Si vous êtes un fan de champignons et que vous voyez un bon prix sur un énorme conteneur, il est presque impossible de le laisser passer. Même si vous n’avez pas le temps ou un plan pour les utiliser avant qu’ils ne se détériorent.

Pouvez-vous congeler des champignons frais? Congeler des champignons frais n’est pas une bonne idée. Ils développeront une texture visqueuse et pâteuse. Au lieu de cela, vous devriez faire cuire les champignons avant de les congeler, car les champignons cuits gèlent bien pendant environ un an.

Il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour congeler des champignons frais, que nous expliquerons en détail dans l’article suivant, mais la meilleure solution est de simplement cuire vos champignons avant de les congeler à la place.

La bonne nouvelle est que vous pouvez congeler des champignons cuits et nous vous apprendrons exactement comment le faire dans cet article.

Pouvez-vous congeler des champignons?

Les champignons peuvent être congelés, mais ils sont très fragiles, ils doivent donc être manipulés avec précaution.

L’une des étapes les plus importantes pour congeler des champignons est de ne congeler que les champignons de la meilleure qualité.

S’ils ont des ecchymoses ou des taches sombres indiquant une décomposition, ils finiront par dégrader la qualité de tout votre lot. Tamisez soigneusement vos champignons et prévoyez de ne congeler que le meilleur de votre régime.

Vous voulez également éviter de congeler les champignons qui commencent à vieillir. Si un champignon semble sec ou ratatiné, la saveur ne sera pas aussi agréable une fois congelé, il est donc préférable de ne même pas essayer d’éviter de risquer le reste de vos champignons.

Une fois que vous avez séparé le premier candidats à la congélation, vous pouvez décider comment vous voulez les congeler.

Comment congeler les champignons

En plus de ne choisir que les meilleurs champignons à congeler, vous voulez également être sûr qu’ils ‘ nettoyez-les avant de les congeler.

Cependant, vous voulez éviter de laver vos champignons avec de l’eau. Les champignons ressemblent à une éponge et ils absorbent l’eau. C’est la pire chose qui puisse arriver avec tout aliment que vous essayez de congeler. Vous voulez minimiser au maximum la teneur en eau.

Au lieu de cela, brossez légèrement vos champignons avec vos doigts ou une brosse douce pour enlever toute saleté visible. Coupez les tiges. Si vous congelez de gros champignons comme les portobellos, retirez également les branchies avec une cuillère avant de les congeler.

Pouvez-vous congeler des champignons crus ou frais?

Les champignons ont une teneur en eau incroyablement élevée qui signifie que si vous les congelez crus, ils vont décongeler en un désordre pâteux.

L’eau à l’intérieur des champignons se transforme en cristaux de glace. Plus il y a d’eau, plus il y aura de cristaux de glace. Et plus vous avez de cristaux de glace, plus votre nourriture sera moelleuse lorsqu’elle décongèlera et que ces cristaux fondront. Ick.

Ce n’est pas une bonne idée de congeler des champignons frais ou crus, mais si vous êtes déterminé à essayer, votre meilleur pari est de trancher finement ou de couper en dés vos champignons avant de les congeler.

Étalez vos tranches ou morceaux de champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si vous les congelez individuellement comme ceci d’abord, ils gèleront plus rapidement.

Non seulement cela aidera à empêcher vos morceaux de coller ensemble, mais plus vos champignons gèlent rapidement, plus les cristaux de glace seront petits et meilleure sera la consistance une fois qu’ils auront décongelé.

Une fois les morceaux complètement congelés, transférez-les tous dans un sac allant au congélateur et retirez le plus d’air possible avant de les sceller hermétiquement.

Pouvez-vous congeler des champignons cuits?

Vous pouvez cependant congeler des champignons cuits très efficacement. La cuisson des champignons permet à l’eau d’être libérée sous forme de vapeur, laissant un champignon plus solide pour la congélation qui ne sera pas aussi mal dégradé par les cristaux de glace.

Comment faire blanchir les champignons

Avant de blanchir vos champignons, décidez si vous voulez les congeler entiers ou en tranches ou en morceaux.

Vous pouvez les préparer en conséquence. en suivant ces étapes de blanchiment faciles:

1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
2. Préparez un bol d’eau glacée.
3. Placez vos champignons dans l’eau bouillante.
   1. Pour les champignons entiers, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
   2. Pour les champignons coupés en tranches ou en dés, faites bouillir pendant seulement 3 minutes.
4. À l’aide d’une grande cuillère passoire, transférez vos champignons de l’eau bouillante au bain de glace pour refroidir rapidement.
5. Laissez refroidir vos champignons pendant la même durée que vous les avez fait bouillir.
6. Transférez les champignons sur un torchon propre ou sur quelques feuilles de papier absorbant et laissez-les sécher à l’air libre.

Comment congeler les champignons cuits

Vous pouvez congeler les champignons qui ont été blanchis ou cuits dans n’importe quel style que vous aimez. Avant de les congeler, cependant, vous devez vous assurer qu’ils atteignent la température ambiante ou le réfrigérateur.

