Pumpkin Log (Français)
La tante et l’oncle d’Ed parcouraient le pays dans leur camping-car; nous attendions toujours avec impatience qu’ils s’arrêtent à Tucson chaque automne. Un an, tante Eva Mae m’a apporté des copies de toutes ses recettes préférées, et la bûche de citrouille en est une que j’ai préparée de nombreuses fois.
Quand nos filles étaient jeunes, elles n’étaient pas fans de citrouille tarte, c’était donc un substitut populaire pour un dessert de Thanksgiving ou de Noël. C’était traditionnel et délicieux!
Il ne faut pas beaucoup de citrouille, seulement 2/3 de tasse. J’ai rôti une citrouille entière cette année, mais dans le passé, lorsque j’utilisais de la citrouille en conserve, j’utilisais une boîte entière, mais je faisais trois lots de bûche de citrouille.
Lorsqu’elles sont emballées dans du papier d’aluminium, elles restent congelées très bien – super à avoir sous la main pour les vacanciers ou à offrir en cadeau. Je coupe souvent les bûches en deux avant de les emballer dans du papier d’aluminium et de les congeler. Cela fait une bonne quantité à décongeler, non pas que cela restera inutilisé sur votre comptoir, loin de là!
Je peux imaginer habiller cela avec de petits morceaux de gingembre confit cuit dans le gâteau ou un filet de chocolat ganache. Sur la photo présentée, j’en ai fait une nature, une avec des noix hachées, et une autre que j’ai arrosée de 1/2 tasse de pâte à gâteau + 2 cuillères à café de cacao et cuite pendant 3 minutes avant d’ajouter doucement le reste de la pâte.
Smacznego!
Lois
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Description
Un joli et savoureux dessert à la citrouille!
Un joli et savoureux dessert à la citrouille!
Ingrédients
pour le gâteau:
- 3 œufs, température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2/3 tasse de citrouille
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de noix, hachées (facultatif)
- sucre en poudre, pour saupoudrer
pour garnir:
- 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
- 4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tasse de sucre en poudre, environ
Instructions
pour le gâteau:
- Préchauffer le four à 350.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou ciré. Vaporiser d’un aérosol de cuisson avec de la farine.
- Battre les œufs pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
- Incorporer le sucre jusqu’à homogénéité; Ajouter la citrouille.
- Ajouter le reste des ingrédients secs (sauf les noix) et mélanger jusqu’à ce que bien mélangé, en raclant les parois du bol pendant le processus.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Saupoudrez le dessus de noix, si vous les utilisez. (J’avais l’intention de le faire, mais je l’ai oublié jusqu’à ce qu’il soit trop tard.)
- Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou que le dessus ressorte quand on le touche légèrement.
- Étalez un torchon ou du papier sulfurisé, saupoudrer de sucre en poudre.
- Retourner le gâteau sur le torchon de sorte que le dessus (avec les noix) soit vers le bas et sur le sucre en poudre.
- Rouler doucement le gâteau et laisser refroidir. Cela forme le gâteau, de sorte qu’il roule autour de la garniture sans se fissurer.
pour le remplissage et l’assemblage:
- Combinez tous les ingrédients, en ajoutant un peu plus sucre en poudre si la garniture est trop liquide. Il doit être fin, pas trop raide, battre jusqu’à consistance lisse.
- Dérouler doucement le gâteau et retirer le papier sulfurisé qui se trouvait au fond pendant la cuisson du gâteau.
- Tartiner avec remplir et rouler le gâteau.
- Envelopper et réfrigérer ou congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à trancher et à servir.
Mots clés: journal de citrouille