoris, de la saison ou de ce qui est en solde. Certaines alternatives savoureuses seraient le brocoli, le chou-fleur, les asperges, le bok choy, les pois mange-tout, etc.
• Ajoutez des noix. Les noix de cajou ajoutent un croquant au beurre profondément satisfaisant. Prenez soin d’acheter des noix crues et non salées. Pour élever vos noix de cajou, faites-les rôtir à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient grillées – Miam!
• Ajoutez de la noix de coco. Garnir de noix de coco sucrée grillée pour un miam supplémentaire de noix de coco.
• Ajouter les graines de sésame. Ajoutez une saveur de noisette et de sésame. Veillez à utiliser des graines de sésame grillées ou à les faire griller vous-même.
• Ajoutez des châtaignes d’eau: ajoutez également un croquant alléchant. Les châtaignes d’eau sont faciles à trouver dans une boîte afin que vous puissiez les garder bien approvisionnées et prêtes à l’emploi.
• Utilisez des piments Birdseye. Vous pouvez remplacer la pâte de piment asiatique par des piments Birdseye émincés. Vous voudrez retirer les graines et hacher finement.

CONSEILS ET ASTUCES PANANG CURRY

• Préparez la sauce et les légumes avant de commencer la cuisson. Ce poulet panang curry se rassemble en MINUTES une fois que vous commencez la cuisson, alors assurez-vous que vos poivrons et aromates sont hachés avant que l’huile n’entre en contact avec votre poêle.
• Ne faites pas trop cuire le poulet. Pour le poulet le plus juteux, ne faites pas trop cuire! Faites-le revenir dans la poêle mais laissez-le finir de cuire dans la sauce.
• Personnalisez les légumes. Vous pouvez remplacer les légumes par vos favoris.
• Conseil de pro du gingembre. J’aime geler le gingembre pour qu’il soit toujours à portée de main. Pour congeler le gingembre: râpez-le, étalez-le à la cuillère à café ou à la cuillère à soupe sur du papier sulfurisé et congelez-le jusqu’à ce qu’il soit solide, environ 1 heure. Transférer dans un contenant hermétique ou un sac en plastique jusqu’à 6 mois. Vous pouvez ajouter du gingembre surgelé directement à votre sauté.
• Ajustez au goût. La dégustation du curry Panang final et l’ajustement au goût sont cruciaux car tous les palais sont différents. Sucrez-le avec du sucre brun supplémentaire, ajoutez de la saveur avec du jus de citron vert supplémentaire, ajoutez du piment avec de la pâte de piment asiatique supplémentaire, ajoutez du sel / plus d’umami avec de la sauce de poisson ou du sel supplémentaire et / ou amplifiez l’ail et / ou le gingembre pour un punch plus fort de

COMMENT CONSERVER LA RECETTE DE CURRY PANANG

Ce curry Panang fait des restes exceptionnels et se réchauffe à merveille pour les déjeuners ou les dîners.

• Comment conserver: Le curry Panang doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’il est conservé correctement, il peut durer jusqu’à cinq jours.
• Micro-ondes: transférer une portion dans un plat allant au micro-ondes, chauffer pendant une minute, remuer puis continuer à chauffer à 30 secondes d’intervalle.
• Cuisinière: pour les plus grosses portions, réchauffer doucement dans une grande poêle, en remuant souvent. Vous pouvez mettre le riz au micro-ondes pendant que vous réchauffez le poulet sur la cuisinière.

PREP AHEAD PANANG CURRY

Ce poulet Panang curry se prépare en moins de 30 minutes, mais si vous voulez que le dîner se déroule en quelques minutes (si vous hébergez par exemple), vous pouvez tout préparer à l’avance. Voici comment:

• Hacher le poulet: hacher le poulet et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
• Hacher les légumes et les aromates: hacher les poivrons , l’ail et le gingembre 24 heures à l’avance et conserver dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur.

COMMENT CONGELER LE POULET PANANG CURRY

Je ne recommande pas de congeler le poulet Panang curry avec les poivrons car ils deviennent une texture pâteuse désagréable. Si vous le faites dans le seul but de congeler, sinon, vous voudrez peut-être choisir les poivrons de la portion que vous souhaitez congeler.

• Laisser le cari Panang refroidir à température ambiante.
• Transférer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et extraire l’excès d’air pour empêcher le congélateur de brûler et de sceller.
• Étiqueter et congeler jusqu’à trois mois.
• Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer selon les instructions de réchauffage ci-dessus.

QUE DOIS-JE SERVIR AVEC PANANG CURRY?

• Riz: le poulet Panang curry est fabuleux servi avec riz pour adoucir et absorber la sauce savoureuse et offre une composante texturale neutre. Je préfère le riz au jasmin mais n’importe quel riz fonctionnera. Il suffit de mettre le riz dans votre cuiseur à riz pour un côté facile et pratique. Assurez-vous simplement de bien rincer votre riz blanc jusqu’à ce que l’eau soit claire pour obtenir le riz le plus moelleux. Vous pouvez également utiliser des sachets de riz pour micro-ondes si vous préparez une portion pour une personne ou un repas.
• Options à faible teneur en glucides: riz au chou-fleur, quinoa, riz au brocoli ou un mélange de riz brun et l’une des options susmentionnées. Vous pouvez également utiliser des nouilles à faible teneur en glucides telles que les zoodles ou la courge spaghetti.
• Apéritifs: transformez ce poulet au curry Panang en un festin avec du satay de poulet thaïlandais ou du satay de poulet thaïlandais aux arachides et ananas, des wraps au poulet thaïlandais ou une pizza au poulet thaï. Il est également délicieux avec d’autres amuse-gueules non thaïlandais d’inspiration asiatique tels que les rangoons de crabe, les rouleaux d’œufs faits maison, les wontons au fromage à la crème à l’ananas ou les potstickers.
• Pain: pain naan ou roti pour s’imprégner de la délicieuse sauce.
• Salade: Une simple salade verte ou une salade asiatique d’ananas.

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Poulet Panang Curry 30 minutes pour Pantry Friendly

Ce poulet Panang Curry a meilleur goût que votre restaurant préféré à une fraction du prix avec des ingrédients faciles à trouver et sur votre table en moins de 30 minutes! Cette recette de poulet Panang Curry est délicieusement crémeuse à la noix de coco, débordant de couches de saveurs, le tout préparé dans un seul pot! Vous n’aurez plus jamais besoin de commander du Panang Curry!

Votes: 1
Note: 5

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Temps de préparation

18 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Portions

portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco / d’olive
• 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang (j’utilise la marque Mae Ploy) *
• 2 livres de poitrines de poulet tranchées finement en tranches de 1/8 po contre le grain **
• 3 poivrons rouges, tranchés finement
• 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 14 oz .boîtes de lait de coco de qualité (Chaokoh est mon préféré)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de lumière cassonade, tassée
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 feuille de laurier
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1 tasse de feuilles de basilic tassées grossièrement, hachées grossièrement

Garniture (facultatif)

• basilic frais
• jus de lime frais
• Sauce chili asiatique

Temps de préparation 18 minutes Temps de cuisson 12 minutes Portions portions Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile de coco / d’olive 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang ( J’utilise la marque Mae Ploy) * 2 livres de poitrines de poulet tranchées finement en tranches de 1/8 po contre le grain ** 3 poivrons rouges, tranchés finement 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé 4 gousses d’ail émincées 2 14 oz. boîtes de lait de coco de qualité (Chaokoh est mon préféré) 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/4 tasse de lumière cassonade, tassée 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 feuille de laurier 1/4 cuillère à café de thym séché 1 tasse de feuilles de basilic tassées grossièrement, hachées grossièrement Garniture (facultatif) basilic frais jus de lime frais Sauce chili asiatique

Votes: 1 Note: 5 Notez cette recette!

Instructions

1. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la pâte de curry et faire sauter 1 minute.
2. Ajouter en tranches poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose. Ajouter le gingembre et l’ail et faire sauter 30 secondes.
3. Ajouter 1 1/2 boîte de lait de coco. Fouetter la fécule de maïs dans la 1/2 boîte de lait de coco restante, puis l’ajouter à la poêle. Incorporer le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le laurier, le thym et le sel.Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les poivrons rouges et le basilic et laisser mijoter 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et croustillants. Jeter la feuille de laurier.
4. Garnir avec basilic frais, jus de lime et sauce chili supplémentaires facultatifs au goût. Servir avec du riz.

Notes de recette

* 2 cuillères à soupe sont moyennement épicées – environ 4 épices sur l’échelle des restaurants thaïlandais de 1 à 10 si vous utilisez la marque Mae Ploy. J’ai trouvé que Mae Ploy était un peu plus épicé que les autres marques, il est donc possible que 2 cuillères à soupe d’autres marques soient à feu moyen. Vous pouvez toujours utiliser moins de pâte de curry Panang et ajouter de la sauce piquante Sriracha / asiatique au goût en fin de cuisson. Cela étant dit, j’ai trouvé que lorsque j’ai utilisé 1 cuillère à soupe de pâte de curry Mae Ploy Panang, il manquait de saveur à mon goût. ** Le poulet est beaucoup plus facile à trancher s’il est partiellement congelé. Il décongèlera rapidement une fois tranché. *** Vous pouvez trancher votre poulet et vos poivrons rouges à l’avance pour une préparation de repas encore plus rapide.

Carlsbad Cravings © Original

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