Voici une liste de premiers cours de polonais modernes et traditionnels. Sous leurs descriptions, vous pouvez trouver des recettes authentiques. Vous allez visiter la Pologne? Aimeriez-vous goûter des plats délicieux sans choisir les spécifications? Je vous en prie. Tous les plats polonais énumérés ci-dessous constituent un menu typiquement polonais, même de nos jours. Par conséquent, en visitant la Pologne, on en rencontrera certainement beaucoup. Je vous souhaite bonne chance pour explorer les goûts polonais et… Smacznego!

Pierogi • Pierogi / Pierogies / Dumplings

en polonais: pierogi, pierożki (diminutif)

• ♒ Recette de pâte de Pierogi
• ♒ Pierogi avec recette de farce à la viande
• ♒ Pierogi ou uszka aux champignons & recette de chou
• ♒ Recette d’uszka pour le bortsch clair du réveillon de Noël
• ♒ Recette de Pierogi avec bil-, bleu- ou fraises
• ♒ Recette de Pierogi aux champignons blancs et œufs

Les fameuses boulettes polonaises appelées pierogi sont l’un des plats nationaux et certainement l’un des meilleurs plats polonais reconnaissables. La popularité du pierogi vient probablement du fait que cette nourriture polonaise est variée, avec pas mal de garnitures. Nous n’avons donc pas que des ruskie pierogi (avec du fromage & pommes de terre; la traduction en anglais est pierogi ruthène, « russe » est incorrect!) Qui sont bien connus aux USA, mais, laissez soyez franc avec vous, ils ne sont pas les plus populaires en Pologne. En général, nous avons toute une gamme de goûts;) Par exemple, il existe de délicieux pierogi à la farce, aux champignons ou au chou. En tant que gourmand, j’apprécie les pierogi sucrés avec une garniture à base de fromage blanc sucré ou de fruits frais comme les myrtilles ou les fraises. plus

Bigos • Ragoût de chasseur polonais

en polonais: bigos

• ♒ Bigos à partir de la recette du jeune chou

Bigos, en anglais connu sous le nom de ragoût du chasseur polonais, est l’un des cours de polonais nationaux et traditionnels. Un véritable « must » touristique. Bigos est un plat cuit à base de chou comme ingrédient principal. Le chou frais peut être utilisé ainsi que le chou aigre, appelé choucroute. Par conséquent, plus d’un type de bigos existe dans la cuisine polonaise. Comme la cuisson des bigos dure généralement deux à quatre jours, le goût délicieux de cette nourriture polonaise est quelque chose de vraiment original et différent de ce à quoi vous êtes habitué 🙂 À part le chou, sur une liste d’ingrédients, vous pouvez également trouver: saucisse en dés, séchée champignons, oignons, parfois pomme ou prunes séchées et un ensemble d’épices inchangé caractéristique: feuille de laurier, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque. Du vin blanc est parfois ajouté, mais ce n’est pas une règle. Le bigos polonais au premier plat est généralement mangé avec du pain, parfois seulement avec des pommes de terre. Une tranche d’une bonne saucisse peut également être ajoutée. Bigos est également connu dans la cuisine lituanienne.

Golabki • Rouleaux de chou polonais à la sauce tomate

en polonais: gołąbki

Le Golabki ou chou farci est l’un des plats traditionnels d’Europe centrale et orientale. Le golabki polonais est une noix de farce cuite enveloppée dans une feuille de chou blanc. Important les ingrédients sont: le gruau (de nos jours, le riz est beaucoup plus populaire), l’oignon et un mélange approprié d’épices. Parfois, des champignons sont ajoutés à la garniture. Il existe également d’autres variantes de la garniture dans la cuisine polonaise traditionnelle, par exemple la volaille, le mouton ou même avec pas de viande du tout (certains golabki à base de légumes, mais ceux-ci sont moins courants). Cette nourriture polonaise est cuite ou frite avant d’être consommée. Lorsqu’ils sont posés sur des assiettes, les golabki sont versés avec une délicieuse sauce tomate faite maison. Les rouleaux de chou polonais sont consommés avec du pain, parfois avec des pommes de terre bouillies. En République tchèque et en Slovaquie, le chou farci est appelé holubce, en Allemagne le Krautwickel / Kohlrouladen. Cette excellente cuisine est également connue en Suède où elle s’appelle le Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Schnitzel de porc polonais