Ne mettez jamais de champignons chauds ou chauds dans votre congélateur, car la différence de température créera de la condensation. Cette humidité se transformera en glace et compromettra la qualité de vos champignons.

Si vous avez blanchi vos champignons, vous pouvez les congeler rapidement en étalant les champignons refroidis et secs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas, car cela leur permettra de fusionner pendant qu’ils gèlent.

Placez-les dans votre congélateur à découvert pendant 1 heure. Cela devrait être suffisamment de temps pour leur permettre de geler solidement en morceaux individuels. Transférer dans un sac daté allant au congélateur et presser autant d’air que possible.

Si vous avez frit ou cuit vos champignons dans un autre style, transférez-les dans un sac Ziploc ou un contenant Tupperware allant au congélateur une fois qu’ils sont refroidis.

Retirez autant d’air que possible du sac. Si vous utilisez un contenant, assurez-vous qu’il a environ 1 pouce d’espace libre car il se dilatera légèrement lorsqu’il gèlera.

Pouvez-vous congeler des champignons en conserve?

Oui, vous pouvez congeler les champignons en conserve après l’ouverture de la boîte.

Cependant, vous ne devez jamais congeler les conserves avant qu’elles ne soient ouvertes car les boîtes ou les récipients en verre sont sous pression. Lorsque le contenu à l’intérieur gèle, il se dilate et la pression supplémentaire peut faire exploser le contenant.

Pour congeler les champignons en conserve ouverts, il suffit de transférer le contenu dans un sac allant au congélateur. Retirez le plus d’air possible avant de sceller le sac.

Datez le sac afin de savoir quand vous devriez les manger. Les champignons en conserve congelés conserveront leur qualité pendant environ 2 mois. Bien qu’ils puissent être parfaitement consommés bien au-delà de cette période.

Pouvez-vous congeler des champignons farcis?

Contrairement à la plupart des conseils donnés ci-dessus, les champignons farcis sont mieux congelés avant d’être sont cuits. Si vous préparez des champignons farcis à l’avance, préparez-les comme vous le feriez normalement, mais arrêtez de les cuire.

Les étapes pour congeler des champignons farcis sont à peu près les mêmes que pour congeler des champignons cuits dont nous avons discuté ci-dessus:

• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les champignons farcis uniformément afin qu’ils ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
• Assurez-vous qu’il y a un espace dans votre congélateur où la plaque de cuisson peut être placée, à plat, et ne sera pas dérangée pendant au moins 2 à 3 heures.
• Une fois que vos champignons farcis sont solidement congelés, vous pouvez les transférer dans un sac Ziploc allant au congélateur.
• Retirez le plus d’air possible avant de sceller le sac. Si vous souhaitez protéger vos champignons contre l’écrasement physique, vous pouvez placer le sac hermétique scellé dans un contenant Tupperware.

Pouvez-vous congeler la soupe aux champignons?

Vous pouvez congeler la soupe aux champignons avec succès, mais vous devez absolument la laisser refroidir complètement avant de la congeler.

Transférez votre soupe dans un récipient allant au congélateur qui pourra contenir votre soupe avec un pouce supplémentaire d’espace vide pour permettre l’expansion à mesure qu’elle gèle. S’il y a plus d’espace, pensez à placer une couche de pellicule plastique sur la surface de votre soupe pour la protéger de l’exposition à l’air.

Si vous congelez de la crème de soupe aux champignons, la graisse peut se séparer pendant la congélation. Lorsque vous le décongelez, il devrait généralement retrouver sa consistance appropriée, mais il peut être nécessaire de bien fouetter pour l’aider.

Préserver les champignons

Si vous ne voulez pas cuire votre les champignons avant de les congeler et vous ne voulez pas non plus risquer de les ruiner complètement en les congelant crus, il existe quelques astuces et techniques pour conserver les champignons frais de manière à protéger au maximum leur durée de vie.

Les champignons sont des champignons capricieux et délicats, mais s’ils sont stockés correctement, ils peuvent rester frais et en bon état jusqu’à 1 semaine.

Comment conserver les champignons frais

Conservez vos champignons dans un sac en papier si possible. Les sacs en papier absorberont de petites quantités d’humidité plutôt que de permettre à l’humidité de s’accumuler à l’intérieur et de rendre vos champignons gluants et détrempés.

Les champignons agissent comme des éponges. Vous souhaitez donc les conserver à l’écart de tout autre aliment ayant de fortes odeurs de saveurs, car vos champignons les absorberont avec gourmandise.

Les champignons sont également assez délicats, alors conservez-les dans votre réfrigérateur où ils ne seront pas écrasés, bousculés ou jetés trop souvent. Ils se meurtrissent facilement et, lorsqu’ils sont meurtris, se détériorent rapidement.

Enfin, ne lavez jamais vos champignons avant de les conserver. L’eau pénétrera dans le chapeau du champignon et y restera, détruisant le goût, la texture et la santé de vos champignons.

Combien de temps dureront les champignons?

Voici un tableau pratique pour votre référence afin que vous sachiez exactement combien de temps vos champignons peuvent se conserver et où: