Savoir quand jeter de la nourriture peut être délicat, en particulier les produits secs. La plupart des produits emballés sont étiquetés avec une date limite de consommation, de vente et de péremption. Mais en ce qui concerne les produits de base du garde-manger, vous aurez peut-être plus de temps que vous ne le pensiez pour cuire ces biscuits.

Le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, aux côtés du Food Marketing Institute et de l’Université Cornell, gère une ressource en ligne appelée Foodkeeper. Vous y trouverez un guide de stockage contenant des informations sur des centaines d’aliments et leur meilleure durée de conservation pour la fraîcheur et la qualité des aliments. Voici le récapitulatif des produits de pâtisserie courants que vous avez probablement assis au fond de votre garde-manger.

Levure chimique

La poudre à pâte non ouverte peut se conserver jusqu’à 18 mois tout en restant fraîche et efficace. Après cela, vous remarquerez probablement une perte de puissance lors de son utilisation dans des recettes de pâtisserie. La poudre à pâte ouverte doit être utilisée dans les 6 mois. De nombreux emballages incluent un emplacement pour écrire la date à laquelle vous l’avez ouvert sur le couvercle, un moyen utile de conserver trace de fraîcheur.

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude, non ouvert, peut durer étonnamment longtemps. En fait, il est bon jusqu’à trois ans. Si vous avez ouvert votre bicarbonate de soude, vous voudrez l’utiliser ou le jeter après six mois. Le bicarbonate de soude et la poudre sont tous deux des ingrédients importants dans la pâtisserie et pour être plus efficaces, plus frais est toujours meilleur.

La poudre à pâte et le bicarbonate de soude perdent de leur puissance avec le temps. La science de la boulangerie – mesurer, tamiser et laisser les choses se reposer ou se lever avec précision – peut être facilement démontée par une mauvaise boîte de bicarbonate de soude ou de levure chimique, agents de changement dans de nombreuses recettes. Bien que ceux-ci puissent être consommés en toute sécurité pendant des mois après la durée de conservation standard, plus frais est toujours plus efficace pour la cuisson.

Farine

Il existe plusieurs types de farine, mais les plus courantes sont le blé entier et le blanc. La farine de blé a une durée de conservation allant jusqu’à six mois si elle est conservée non ouverte dans le garde-manger. Une fois que vous l’avez ouvert, conserver la farine au réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation jusqu’à huit mois.

La farine blanche peut durer jusqu’à un an dans le garde-manger, non ouvert. Ouvrez-le et la durée de vie du garde-manger diminue à huit mois. Jetez votre farine blanche au réfrigérateur et vous aurez de la farine fraîche jusqu’à un an.

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Si vous avez trouvé des bogues dans votre farine, c’est probablement parce que la farine n’a pas été stockée correctement . La farine doit être conservée dans un contenant hermétique et au réfrigérateur pour éviter les infestations. Les bogues ne sont pas nécessairement un signe que la farine va mal, mais si vous les découvrez, il est certainement temps de vous procurer un nouveau sac de farine.

La farine est également connue pour abriter des bactéries. Que la date limite de consommation soit dépassée ou non, vous devez toujours préparer toute recette contenant de la farine avant de la consommer.

Farine d’amande

Farine d’amande (également appelée farine d’amande) et les autres «farines» de noix devraient toujours être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. C’est parce que les noix contiennent des huiles qui accélèrent le rancissement plus rapidement que les produits céréaliers sans huile.

Selon Bob « s Red Mill, la farine d’amande peut durer quatre à cinq mois après la date » de vente avant « , à condition qu’elle soit stockée dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Sucre

Le sucre est un aliment de base de la cuisine. Que ce soit pour la cuisson au four, le glaçage ou pour faire une bonne sauce, même les cuisiniers ont besoin de certains sucrés. , sauf si vous « préparez des lots de biscuits chaque semaine », vous risquez de conserver le même sac de 5 livres de sucre pendant un certain temps. Quand devriez-vous vraiment le jeter?

Il s’avère que le sucre prend le gâteau quand il s’agit de la durée de conservation prolongée. Le sucre granulé peut durer jusqu’à deux ans dans le garde-manger après ouverture. Techniquement, le sucre ne se gâte jamais. Bien qu’il soit recommandé de jeter le sucre granulé après deux ans, il est probable qu’il le soit encore servir son but de cuisson même au-delà de cela. Les mêmes consignes s’appliquent à la cassonade et au sucre glace ou en poudre.

Malgré la durée de conservation impressionnante de ces produits de boulangerie essentiels, si vous n’êtes jamais sûr de l’âge d’un article, il est préférable d’acheter une nouvelle boîte. Pourtant, la prochaine fois que vous vous préparerez à nettoyer le garde-manger et à tout jeter à la poubelle, essayez de mélanger un lot de biscuits à la place.