en polonais: comme ci-dessus

Kotlet schabowy est un incontournable des dîners polonais. Cette nourriture polonaise n’est qu’une escalope de porc enrobée, accompagnée de pommes de terre (parfois des chips) et de légumes ou d’un lit de chou blanc ragoûté. Ceci est étroitement lié à un schnitzel. L’histoire du kotlet schabowy polonais remonte au 19ème siècle. La première recette écrite attestant son existence se trouve dans un livre de cuisine de 1860 de Lucyna Cwierczakiewiczowa.

Kopytka • Boulettes de sabots

en polonais: comme ci-dessus

Kopytka est un autre type de délicieuses boulettes polonaises. Je dois avouer que j’adore ça. Pour découvrir toute la magnificence de ce premier cours de polonais, il est important d’apprendre à concocter correctement la kopytka. Dans ma vie, j’avais à la fois mal fait et pas si savoureux kopytka et parfait. Ceux-ci se caractérisent par un goût délicat et une douceur. Les kopytka sont servis séparément avec du porc gratté, de l’oignon frit ou comme plat d’accompagnement pour les sauces (par exemple le goulache polonais).

Kluski slaskie • Boulettes de Silésie

en polonais: kluski śląskie

Les kluski slaskie sont un type spécial de boulettes de pommes de terre. Les boulettes de Silésie se caractérisent par leur grande douceur et leur saveur délicate. Lorsqu’il est bien préparé, cet aliment polonais fond presque dans une bouche. Les slaskies Kluski sont fabriqués à partir de pommes de terre cuites et d’amidon, et ont la forme d’une boule aplatie avec un creux caractéristique au centre. Les Kluski slaskie sont consommés avec des sauces à la viande (en Silésie avec un soi-disant rouleau de viande de Silésie (rolada slaska en polonais)) ou séparément, épicés avec du smalec fondu (saindoux) et de l’oignon doré. Comme il est possible de congeler des boulettes de Silésie ne perdant ni qualité ni goût, de nos jours, la majorité des familles polonaises achètent des kluski slaskie surgelés prêts à l’emploi dans les épiceries.

Kotlet mielony • Escalope de terre polonaise

en polonais: comme ci-dessus

Le kotlet polonais mielony est en quelque sorte similaire à la viande de hamburger. Il s’agit d’un morceau de viande hachée frite (souvent du cou de porc est utilisé), préalablement mélangé avec de l’œuf cru, de l’oignon frit dans du beurre, de l’ail, de la chapelure, des feuilles de persil et des épices ajoutées au goût. Une cuisine assez bonne mais personnellement, je n’en mange pas très souvent. La côtelette de terre polonaise, tout comme son schabowy « frère » plus populaire, est servie avec des pommes de terre et une salade de légumes. Dans le cas des pommes de terre côtelées moulues, les pommes de terre peuvent être remplacées par du gruau. Souvent, le gruau et la côtelette sont versés avec une sauce au bœuf. De plus, cette cuisine polonaise est parfois à base de poulet, de dinde, de gibier ou de bœuf.

Placki ziemniaczane • Crêpes de pommes de terre

en polonais: comme ci-dessus

Placki ziemniaczane est un nom polonais pour un aliment assez connu, simple et bon à base de pommes de terre râpées frites dans une graisse. L’œuf, l’oignon et les épices (poivre, sel, parfois marjolaine) sont ajoutés à la masse de pommes de terre avant la friture. En Pologne, les placki ziemniaczane sont un représentant d’un plat sucré (!), Car ce plat est saupoudré de sucre ou plus rarement versé avec du powidl, de la mousse de pomme ou avec des morceaux de fromage blanc doux. la version la plus raffinée et vraiment merveilleuse de ce plat est le plat polonais appelé placek po zbojnicku (servi avec viande, sauce et salade de légumes; voir ci-dessous). Les crêpes de pommes de terre sont un plat international. Certaines variétés légèrement différentes sont connues en République tchèque, en Ukraine, en Biélorussie, en Allemagne, en Suisse (rösti – pretty wunderbar), en Suède, en Roumanie, dans les pays anglo-saxons (pommes de terre rissolées) et dans la cuisine juive.

