Les poulpes et les calamars vivent dans l’eau salée des tropiques aux zones tempérées. Comme les palourdes et les huîtres, les poulpes et les calamars sont des mollusques (créatures marines invertébrées), classés dans la catégorie des céphalopodes, ce qui signifie «pattes de tête». Les «bras» sont reliés à leur tête, tandis que le reste du corps est devant la tête.

Caractéristiques: les céphalopodes sont physiologiquement similaires aux autres mollusques, mais la principale différence est leur absence de coquille. Une pieuvre n’a pas du tout de coquille, tandis que les calamars ont une petite colonne vertébrale flexible interne appelée stylo. Lorsqu’ils sont en danger, les deux utilisent des mécanismes de défense, comme nager rapidement, se camoufler et tirer de l’encre sur leurs prédateurs.

Habitat: les calamars nagent dans les eaux du large, seuls ou à l’école, et utilisent ses huit bras doublés de ventouses et ses deux tentacules spécialisés pour attraper sa proie, qui se compose de divers poissons et crevettes. Les poulpes sont des créatures solitaires qui vivent dans des tanières au fond de la mer, qui piègent leurs proies de crustacés et de mollusques des fonds marins, en utilisant ses huit bras bordés de ventouses.

Comment les poulpes et les calamars diffèrent-ils en goût et Cuisine?

Le poulpe est souvent confondu avec les calamars, bien que les deux soient étonnamment différents en goût (lorsqu’ils sont servis crus) et en méthodes de cuisson. Beaucoup de gens pensent que les plats de calamars sont fabriqués à partir de poulpe, alors qu’en fait, les calamars sont en fait fabriqués à partir d’un type de calmar. Cette confusion pourrait être due à des goûts similaires lorsque le poulpe est préparé.

• Poulpe – Le poulpe a un goût léger que certains comparent au poulet ou même au porc. Protéine hypocalorique, à la fois nutritive et rassasiante, la pieuvre regorge de vitamines et est faible en gras et riche en fer. Le poulpe peut être préparé en le blanchissant dans de l’eau bouillante, puis en le faisant cuire au four, ainsi qu’en le faisant bouillir, en le gril ou en le pochant. Parce que le goût du poulpe évolue en fonction des ingrédients utilisés lors de la cuisson, beaucoup préfèrent le manger cru.
• Calamars – Les calamars peuvent être un peu plus durs qu’une pieuvre mais la viande a une texture plus douce et une fois cuite le droit est tendre et ferme. La viande de calamars absorbe facilement le beurre et les sauces et peut être préparée de différentes manières, comme braiser, bouillir, saisir et griller. La clé pour obtenir une texture tendre par opposition à une texture moelleuse est de cuire les calamars chauds et rapides ou lentement et lentement. Cuisiner à des températures intermédiaires vous laissera avec une dureté désagréable

Découvrez le goût du Japon

Découvrez le goût des deux en commandant des nigiri ou des sashimis de poulpe comme apéritif, et puis calamars en entrée servis avec légumes teppanyaki, riz frit, soupe et salade maison avec vinaigrette au gingembre. Pour l’une des expériences culinaires les plus uniques d’Orlando, rejoignez-nous au Shōgun Japanese Steakhouse en appelant le 407-352-1607 pour réserver votre table.