Placek po zbojnicku • Crêpe de Brigand

en polonais: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku est une version raffinée des gâteaux de pommes de terre polonais (placki ziemniaczane). Alors que les placki ziemniaczane sont petits, ici une crêpe beaucoup plus grosse est frite. La crêpe de brigand polonais est servie avec de la sauce au bœuf et des morceaux de bœuf, ainsi qu’une salade de légumes. Certaines personnes aiment y verser du ketchup.

Golonka gotowana • Jarret de porc

en polonais: comme ci-dessus

Golonka gotowana est l’un des aliments germano-polonais. En Allemagne, il est connu sous le nom de Schweinehaxe. Golonka gotowana est un morceau de cuisse de porc cuit avec l’os. Ce morceau de viande est servi avec de la sauce et des légumes.

Pyzy • Pyzy – Boulettes polonaises

en polonais: pyzy

Les pyzy sont des boulettes polonaises particulières en forme de boutons. Cette nourriture polonaise est faite de pommes de terre râpées et souvent farcies de viande. Les pyzy sont un plat très bon marché et savoureux. Certains Polonais aiment pour les faire sauter légèrement. Le plat polonais pyzy est généralement mangé avec du porc gratté, du saindoux ou de l’oignon frit, bien qu’il puisse également constituer un élément d’un plat plus grand. En Grande Pologne, le mot pyzy signifie pampuchy qui sont des boulettes cuites à la vapeur spécifiques remplies avec des fruits (recherchez leur description ci-dessous).

Zrazy • Rouleaux de boeuf

en polonais: zrazy

Zrazy est une cuisine polonaise traditionnelle provenant de la gentry polonaise et de la cuisine des chasseurs. Zrazy est fabriqué à partir de tranches de bœuf, de veau ou de gibier, sautées et cuites avec un ajout de légumes et d’épices. Souvent, la tranche de viande est enroulée et farcie avec l’un des nombreux types de farce. De nos jours, cette cuisine polonaise est bien connue dans les cuisines des nations du Commonwealth polono-lituanien (XVIIIe siècle): Pologne, Lituanie, Biélorussie et Ukraine. Des plats similaires existent dans d’autres traditions européennes. Rinderroulade, bragioli ou paupiette en sont des exemples.

Ryba po grecku • Polonais « poisson grec » / poisson à la grecque

en polonais: comme ci-dessus

Polonais grec- Le poisson de style est l’un des plats complètement merveilleux à l’origine polonais qui, comme une tradition dans de nombreuses familles polonaises, est un succès sûr sur la table de la veille de Noël. Il est ethniquement polonais et malgré le nom de ce plat, les Grecs n’en ont pas la moindre idée. Personne en Pologne n’a jamais pu m’expliquer d’où le nom du plat. Il y a peut-être plusieurs années, un Polonais a eu l’idée d’une recette de poisson à la grecque et voulait lui donner un son exotique et noble? Quoi qu’il en soit, c’est le nom le plus commun pour ce plat.

Ce qui est intéressant, le poisson à la grecque polonaise est souvent mangé froid, bien que ce ne soit pas une règle. Ce plat polonais est composé de filets de poisson frits dans un enrobage. Ensuite, le poisson est disposé dans un bol avec un mélange spécial de couleur rouge à base de légumes bouillis. Ce que nous avons ici, c’est du persil, du céleri, de l’oignon, du concentré de tomate, ainsi que des assaisonnements. Mais l’ingrédient principal, un point culminant est la carotte. Cette cuisine polonaise unique est légèrement sucrée et assez aromatique.

Kotlet de volaille • Poulet de volaille / Escalope de volaille

en polonais: comme ci-dessus

La côtelette de volaille polonaise est une poitrine de poulet ou de dinde roulée, attachée avec des brochettes et frite dans un enrobage «doré». Le mot «volaille» est français et signifie «volaille». Dans cette cuisine polonaise, vous pouvez trouver des friandises. La volaille polonaise classique est remplie de beurre ou de beurre aux herbes mélangé à de l’ail et du persil. Cependant, la volaille est souvent farcie de champignons hachés et sautés, de tranches enroulées de fromage à pâte dure ou de feuilles d’épinards cuites à l’étouffée. Ce délicieux premier plat polonais est servi avec des légumes et des frites / pommes de terre bouillies.

Karp smazony • Carpe frite

en polonais: karp smażony

Frite la carpe est l’un des aliments nationaux polonais, consommée une fois par an seulement – pendant le souper de Noël. Selon les traditions locales et familiales, la carpe est frite dans un enrobage ou sans. Les Polonais plus superstitieux croient que la carpe porte chance. Par exemple, vous pouvez mettre une échelle de la carpe dans votre portefeuille. En conséquence, l’année prochaine, vous aurez la meilleure des chances en affaires.

De manière générale, dans les pays occidentaux, la carpe est considérée comme un poisson non comestible. Eh bien, il y a du vrai. Néanmoins, en Pologne, la carpe est élevée dans des conditions spéciales, grâce auxquelles le goût du poisson ne doit pas être boueux et sa viande ne doit pas puer. Alors, croyez-moi, ce poisson festif est vraiment sympa lorsqu’il est acheté auprès d’une source fiable. De plus, avant que la carpe ne soit confrontée à une fin dramatique de son existence, le poisson est conservé dans de l’eau propre pendant quelques jours. Certains Polonais considèrent la carpe frite comme un vrai délice. Il semble que la tradition de la consommation de carpes ne s’affaiblit pas avec le temps. Pas du tout!:)

Karp po zydowsku • Carpe de style juif / carpe juive en gelée

en polonais: karp po żydowsku

La carpe en gelée de style juif arrive de la cuisine juive. Ce qui est intéressant en Pologne, cette nourriture est généralement consommée à l’occasion de Noël. En fait, Noël de type catholique n’existe pas manifestement dans le judaïsme. La carpe de style juif est un aliment légèrement sucré à base de carpe moulue avec du challah, des raisins secs, des amandes et des oignons. Souvent, des morceaux de carpe de style juif sont disposés sur un plat de service et versés avec un aspic.

Sandacz po polsku • Sandacz po polsku • Sandacz à la polonaise

en polonais: comme ci-dessus

Le sandre à la polonaise est un aliment délicieux et assez simple. Le sandre est cuit dans un bouillon de légumes, versé avec du beurre fondu et parsemé d’un œuf dur coupé en dés et de quelques feuilles de persil. Dans certaines recettes, le sandre à la polonaise est versé avec une sauce à base de crème, de raifort, d’œufs durs coupés en dés et de feuilles de persil. À mon humble avis, celui-ci a encore meilleur goût.

Gulasz • Goulash

en polonais: comme ci-dessus

Goulash est un hongrois dense / Sauce balkanique. En Pologne, le goulache est populaire depuis des lustres. Parfois, les Polonais l’appellent assez gulasz wegierski, ce qui signifie «goulash hongrois». Le goulache polonais est fabriqué à partir de bœuf, de poivron rouge, de tomates et d’oignons. L’ail, le piment, la marjolaine, le sel et le poivre noir sont utilisés comme épices. Le goulache est dilué avec un bouillon de légumes ou du vin. Cette nourriture est généralement servie avec des boulettes de Silésie, du gruau ou des crêpes de pommes de terre (voir placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle – Boulettes polonaises

en polonais: knedle

Les knedle sont un autre type de boulettes polonaises. Ce sont plus gros que pyzy. Les knedle sont généralement servis en entrée sucrée. Les knedles polonais traditionnels sont remplis de prunes, de myrtilles ou d’une masse de pavot. En tant que tel, cette cuisine polonaise est ensuite servie avec de la crème douce, des sauces aux fruits, du yaourt, etc. Il existe également des knedle farcis de farce ou même de champignons.

Pierogi leniwe • Lazy pierogi

en polonais: comme ci-dessus

Le pierogi paresseux est un aliment de la même forme que le kopytka. Mais c’est un plat totalement différent. Ces boulettes polonaises sont fabriquées à partir de fromage blanc, d’œufs, de farine et cuites dans de l’eau légèrement salée. Les pierogi paresseux sont souvent servis avec de la crème fouettée, du sucre et de la cannelle ou épicés avec du beurre et de la chapelure. En raison de ses ingrédients, ce plat polonais est légèrement aigre et, en combinaison avec du sucre, constitue un mélange spécifique qui pourrait ne pas être apprécié de tout le monde.

Fasolka po bretonsku • Haricots bretons

en polonais: fasolka po bretońsku

Fasolka po bretonsku est un aliment à base de haricots cuits à la viande en une sauce tomate. Ce délicieux plat polonais a en effet une origine britannique et est très populaire en Pologne depuis des décennies. Outre les haricots blancs, les ingrédients moins évidents des haricots bretons polonais sont: la saucisse polonaise coupée en dés, le bacon, de grandes quantités d’oignon, un concentré de tomate et quelques épices. Ce plat est facile à préparer et a un bon goût. Cela nécessite cependant une cuisson prolongée.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Œufs brouillés aux chanterelles et bacon

en polonais: comme ci-dessus

• ♒ Jajecznica z recette de kurkami

Depuis des décennies, les Polonais servent des œufs brouillés aux girolles. Certes, c’est un exemple phare de la fabrication d’un plat délicieux au goût raffiné, à partir de quelque chose de bon marché et comme on pourrait dire: trivial. Si vous avez la chance d’essayer des œufs brouillés polonais avec des chanterelles lors de l’un de vos futurs petits-déjeuners, je le recommanderais franchement. Le bacon est également un ingrédient courant, ainsi que la ciboulette hachée.

Nalesniki • Crêpes / crêpes polonaises

en polonais: naleśniki

Typiques de nombreuses cuisines, les nalesniki polonais ne sont que des crêpes avec diverses garnitures (du sucré au épicé). Les nalesniki ont évolué à partir des tartes et crêpes polonaises anciennes sous l’influence de la cuisine française, et sont très populaires en Pologne depuis des décennies.

Ryz z jablkami • Riz aux pommes au four et à la cannelle

en polonais: ryż z jabłkami

Le riz aux pommes est un plat polonais très simple et sucré souvent présent sur les tables polonaises. Il est composé de riz cuit et de quelques pommes préalablement cuites à la cannelle. Parfois, la cardamome ou la vanille sont également ajoutées.Une autre version de ce plat est faite de riz et de pommes cuits au four plutôt que bouillis ou cuits.

Pampuchy aka Kluski na parze • Boulettes cuites à la vapeur de la Grande Pologne

en polonais: comme ci-dessus

Pampuchy également connu sous le nom de bulki na parze (ce qui signifie simplement rouleaux cuits à la vapeur) est une sorte de petit pain ou une boulette molle à base de gâteau à la levure. Après la cuisson à la vapeur, les pampuchy sont servis recouverts de sauces. Les boulettes polonaises cuites à la vapeur peuvent être sucrées (farcies de confiture ou de fruits) ou épicées (sans la garniture et versées avec une sauce à la viande). Le Pampuchy est très similaire à un plat national très populaire et savoureux de la cuisine tchèque et slovaque – Knedlík, ainsi que l’allemand Klöße. C’est un aliment régional de la Grande Pologne.

Kluski z serem • Pâtes au fromage blanc doux

en polonais: comme ci-dessus

C’est un plat très simple à base de pâtes et de fromage blanc (fromage blanc polonais) mélangé avec du sucre et de la crème. Cette cuisine polonaise est servie avec un ajout de confitures ou de fruits.

Kluski z truskawkami / jagodami • Pâtes aux fraises / myrtilles

en polonais: comme ci-dessus

Un autre plat polonais d’été simple mais délicieux à base de pâtes et de mousse de fraise ou de myrtille (fruits mélangés avec de la crème et du sucre).